Yemeklik yağ kullanırken yapılan ve kolesterolü artıran yaygın hatalar.

Yemeklik yağ, Vietnam aile mutfağının vazgeçilmez bir malzemesidir. Sadece yemeklerin lezzetini artırmakla kalmaz, aynı zamanda vücuda enerji de sağlar. Ancak yemeklik yağın yanlış kullanımı sağlığa zararlı olabilir.

Ulusal Beslenme Enstitüsü eski Müdür Yardımcısı Doçent Doktor Nguyen Thi Lam'a göre, herkesin yağa ihtiyacı var. Her bireyin yeterli enerji tedarikini sağlamak ve A, D ve E vitaminleri gibi yağda çözünen vitaminlerin emilimini desteklemek için günde yaklaşık 45 gram yağa ihtiyacı vardır.

Ayrıca yağ, hücre yapısı ve hormon fonksiyonu için de önemlidir. Bu nedenle, hem yağ eksikliği hem de yağ fazlalığı sağlığa zararlıdır.

Yüksek sıcaklıkta kızartma zararlıdır. (örnek görsel)

Yemeklik yağı doğru kullanma yöntemleri

Beslenme uzmanları, yemeklik yağı sağlıklı bir şekilde kullanmayı ve yüksek sıcaklıkta kızartmadan kaçınmayı önermektedir. Kızartma yaparken düşük ısı kullanın. Ancak, yağdaki doymamış yağ asitlerinin çift bağlarını korumak için sadece salata soslarında kullanılması en iyisidir.

Yemeklik yağ kullanırken yapılan hatalar

Doçent Doktor Nguyen Thi Lam, Vietnam'da yaygın olarak kullanılan kızartma, haşlama ve güveç yapımında yemeklik yağ kullanımının gıdaların besin değerini düşürebileceğini belirtiyor. Yüksek sıcaklıklarda pişirme veya yemeklik yağın birden fazla kez kullanılması, yağın yapısını bozarak sağlığa son derece zararlı olan trans yağlar (doymamış yağlar) oluşturabilir; bu da kandaki "kötü" LDL kolesterolünü ve kardiyovasküler hastalık riskini artırır.

Dünya Sağlık Örgütü'nün (DSÖ) araştırmasına göre, trans yağlar toplam kolesterolü artıran, kötü kolesterolü yükselten ve iyi kolesterolü düşüren faktörlerden biridir.

Uzman ayrıca, yemeklik yağdaki yanık kokusunun kızartma sırasında çift bağların kırılmasından kaynaklandığını vurguladı. Bu durum, yağın besin değerini kaybettiğini ve sağlığa zararlı olan trans yağ (yüksek sıcaklıklarda yemeklik yağda işleme sırasında oluşan sağlıksız bir yağ asidi türü) ürettiğini gösterir.

Yemeklik yağ kullanırken sağlıksız yağ oluşumu riskini önlemek için, düşük sıcaklıkta kızartma yapın ve kızartma işleminden sonra fazla yağı dökün ve bir sonraki yemeği hazırlamadan önce tavanın iyice temizlenmesini sağlayın.

Uzmanlara göre, yemeklik yağı doğru kullanmayı bilmek, hem kendinizin hem de ailenizin sağlığını korumanıza yardımcı olacaktır. Doğru pişirme alışkanlıkları sadece gıda güvenliği ve hijyenini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda birçok gereksiz hastalığı önlemeye de yardımcı olur.

Günlük

Kaynak: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html