Neden artık 'tuhaf' saatler satılmıyor?

Çok da yabancı değil, Bayan Cuc'un (aynı zamanda Muoi Teyze olarak da bilinir, şu anda 58 yaşında) Xo Viet Nghe Tinh Caddesi'ndeki (Binh Thanh Bölgesi) küçük bir sokakta bulunan kırık pirinç restoranı. Burası, Ho Chi Minh şehrindeki birçok gece geç saatlere kadar yemek yiyenin "favori" restoranıydı çünkü on yıllardır gece 23:00'ten ertesi sabah 04:00'e kadar açıktı.

Açılış saatleri değişti... aniden, hala müşterilerle dolu

Ho Chi Minh şehrinde her öğleden sonra çiseleyen yağmur vardı. Hang Xanh kavşağının yakınındaki trafik sıkışıklığının arasından yavaşça ilerleyerek otuz yılı aşkın süredir hizmet veren Muoi Teyze'nin restoranını ziyaret ettim. Saat 18:00'de restoran, dolu bir yemek dolabıyla aydınlanıyordu ve müşteriler rahat bir aile atmosferinde birkaç masada oturmuş, neşeyle sohbet ediyor ve yemeklerinin tadını çıkarıyorlardı.

Akşamleyin Muoi Teyze'nin dükkânı yiyecekle doluydu.

[KLİP]: Ho Chi Minh şehrinde anneden kıza geçen 35 yıllık kırık pirinç restoranı.

Burası bir restoran olmasının yanı sıra, Teyze Muoi'nin aile üyelerinin yaşadığı bir ev; içeri girer girmez kendimi çok rahat, samimi ve temiz hissettim. Yağmur çiseliyordu, Teyze Muoi restoranın önündeki yüksek bir sandalyede oturmuş, küçük torunuyla ilgileniyor, ara sıra da en küçük kızı ve birkaç akrabasının müşteriler için yemek hazırlamakla meşgul olduğu mutfak tezgahına bakıyordu.

Artık eskisi kadar çok gece yemeği yiyen müşteri yok, geceleri dışarı çıkıp geç saatlere kadar karaoke söyleyen pek fazla insan yok, bu yüzden oğlumla yeni bir saat diliminde açmaya karar verdik. Neyse ki, hangi saatte açarsak açalım, müşteriler bizi desteklemeye devam ediyor; bu benim gibi bir restoran sahibinin neşesi ve mutluluğu!

Teyze Ten, Sahibi

Beni görünce restoran sahibi sıcak bir şekilde selamladı ve restoranı yaklaşık 3 yıldır oğluna bıraktığını, yaşlılığının tadını çıkardığını ve elinden geldiğince yardım edeceğini söyledi. Restoran sahibinin, ailesinin ikinci neslinin restoranı işletmesinden çok memnun olduğu anlaşılıyordu.

Müşteriler rahat ve samimi bir restoran ortamında oturuyorlar.

Annesinin restoranını devralan Ngoc Hanım, müşterilerinin hem içeride yiyebileceği hem de paket yaptırabileceği yemekler hazırlamakla meşgul.

Geçmişte dükkân 20 yıl boyunca gün batımından sabah 4'e kadar açık kalmasıyla ünlüydü, ancak şimdi teyzem dükkânın sadece 17:30'dan neredeyse 23:00'e kadar açık olduğunu söyledi, bu beni biraz şaşırttı.

Sorulduğunda, yeni sahibi sakin bir şekilde şöyle açıkladı: "Artık eskisi kadar çok gece yemeği yiyen müşteri yok, geceleri dışarı çıkıp geç saatlere kadar karaoke söyleyen pek fazla insan yok, bu yüzden oğlumla birlikte yeni bir saat diliminde açmaya karar verdik. Neyse ki, hangi saatte açarsak açalım, müşteriler bizi desteklemeye devam ediyor; bu benim gibi bir restoran sahibinin neşesi ve mutluluğu."

Restorandaki en ucuz yemeğin fiyatı 30.000 VND olup, bu fiyat müşterinin sipariş ettiği yemeğe göre kademeli olarak artmaktadır.

Muoi Teyze, geçmişte geleneksel tıp doktoru olarak çalıştığını söyledi. Ancak bir süre sonra, ailesinin geçim kaynağı nedeniyle, 1987'nin sonunda gıda satışına geçmeye karar vermiş ve doyurucu bir yemek olduğu için kırık pirinç satmayı tercih etmiş. O zamanlar sahibi, pirinci yaklaşık on yıl boyunca evine yakın bir ilkokulun önünde satmış ve ardından buraya taşınarak günümüze kadar satmaya devam etmiş.

"Ailen için yemek pişiriyormuş gibi yemek pişir!"

Mekanı veya açılış saatlerini değiştirmesine rağmen on yıllarca müşteriyi elinde tutmanın sırrı sorulduğunda, işletme sahibi gülümseyerek, kendisi ve ailedeki çocuklarının müşterilere ailelerine yemek yapar gibi yemek pişirmeleri dışında özel bir şey olmadığını söyledi.

Kaburgalar kuru değil, iyi baharatlanmış.

Restoranın kaburga pilavı müşteriler tarafından çok beğeniliyor.

"Yiyecek hijyeni konularının yanı sıra, restoran alanı her zaman temizdir, müşterilerimizi memnun etmeye çalışırız, müşteriler ne yemek isterse istesin, ne eklemek isterlerse, restoran da onları memnun etmeye çalışır. Ayrıca, müşterilerin rahatça içebileceği zencefilli ücretsiz buzlu çay da var, bu da sağlık açısından faydalıdır," diye tanıttı Bayan Muoi.

Restoranın şu anki sahibi Bayan Ngoc (29 yaşında, Muoi Teyze'nin kızı). Restoranda, alışıldık kaburgalı, domuz derili ve sosisli kırık pilavın yanı sıra, müşterilerin farklı ihtiyaçlarını karşılamak için buharda pişirilmiş balık sosu, haşlanmış domuz eti, haşlanmış sakatat, haşlanmış tavuk gibi birçok farklı yemek çeşidi de satıldığını söyledi.

Restoranda ayrıca çeşitli lezzetli yemekler de satılıyor.

Dışarıda yağmur daha da şiddetlenmişti ve işten sonra acıkmıştım, bu yüzden sıcak bir tabak kırık pirinç, domuz pirzolası ve yumurta sipariş ettim ve gerçekten çok etkilendim. Tıpkı restoran sahibinin önerdiği gibi, kaburgalar limon otu kokulu ve gittiğim bazı restoranlar gibi "sıradan" olmayan, çok özgün bir lezzetle marine edilmişti.

Restorandaki kaburgalar çok kuru değil; kırık pirinç, taze soğan yağı, biraz çıtır domuz derisi ve restoranın imza sosuyla servis ediliyor; bu sos, lezzetli kaburga pilavı için "mükemmel". Şahsen, bu restorandaki yumurtalı kaburga yemeğine 10 üzerinden 8 veriyorum, denemeye ve tekrar yemeye değer.

Teyze Muoi, pilav yemeğindeki tüm malzemelerin ve garnitürlerin sanki aile için pişirilmiş gibi özenle hazırlandığını söyledi.

Teyze Muoi, kızına ihtiyaç duyduğunda yardım etmek için sık sık dükkâna girip çıkıyor.

Kaburgalar kömür ateşinde ızgara ediliyor.

Bay Thanh Danh (34 yaşında, Binh Thanh Bölgesi'nde yaşıyor), karısı ve küçük çocuğunu Muoi Teyze'nin restoranına götürüp kaburga, domuz derisi, sosis ve yumurtalı haşlanmış domuz etiyle dolu bir tabak pilav sipariş etti. Yoğun günlerde, hem eve yakın olması hem de Muoi Teyze'nin restoranının tadını çok sevdiği için ailesini sık sık buraya götürdüğünü söyledi.

"On yıldan fazla bir süredir burada yemek yiyorum. O zamanlar restoran geç saatlere kadar açıktı, bu yüzden tek başıma yerdim. Şimdi daha erken açılıyor, böylece ailemi de getirebiliyorum. Restoran, adı restoran olduğu için evde yemek yiyormuşum gibi hissettiriyor ama buradaki her şey yakın ve tanıdık çünkü aynı zamanda sahibinin evi," diye yorumladı.

Restoran sahibi, annesinden kalan işletmeyi geliştirmek için her gün çok çalışıyor.

Annesinin hayatı boyunca emek vererek inşa ettiği restoranı miras almak Bayan Ngoc için hem gurur hem de mutluluk kaynağıydı. Üstelik burası aynı zamanda çocukluğunun anısına bir restorandı; okuldan eve geldiğinde ailesine satışta yardım ederdi. İşletme sahibi, aile restoranının markasını tanıtmak için her gün çabalamaya devam edeceğini söyledi...

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm