Neden artık 'alışılmadık' saatlerde bilet satmıyorlar?

Pek çok kişiye yabancı olmayan bu yer, Bayan Cúc'un (şu anda 58 yaşında olan Teyze Mười olarak da bilinir) Xô Viết Nghệ Tĩnh Caddesi'ndeki (Bình Thạnh Bölgesi) küçük bir ara sokakta bulunan kırık pirinç lokantasıdır. Bu mekan, Ho Chi Minh Şehrinde gece geç saatlerde yemek yiyen birçok kişinin favori mekanıydı çünkü onlarca yıldır gece 11'den ertesi sabah 4'e kadar hizmet veriyordu.

Açılış saatlerini aniden değiştirdiler... ve müşteriler yine de akın akın gelmeye devam etti.

Öğleden sonra geç saatlerde Ho Chi Minh şehrine hafif bir yağmur yağıyordu. Hang Xanh kavşağı yakınlarındaki trafik sıkışıklığından geçerek, otuz yılı aşkın süredir hizmet veren Muoi Teyze'nin lokantasına gittim. Saat 18:00'de ışıklar yandı, yemek vitrinleri tıka basa doluydu ve müşteriler, samimi, aile ortamını andıran mekanda masaları doldurmuş, sohbet edip yemeklerinin tadını çıkarıyorlardı.

Akşam karanlığı çökerken, Mười Teyze'nin dükkanı yiyeceklerle dolup taşmıştı.

[KLİP]: Ho Chi Minh şehrinde anneden kızına geçen 35 yıllık bir kırık pirinç lokantası.

Burası bir restoran, ama aynı zamanda Mười Teyze'nin ailesinin yaşadığı ev; bu yüzden içeri adımımı attığım anda kendimi inanılmaz derecede sıcak, tanıdık ve temiz hissettim. Hafif yağmur çiseliyordu ve Mười Teyze restoranın önündeki mama sandalyesinde rahatça oturmuş, torunuyla ilgileniyor, arada sırada en küçük kızı ve birkaç akrabasının müşteriler için yemek hazırlamakla meşgul olduğu mutfak tezgahına göz atıyordu.

Eskisi kadar geç saatlere kadar açık restoran yok. İnsanlar artık eskisi kadar geç saatlerde dışarı çıkmıyor veya karaoke yapmıyor, bu yüzden kızım ve ben yeni saatlerde açmaya karar verdik. Neyse ki, hangi saatte açarsak açalım, müşteriler yine de bizi desteklemeye geliyor. Benim gibi bir yemek tezgahı işletmenin keyfi ve mutluluğu da bu!

Dükkan sahibi Muoi Teyze.

Beni görünce, işletme sahibi beni sıcak bir şekilde karşıladı ve teyzesinin yaklaşık üç yıl önce restoranı çocuklarına devrettiğini, kendisinin ise yaşlılığının tadını çıkarırken ara sıra yardım ettiğini söyledi. Ailesinin ikinci neslinin restoranı işletmesinden çok memnun görünüyordu.

Konuklar kafenin sıcak ve samimi atmosferinde oturuyorlar.

Bayan Ngoc, annesinin restoranını devraldı ve hem içeride yemek yiyen hem de paket servis alan müşteriler için yemekler hazırlamakla meşgul.

Eskiden dükkan 20 yıl boyunca akşam karanlığından sabah 4'e kadar yiyecek satmasıyla ünlüydü, ama şimdi teyzem sadece akşam 5:30'dan neredeyse 11'e kadar satış yaptıklarını söylüyor, bu da beni biraz şaşırttı.

Sorulduğunda, işletme sahibi sakince şöyle açıkladı: "Günümüzde eskisi kadar geç saatlere kadar dışarıda yemek yiyen yok. Gece geç saatlerde eğlenen veya karaoke yapan insan sayısı da eskisi kadar fazla değil, bu yüzden kızım ve ben yeni saatlerde açmaya karar verdik. Neyse ki, hangi saatte açarsak açalım, müşteriler yine de bizi desteklemeye geliyor. Benim gibi bir yemek tezgahı işletmenin mutluluğu ve sevinci de bu."

Restorandaki en ucuz yemek 30.000 VND olup, fiyatlar müşterinin siparişine göre artmaktadır.

Teyze Mười, eskiden geleneksel tıp doktoru olduğunu anlattı. Ancak bir süre sonra, ailevi nedenlerden dolayı, 1987 yılının sonlarında yiyecek satmaya karar verdi ve doyurucu bir yemek olduğu için kırık pirinç (com tam) satmayı tercih etti. O zamanlar, on yıldan fazla bir süre boyunca evinin yakınındaki bir ilkokulun önünde yiyecek sattıktan sonra buraya taşındı ve o zamandan beri burada satış yapmaya devam ediyor.

"Sanki aileniz için yemek pişiriyormuş gibi yemek pişirin!"

Restoranın yer değiştirmesine ve çalışma saatlerinin değişmesine rağmen, müşterilerini on yıllarca elde tutmanın sırrı sorulduğunda, sahibi gülümsedi ve bunun özel bir yanı olmadığını, kendisinin ve çocuklarının müşteriler için sanki ailedenmiş gibi yemek pişirdiklerini söyledi.

Kaburgalar kuru değil ve eşit şekilde baharatlandırılmış.

Bu restoranda sunulan domuz kaburga pilavı, müşteriler arasında oldukça popüler.

"Yiyecek hijyeni ve temiz bir restoran ortamı sağlamanın yanı sıra, müşterilerimizin ihtiyaçlarını her zaman karşılamaya çalışıyoruz. Ne yemek isterlerse veya yemeklerine ne eklemek isterlerse istesinler, elimizden gelenin en iyisini yapıyoruz. Ayrıca, müşterilerimizin keyif alması için ücretsiz zencefilli buzlu çay sunuyoruz ki bu da sağlıkları için faydalı," diye açıkladı Mười Teyze.

Restoranın şu anki sahibi olan Bayan Ngoc (29 yaşında, Muoi Teyze'nin kızı), restoranın domuz kaburgası, domuz derisi ve domuz köftesiyle yapılan bilindik yemeğin yanı sıra, müşterilerin çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak için buharda pişirilmiş balık ezmesi, haşlanmış domuz eti, sakatat güveci, haşlanmış tavuk gibi birçok başka yemek de sattığını belirtti.

Restoranda ayrıca birbirinden lezzetli çok çeşitli yemekler de satılıyor.

Yağmur şiddetlenirken ve işten sonra karnım acıkmışken, dumanı tüten sıcak bir tabak pirinç, domuz kaburgası ve yumurta sipariş ettim ve gerçekten çok etkilendim. Sahibinin tarif ettiği gibi, kaburgalar eşsiz bir lezzetle marine edilmişti, limon otu kokusuyla doluydu ve daha önce yemek yediğim bazı yerlerdeki gibi sıradan değildi.

Bu restorandaki domuz kaburgaları çok kuru değil ve kırık pirinç, yeşil soğan yağı, birkaç çıtır domuz derisi ve restoranın özel sosuyla servis edildiğinde, en sevdiğim domuz kaburgalı pilav yemeği için mükemmel bir kombinasyon oluşturuyor. Şahsen, bu restorandaki domuz kaburgalı yumurta yemeğine 10 üzerinden 8 veririm; kesinlikle denemeye değer ve tekrar gelmenizi tavsiye ederim.

Teyze Mười, pilav yemeğindeki her bir malzemenin ve yan yemeklerin, sanki aile için yemek pişiriyorlarmış gibi aynı özenle hazırlandığını söyledi.

Teyze Muoi, rahat bir tempoyla sık sık dükkana girip çıkarak kızına ihtiyaç duyduğu her an yardım ederdi.

Kaburgalar közde pişirilir.

Binh Thanh Bölgesi'nde ikamet eden 34 yaşındaki Bay Thanh Danh, eşi ve küçük çocuğuyla birlikte Muoi Teyze'nin lokantasına geldi ve domuz kaburgası, domuz derisi, domuz sosisi ve yumurtalı haşlanmış domuz eti içeren bir tabak pilav sipariş etti. Yoğun günlerde, kısmen evine yakın olduğu için, kısmen de Muoi Teyze'nin lokantasının lezzetini çok sevdiği için sık sık ailesini buraya yemeğe getirdiğini söyledi.

"Yaklaşık on yıldır burada yemek yiyorum. Eskiden restoran geç saatlere kadar açıktı, bu yüzden yalnız başıma yerdim. Şimdi daha erken açılıyor, bu yüzden ailemi de getirebiliyorum. Burası bana evde yemek yiyormuş hissi veriyor çünkü restoran denmesine rağmen, her şey tanıdık ve sıcak bir atmosfere sahip, çünkü burası aynı zamanda sahibinin evi," diye belirtti.

Restoran sahibi, annesinden miras kalan işletmeyi geliştirmek için her gün çok çalışıyor.

Bayan Ngoc için, annesinin yüreği ve ruhuyla kurduğu restoranı devralmak hem gurur hem de mutluluk kaynağı. Dahası, çocukluğundan beri her gün okuldan sonra anne babasına yemek satmada yardım ettiği için burası onun için özel anılar barındırıyor. İşletme sahibi, ailesinin restoran markasını geliştirmek için her gün çaba göstermeye devam edeceğini söylüyor…

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm