Ofood yemeklik yağının uzun süreli kullanımı potansiyel sağlık riskleri oluşturur

24 Haziran akşamı itibarıyla Shopee bu ürünü hala 195.000 VND/4,5 litre yemeklik yağa satıyordu. (Ekran görüntüsü)

24 Haziran akşamı, Vietnam Televizyonu (VTV), büyük çaplı bir sahte yemeklik yağ üretim vakasıyla ilgili bir haber yayınladı. Nhat Minh Gıda Üretim ve İthalat-İhracat Limited Şirketi'nin Ofood markalı yemeklik yağı, piyasada A vitamini takviyeli yemeklik yağ olarak yaygın olarak satılıyordu.

Ancak yapılan testler sonucunda ürünün reklamlarda iddia edildiği gibi hiçbir vitamin içermediği, daha da önemlisi gıda güvenliği standartlarına uymayan bir bitkisel yağ türü olduğu ve sadece hayvan yemi yapımında kullanıldığı ortaya çıktı.

Bu konuların hedeflediği başlıca tüketim yerleri ise toplu mutfaklar, restoranlar, lokantalar, hatta çocuklara yönelik şekerleme ve atıştırmalıklar üreten el sanatları köyleri...

Uzmanlara göre, hayvancılıkta kullanılan yemeklik yağlar genellikle rafine edilmemiş olup, safsızlıklar, ağır metaller ve toksik kimyasal kalıntılar içerebilir. Bu tür yağları uzun süre kullanan kişiler, ciddi sağlık sorunları yaşama riskiyle karşı karşıyadır.

Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Enstitüsü eski öğretim görevlisi Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh, yemeklik yağın hayvan yemi olarak kullanılması durumunda, insanlar için gıda işlemede kullanılması durumunda ayırt edilmesinin çok zor olduğunu söyledi. Bu tür yağlar, bozulmuş gıdalar gibi belirgin koku, tat veya renk izleri bırakmadığından, tüketicilerin bunu sağduyularıyla fark etmesi neredeyse imkansızdır.

Hayvan yemi yağlarının insanlarda yemeklik yağ olarak kullanılması büyük sağlık riski oluşturmaktadır.

Domuz yeminin pirinçten tamamen farklı olduğu gibi, hayvancılıkta kullanılan yağın ve insanlar için kullanılan yemeklik yağın da tamamen ayrı iki ürün olduğunu vurguladı. Hayvancılıkta kullanılan yağ çoğunlukla ham yağdır - rafine edilmemiş, bu nedenle birçok safsızlık içerir. Bu bileşenler hayvanları etkilemeyebilir, ancak sindirim sistemi ve insan sağlığı için risk oluşturabilir.

Bay Thinh, "Hayvan yağı, enerjiyi artırmak, hayvanların besi süreçlerine katkıda bulunmak ve maliyet tasarrufu sağlamak için genellikle domuz, inek, manda vb. hayvanların yemlerine eklenir. Bu, hayvancılık sektöründe makul bir amaçtır, ancak kesinlikle insanlar için kullanılmamalıdır," diye uyardı.

Ham bitkisel yağın yanı sıra hayvancılıkta kullanılan bir diğer yağ türü de kullanılmış yağdır. Bu yağ, restoranlarda ve otellerde defalarca kızartılıp toplanıp tekrar satılan bir yağ türüdür. Thinh, bu yağ türünün yüksek sıcaklıklarda pişirme sırasında oluşan birçok toksik bileşen içerdiğini ve insanlar tarafından uzun süre tüketildiğinde karaciğer, böbrek ve sinir sistemini ciddi şekilde etkileyebileceğini söyledi.

"İnsanların yemeklik yağları temiz, rafine edilmiş ve gıda güvenliği standartlarına uygun olmalıdır. Ham yağ ve kullanılmış yağ, insan gıdalarında kesinlikle kullanılmaması gereken iki yağ türüdür." dedi.

Ayrıca, dikkatli bakıldığında ham petrol ile rafine edilmiş petrolü birbirinden ayırt edebileceğinizi, özellikle ham petrolün rafine edilmiş petrole göre daha kötü bir kokuya ve daha koyu bir renge sahip olacağını söyledi.

"Tüketicilerin yemeklik yağ seçerken yağın rengine ve tadına dikkat etmesi gerekiyor. Normalde, insanlar için yemeklik yağlar daha açık renklidir, kötü koku içermez ve safsızlık içermez," diye tavsiyede bulundu Bay Thinh.

Potansiyel sağlık riskleri

Bay Thinh'e göre, her ikisi de yer fıstığı, soya fasulyesi, mısır vb. gibi bitkisel malzemelerden preslenmiş olsa da, insanlar için kullanılan yemeklik yağ ile hayvanlar için kullanılan yemeklik yağın işleme prosedürleri açıkça farklıdır. İnsanlar için kullanılan yemeklik yağ, gıda güvenliği standartlarını ve sağlık güvenliğini sağlamak için toksinleri, kirleticileri ve hoş olmayan kokuları gidermek üzere iyice rafine edilmelidir.

Buna karşılık, hayvan yemi yağı yalnızca ön işleme veya temel rafinasyona tabi tutulur ve bu esas olarak balık, tavuk, domuz, manda, inek gibi hayvanların yağını korumak ve desteklemek için yapılır.

"İnsanların temiz ve özenle hazırlanmış yiyeceklere ihtiyacı var. İnsanlar için yemek pişirmek amacıyla hayvansal yağ kullanmak sadece sağlığa zararlı değil, aynı zamanda yasa ihlalidir," diye analiz etti Bay Thinh.

Gıda Güvenliği Daire Başkanlığı'na ( Sağlık Bakanlığı ) göre, insanlara yönelik gıda yapımında yemeklik yağ kullanılması, gıda güvenliği yönetmeliklerini ciddi şekilde ihlal ediyor ve potansiyel olarak halk sağlığını etkiliyor.

Hayvan yemi olarak kullanılan ithal yemeklik yağların bazı işletmelerde insan gıdası olarak kullanılmak üzere yemeklik yağa dönüştürülerek üretildiği ve işlendiği bilgisi üzerine Gıda Güvenliği Dairesi Başkanlığı, gıda üretim ve ticaret işletmelerinin, özellikle toplu mutfakların ve hazır yemek tedarikçilerinin, sadece ambalaj ve etiketlere güvenmeyip, tedarikçilerden ürünün beyanı ve hammadde kayıtlarını da açıklığa kavuşturmalarını talep etmelerini önermektedir.

Ayrıca yeterli fatura ve belge olsa bile gıda işlemede beyan edilen amacı dışında malzeme kullanmayın.

Gıda Güvenliği Daire Başkanlığı, aynı zamanda gıda işlemede kayıtlı olmayan bileşenlerin kasıtlı olarak kullanılmasının, özellikle bileşenlerin tüketiciler için güvenli olmadığı durumlarda, yasal hükümlere göre yetkililer tarafından değerlendirileceğini ve sıkı bir şekilde ele alınacağını vurguladı.

Yap bunu

Kaynak: https://nhandan.vn/su-dung-dau-an-ofood-lau-dai-tiem-an-nguy-co-cho-suc-khoe-post889518.html