Tien Yen tavuklarının "dönüştürülmesi"

2024 yılında , kesime hazır Tien Yen tavuklarının sayısının 1,36 milyon olarak tahmin edildiği ve bu rakamın aynı döneme göre %6,3'lük bir artış gösterdiği belirtiliyor. Ticari tavuk sayısının her yıl artmasıyla birlikte, bu durum bazı zorlukları da beraberinde getiriyor: Bu artan miktarı nasıl tüketeceğiz? Sadece tavuk yetiştiriciliğine odaklanırsak, özellikle birçok başka yerleşim yerinin de kendi tavuk çiftliklerini kurup Quang Ninh'e tedarik ederek her alanda rekabet yarattığı bir ortamda, tüketicilerin bu konuya olan ilgisi süresiz olarak devam edecek mi?

Mangrov ormanının gölgesinde tavuk yetiştirmek.

Geçtiğimiz günlerde, Tet bayramı pazarına Tien Yen tavuklarını getirme konusunda bilgi edinmek için Tien Yen bölgesini ziyaret ettim. Bir lider bir hikaye anlattı: Bir keresinde, Tien Yen tavuklarını pazarlamak için Hanoi'ye gittiğinde, bir ortağı şöyle demiş: "Tien Yen tavukları diğer bölgelerden gelen tavuklardan daha pahalı, bu yüzden ithal ettiğimizde daha yüksek fiyata satmak zorundayız." Peki, müşteriler aynı ağırlıktaki tavukları diğer bölgelerden daha düşük fiyata alabilecekken, Tien Yen tavukları için neden daha fazla ödeme yapsınlar ki? Tien Yen tavuklarının daha lezzetli olduğunu açıklasak, herkesin zevki farklı olduğu için bu herkesi ikna eder mi?

Ortaktan gelen geri bildirim, Tien Yen bölgesi liderini derin düşüncelere sevk etti. Sadece en ucuz piyasa fiyatlarının peşinden koşarlarsa, insanlar tavukları dikkatsizce yetiştirecek, yalnızca daha hızlı büyümeye odaklanacak ve bu da et kalitesini düşürerek gıda güvenliğini etkileyecekti. Ancak adil bir şekilde rekabet edebilmek için eski yöntemleri takip edemezlerdi; hem tavuk yetiştiriciliğinde hem de işleme yöntemlerinde yenilik yapmaları gerekiyordu.

Bay Ly Viet Phuc'un yetiştirdiği tavuklar, her gün mangrov ormanının gölgesinde kendi başlarına yiyecek arıyorlar.

Tavuk yetiştiriciliğine yönelik yenilikçi yaklaşımlardan biri, tavukların mangrov ağaçlarının gölgesinde yetiştirildiği çok sayıda mangrov ormanına sahip Hai Lang beldesinde bulunuyor. Hai Lang'da sahil boyunca tavuk yetiştiren 11 hane olduğunu öğrendik. Dikkat çekici olan, bu hanelerin tavuk kümeslerini ağla çevrelemelerine bile gerek olmaması, çünkü tavuklar sahilde neredeyse tamamen izole bir şekilde yaşıyorlar; yukarıdaki doğal orman ve tepeler, onların özgürce tırmanıp yiyecek aramalarına olanak tanıyor. Hai Lang beldesi yetkilileri eşliğinde, Binh Minh köyündeki Bay Ly Viet Phuc'un kümes hayvanı çiftliğini ziyaret ettik. Bay Phuc, 8 hektarlık sahil ve 7,8 hektarlık tepeden oluşan geniş bir araziye sahip. Dikkat çekici olan, geniş tepe alanına rağmen, Bay Phuc'un orman arazisi tahsis edilen diğer haneler gibi akasya ağaçları dikmek için doğal ağaçları kesmemiş olması; bunun yerine, tavuk yetiştirmek için doğal ormanı ve tepeleri korumuş olmasıdır.

Bay Phuc, tavuk kümesinin etrafına çit çekmeye ihtiyaç duymuyor; bu sayede tavuklar doğayla bütünleşebiliyor.

Bay Phuc yılda yaklaşık 20.000 tavuk yetiştiriyor. Bu muazzam sayıya rağmen, Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında restoranlardan gelen talebi karşılayamıyor. Normal günlerde bile, Hanoi'deki büyük süpermarketler ayda 1.500'e kadar tavuk siparişi veriyor. Çiftliği yerleşim yerlerinden uzakta olmasına rağmen, tavuklarını satmak onu endişelendirmiyor gibi görünüyor. Tet sırasında sadece süpermarketler değil, kömür madenciliği şirketleri de çalışanlarına Tet hediyesi olarak tavuk satın almak için ona geliyor.

Doğada tavuklar özgürce dolaşabilirler.

Bay Phuc, bölgedeki diğer hanelere göre onlarca kat daha fazla tavuk yetiştiriyor, ancak hem tepelerde hem de mangrov ormanının gölgesinde otlayarak beslediği için hiç etkilenmiyor. Doğal orman tepelerinin altında, birçok yengeç, karides, deniz ıstakozu ve küçük balık türüne ev sahipliği yapan mangrov ormanlarıyla kaplı plajlar bulunuyor. Gelgit çekildiğinde, denizden gelen birçok doğal ürün geride kalıyor ve bunlar tavuklar için besin kaynağı oluyor. Bay Phuc şöyle diyor: "Plajda yetiştirilen tavuklar çok sağlıklı, hastalıklara daha az yatkın ve sadece karada yetiştirilen tavuklara göre daha hızlı büyüyorlar. Çünkü gelgit her yükselip alçaldığında plaj temizleniyor ve deniz suyu yüksek dezenfektan özelliklerine sahip olduğu için birçok zararlı bakteriyi öldürüyor ve sürünün sağlıklı kalmasına yardımcı oluyor."

Gelgitin günlük iniş çıkışları, gelgit düzlüklerindeki bakterileri öldürerek tavuklar arasında hastalık salgınlarının azalmasına yardımcı olur.

Tavuklar her gün yiyecek aradıklarında vücutları daha formda olur ve etleri daha lezzetli hale gelir. Dahası, tavuklar serbest dolaştıklarında kendi kendilerine yiyecek aradıkları için, Bay Phuc'un yıllık yem maliyetleri, kapalı alanda tavuk yetiştiren diğer ailelere kıyasla önemli ölçüde azalır. Ayrıca, tavukları daha rekabetçi bir fiyata satıldığı için daha fazla müşteri çekmektedir.

Bitkisel yemlerle beslenen bir tavuk sürüsü geliştirmek.

Kanatlı hayvan yetiştiriciliğinde birçok çiftçi, tavuklardaki hastalıkları önlemek için antibiyotikleri aşırı kullanmakta ve bu durum tüketiciler arasında endişeye yol açmaktadır. Bu da şu soruyu gündeme getiriyor: Antibiyotik kullanmadan tavukların sağlıklı kalmasını, böylece et kalitesini ve tüketici güvenliğini nasıl artırabiliriz?

Tien Yen, tarçın tarlaları da dahil olmak üzere çok geniş bir ormanlık alana sahiptir. İlçe genelinde, çoğunlukla Dai Duc, Ha Lau ve Phong Du beldelerinde olmak üzere toplam 857,31 hektarlık alanda tarçın yetiştirilmektedir. Bunlardan Dai Duc beldesi, 400,99 hektarlık alanıyla en büyük tarçın tarlasına sahip olup, ilçedeki toplam tarçın tarlası alanının %46,8'ini oluşturmaktadır. Tarçın kabuğu uzun zamandır doğal bir ilaç olarak kabul edilmektedir. Tien Yen ayrıca, tavuk yemine takviye olarak kullanılan önemli bir tıbbi bitki kaynağı olan yabani olarak yetişen *Dendrobium nobile* (veya *Dendrobium nobile*) gibi birçok yabani bitkiye de sahiptir.

Tien Yen cinsi bitkisel yemlerle beslenen tavuklar, tüketicilere güvenli bir yemek sunarak tavuk etinde antibiyotiklerin aşırı kullanımına ilişkin endişeleri ortadan kaldırıyor.

Ekim 2023 ile Aralık 2024 tarihleri ​​arasında, Tien Yen ilçesi, ticari Tien Yen tavukçuluğunun et kalitesini ve verimliliğini artırmak amacıyla bitkisel takviyeli yem rasyonlarının uygulanmasına yönelik bir proje uyguladı. Proje, Tien Yen ilçesi ve Vietnam Tarım Akademisi araştırma ekibi temsilcileri tarafından ortaklaşa yürütüldü ve yatırımcı olarak Tien Yen İlçe Halk Komitesi yer aldı. Bu kapsamda, ilçedeki geniş tarım alanlarına (3.000 m2 - 8.000 m2'nin üzerinde) sahip ve çiftlik başına binlerce tavuk yetiştiren 100 kümes hayvanı çiftliği, ilk denemeye katılmak üzere seçildi. Proje, tarçının toz haline getirilmesini ve 13 haftalık ve daha büyük tavuklara %2 oranında tavuk yemine karıştırılmasını içeriyordu. İlçe Tarım ve Kırsal Kalkınma Müdürlüğü'ne göre, bir yıllık testlerin ardından, bu yöntemle yetiştirilen tavukların hastalıklara karşı daha dirençli olduğu, solunum ve sindirim sistemi hastalıklarının daha az görüldüğü, daha hızlı büyüdüğü, Tien Yen tavuğunun karakteristik aromasını korurken yağ oranının daha düşük olduğu ve daha az antibiyotik gerektirdiği, böylece tüketicilerin tavuk eti tüketirken daha fazla gönül rahatlığına sahip olduğu tespit edilmiştir.

"Tien Yen'de Ticari Tavuk Çiftçiliğinde Et Kalitesini ve Verimliliğini Artırmak için Bitkisel Takviye Yem Rasyonlarının Uygulanması Projesi"nin değerlendirilmesine yönelik çalıştay, Aralık 2024 sonunda Tien Yen Bölgesi Halk Komitesi ile Vietnam Tarım Akademisi araştırma ekibinin temsilcileri arasında gerçekleştirildi.

Aralık 2024 sonlarında, "Tien Yen'de Ticari Tavuk Çiftçiliğinde Et Kalitesini ve Verimliliğini Artırmak İçin Yem Rasyonlarına Bitkisel Takviyelerin Uygulanması Projesi", Tien Yen Bölge Halk Komitesi ve Vietnam Tarım Akademisi araştırma ekibinin temsilcileri tarafından değerlendirildi. Değerlendirmede, proje uygulanabilirliği açısından büyük övgü aldı ve pilot uygulama olarak hayata geçirilip ölçeklendirilebileceği sonucuna varıldı. Değerlendirme kurulu üyeleri, projenin hedeflerine ulaştığı konusunda oy birliğiyle (%100 oranında) hemfikir oldular.

Konferansta konuşan İlçe Halk Komitesi Başkan Yardımcısı ve Değerlendirme Kurulu Başkanı Sayın Vi Quoc Phuong, projenin ilçe genelinde uygulanabilmesi, hayata geçirilebilmesi ve çoğaltılabilmesi için, proje yürütücü birimin değerlendirme temsilcileriyle istişareler sonucunda projeyi hızla sonuçlandırmasını istedi. Ayrıca, ilgili birimlerden araştırma sonuçlarını Quang Ninh İl Bilim ve Teknoloji Müdürlüğü'ne kaydettirerek bilimsel sertifikasyonun erken verilmesini talep etti. Buna dayanarak, proje yürütücü birimi araştırma sonuçlarını uygulama ve çoğaltma için yatırımcıya teslim edecektir. Önümüzdeki dönemde, ilçelerdeki ticari Tien Yen tavuklarının et kalitesini ve yetiştirme verimliliğini artırmak ve böylece halkın gelirini yükseltmek için, belediyelerin projeyi uygulamaya koymak üzere tanıtım ve seferberlik çalışmalarını güçlendirmesi gerekmektedir.

Böylece, 2025'teki Yılan Yılı'ndan itibaren, sadık Tien Yen tavuk severlerin sofralarında, bu tavuk yemeği, orijinal Tien Yen tavuk lezzetini koruyarak, daha da zenginleşmiş ve en önemlisi, antibiyotiklerle aşırı işlem görmemiş, doğal olarak sağlıklı tavuklar kullanılarak bir dönüşüm geçirmiştir.

Kaynak: https://baoquangninh.vn/thay-da-doi-thit-cho-ga-tien-yen-3338454.html