Yiyeceklere iyot eklemek: Seçici mi, zorunlu mu?

Gıda işletmeleri, ürünlere iyotlu tuz eklenmesine ilişkin düzenlemelerin uygulanmasında üretim süreçlerinin aksadığından, maliyetlerin arttığından ve etkinliğinin bilinmediğinden şikâyetçi.

Sağlık Bakanlığı, temel ve popüler gıdalara mikro besin maddelerinin eklenmesini düzenliyor - İllüstrasyon: D.LIEU

Sağlık Bakanlığı, yakın zamanda, Gıdalarda Mikro Besinlerin Zenginleştirilmesine İlişkin 09 Sayılı Kararname'nin bazı maddelerini değiştiren ve tamamlayan taslak kararname hakkında görüş almak üzere bir toplantı düzenledi. Kararname, gıda işleme işletmelerinin (ev içi tüketim için) yemeklik yağda iyot, A vitamini, buğday ununda ise çinko ve demir ile zenginleştirilmiş tuz kullanmasını şart koşuyor.

Ancak gıda işletmeleri, üretimin aksadığından, maliyetlerin arttığından ve ürünlere iyotlu tuz eklenmesine ilişkin düzenlemenin ne kadar etkili olduğunun bilinmediğinden yakınıyor.

Vietnam hala iyot eksikliği olan 26 ülke arasında yer alıyor.

Sağlık Bakanlığı'na göre, Küresel İyot Eksikliği Bozukluklarının Önlenmesi Ağı'nın (GIDD) 2021 verilerine göre, Vietnam dünyada iyot eksikliği yaşayan 26 ülke arasında yer alıyor. Şu anda hanelerin yalnızca %27'si standartlara uygun iyotlu tuz kullanırken, Dünya Sağlık Örgütü (WHO) %90'ın üzerinde iyotlu tuz öneriyor.

Hastalık önleme standartlarını karşılayan iyotlu tuz kullananların ortalama idrar iyot indeksi ve hane halkı iyot indeksi, düşük risk seviyesinde olup, DSÖ önerilerini karşılamamaktadır. Merkez Endokrinoloji Hastanesi ve Beslenme Enstitüsü raporunda, iyot fazlalığı vakası kaydedilmediği belirtilmiştir.

Sağlık Bakanlığı, Vietnam halkının henüz önerilen günlük iyot alımına ulaşmadığını ve günlük öğünlerde ve işlenmiş gıdalarda iyotla zenginleştirilmiş tuz kullanmaya devam etmesi gerektiğini düşünüyor.

Sağlık Bakanlığı, "Mikro besin eksikliği, Vietnam halkının mevcut beslenme düzeninin temel mikro besin ihtiyaçlarını karşılamaması nedeniyle 'gizli açlık' olarak tanımlanıyor. Vietnam'da iyot eksikliği o kadar ciddi ki halk sağlığı açısından olumsuz sonuçlar doğuruyor" dedi.

Thu Duc Bölge Genel Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nden Dr. Tran Thi Hieu, Tuoi Tre'ye yaptığı açıklamada, mikro besin takviyesinin, insanların beslenmesini ve sağlığını iyileştirmek amacıyla 2021-2030 dönemi Ulusal Beslenme Stratejisi'ne dahil edildiğini söyledi.

6-36 ay arası çocuklara A vitamini verilmesi, hamilelere demir ve folik asit takviyesi yapılması, iyotlu tuz kullanılarak gıdaların mikro besin öğeleriyle zenginleştirilmesi, un, yemeklik yağ, balık sosu gibi temel gıdalara mikro besin öğelerinin eklenmesi gibi programlar iyi bir şekilde uygulanıyor.

Dr. Hieu, "Temel ve popüler gıdalara mikro besinler şu ilkeye göre eklenmelidir: Gıda, tuz, yemeklik yağ ve buğday unu gibi yaygın olarak tüketilmeli, güvenli dozaj, makul maliyet, kolay erişim ve evrensellik sağlanmalıdır. Çok pahalıysa, çoğu insanın bunlara erişmesi zor olacaktır," diye açıkladı.

Seçici mi, kapsamlı mı?

Sağlık Bakanlığı verilerine göre, gıdalara eklenen mikro besin öğelerinin miktarı, insan vücudunun büyümesi, gelişmesi ve yaşamını sürdürebilmesi için gerekli olan çok küçük miktarlarda (mikrogram veya miligram cinsinden), vücudun eksik gereksinimlerinin yaklaşık %30'unu karşılayacak şekilde ulusal teknik düzenlemelerle hesaplanacak.

Birçok kişi, gıdaların zorunlu mikro besin takviyesiyle zenginleştirilmesinin mikro besin fazlalığına veya buna bağlı hastalıklara yol açıp açmayacağını merak ediyor. Özellikle mikro besin eksikliği olmayan toplumlar için, bu gerekli mi?

Sağlık Bakanlığı, kamu kullanımına yönelik gıdaların zorunlu olarak mikro besin öğeleriyle zenginleştirilmesinin, mikro besin öğeleri eksikliği olmayan bölgelerde yaşayan insanlarda dahi, insan vücudunda aşırı mikro besin öğelerine yol açmadığı veya hastalığa neden olmadığı görüşündedir.

UNICEF Doğu Asya ve Pasifik Beslenme Danışmanı Dr. Roland Kupka'ya göre, DSÖ ayrıca mikro besinlerle gıdaların zenginleştirilmesinin, aşırı emilim riski yaratmadan veya genel olarak toplum veya belirli gruplar için yan etkilere neden olmadan, eksiklik riski altında olan çoğu insanın beslenmesine yardımcı olduğunu belirtti.

"Vietnam halkı, farklı yaş gruplarında hâlâ önemli vitamin ve minerallerden yoksundur ve bu durum ekonomik ve insani kalkınmayı baltalamaktadır. Büyük çaplı gıda takviyesi, birçok farklı toplum grubuna fayda sağlayan bir müdahaledir.

Dr. Roland Kupka, "Vietnam'da şu anda yaygın olan vitamin ve mineral eksikliklerini gidermek için yemeklik yağ, un ve tuzun zorunlu besin takviyesiyle zenginleştirilmesini öneriyoruz" diye vurguladı.

Gıda uzmanı Vu The Thanh, Tuoi Tre ile yaptığı görüşmede, iyot takviyesinin genel halk sağlığı, özellikle de çocuklar ve hamile kadınlar için gerekli olduğunu belirtti. Ancak, yurt içinde tüketilen her türlü gıdada iyot "kaplanması" konusundaki düzenlemeler konusunda endişelerini dile getirerek daha spesifik araştırmalar yapılmasını tavsiye etti.

Thanh, şu anda tüm ülkelerde iyot takviyesi politikalarının bulunduğunu ancak bu takviyenin her ülkenin gerçek durumuna, entelektüel gelişmişlik düzeyine ve ekonomik koşullarına bağlı olduğunu söyledi.

"Çok fazla tuz içeren gıdalara tuz ekleniyor ve insanların bu ürüne olan talebi yüksek. İyot kapsamı politikası, tüm endüstriyel gıdaların iyotlu tuz kullanması gerektiği anlamına gelmiyor; çünkü bu, ürünün kalitesini etkileyecek veya işlendikten sonra eklemenin bir anlamı kalmayacak.

Örneğin, buğday unu kullanılarak yapılan ekmek, bisküvi gibi fırınlanmış ürünlerde iyotlu tuz kullanılır, çünkü iyot glütenin özelliklerini artırabilir, ancak ısıtma işleminden sonra bitmiş üründe kalıntının önemli miktarda kalması gerektiğinden üretim işletmesiyle özel test yapılması gerekir, aksi takdirde iyotlu tuz kullanmanın bir faydası olmaz.

Gıdalarda iyot takviyesi halk sağlığı için gereklidir. Ancak, Vietnam için diğer ülkelerden 'kapsamlı mikro besin kapsamı' çözümünü kopyalamamalıyız. Ürün kalitesini, işletme rekabet gücünü ve tüketici tercihlerini etkilemeyen makul bir çözüm seçmeliyiz," diye analiz etti Bay Thanh.

Ayrıca, iyotlu tuzun hipertiroidi hastaları üzerindeki etkileri üzerine araştırmalar yapılması gerektiğini de belirtti. Tüm ürünler iyot içeriyorsa, tedavi gören hastaları etkileyecektir.

Aynı zamanda, iyot kullanımını teşvik eden ve kısıtlayan ürünleri sınıflandırmak da gerekmektedir. Toplu işlenmiş ürünlere iyot eklenmesi, işletme maliyetlerini artırmakta, geleneksel ürünlerin duyusal değerini etkilemekte ve işletmeler için zorluklara yol açmaktadır.

Sağlık Bakanlığı, gıda işlemede iyotlu tuz kullanan üretim tesislerinde, iyotlu tuzun işletmelerin ürünlerine olan etkilerinin ortaya çıkarılması amacıyla saha araştırması yapmak üzere işletmelerle koordinasyon sağlamaya hazır olduğunu bildirdi.

Gıdalarda iyotlu tuz kullanımının renk, tat değişikliğine yol açtığı veya tüketicilerin sağlığına olumsuz etki yaptığı yönünde bilimsel veriler bulunması halinde, Hükümetten bu ürünleri kararname kapsamı dışında tutması istenecek.

Gıda zenginleştirme: Fiyatı uygun mu?

Sağlık Bakanlığı iyotlu tuz kullanımını düzenliyor - İllüstrasyon: D.LIEU

Sağlık Bakanlığı verilerine göre, Vietnam'da uzun süredir piyasada çok sayıda mikro besinle zenginleştirilmiş ürün bulunmaktadır. Bunlar arasında tuz, iyotla zenginleştirilmiş baharat tozu, A vitaminiyle zenginleştirilmiş yemeklik yağ ve baharat tozu, demirle zenginleştirilmiş balık sosu ve baharat tozu, çinkoyla zenginleştirilmiş baharat tozu, demir ve çinkoyla zenginleştirilmiş buğday unu yer almaktadır.

Öğünleri çeşitlendirmenin çözümünün kişi başına yıllık maliyetinin yaklaşık 1.148 ABD doları olduğu tahmin edilmektedir. Ancak, mikro besinleri oral yoldan takviye etmenin çözümü kişi başına yıllık 11,40 ABD doları ile daha ucuzdur.

Bu çözümlerin her ikisi de mikro besin eksikliklerini hızlı ve etkili bir şekilde giderebilir. Ancak hükümet bu kadar büyük bir bütçe ayıramaz. İnsanlar, özellikle de yoksullar, bu çözümlere erişemez.

Sağlık Bakanlığı, gıdaların mikro besinlerle zenginleştirilmesinin kişi başına yıllık maliyetinin yalnızca 0,06 dolar olduğunu tahmin ediyor. Düşük maliyet ve pratiklik avantajlarının yanı sıra, toplum genelinde yaygın olarak uygulanabilir olma avantajına da sahip.

Bakanlık, işletmelerin kamu sağlığını koruma konusunda Devlete karşı sosyal sorumluluklarını yerine getirmeleri gerektiğine inanmaktadır. İşletmeler, üretim maliyetlerini ürün fiyatlarına dahil ederek bu maliyetleri karşılayabilecek ve ürün fiyatlarında önemli bir artış olmayacaktır.

Kaynak: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm