Vietnam pazarlarında satılan 4 çeşit temiz ve besleyici soğuk mevsim sebzesi

(Dan Tri) - Birçok kişi kışın sebze menüsünün zayıf olduğunu düşünürken, beslenme uzmanları bu mevsimi birçok temiz sebzenin "altın mevsimi" olarak değerlendiriyor.

Hava soğuduğunda, birçok kişi sebze menüsünün yaza göre daha monotonlaştığını hisseder. Ancak kış, bazı sebzelerin neredeyse hiç pestisit kullanmadan güçlü bir şekilde büyümesi için altın zamandır. Düşük sıcaklıklar zararlıları ve hastalıkları azaltır, bitkiler hayatta kalmak için daha az baskı altında kalır ve bu nedenle daha iyi doğal direnç kazanırlar.

Dolayısıyla soğuk mevsim sebzeleri hem besin açısından zengin hem de daha temiz, daha az kimyasal kalıntıya sahip sebzelerdir.

Harvard Halk Sağlığı Okulu'nun yaptığı araştırma, ılıman ve zararlılardan uzak koşullarda yetiştirilen sebzelerin, daha sıcak iklimlerde yetiştirilen aynı türlere göre daha yüksek polifenol ve C vitamini seviyelerine sahip olduğunu gösteriyor.

Vietnam pazarlarında ve süpermarketlerinde, soğuk mevsime özgü, kolayca bulunabilen ve beslenme uzmanları tarafından güvenlik ve sağlık açısından çok beğenilen 4 çeşit sebze bulunmaktadır. Bunlar, özellikle soğuk mevsimde çocuklar ve yaşlılar için vitamin, lif ve mineral alımını artırmak için makul seçeneklerdir.

Lahana

Lahana, hazırlaması kolay, vitamin açısından zengin ve çok az pestisit kalıntısı bulunan soğuk mevsim sebzelerinden biridir (Fotoğraf: Getty).

Soğuk mevsim pazarlarında sıkça görülen, genellikle turşu, sote veya güveçte kullanılan bilindik bir sebzedir. Lahana, hazırlaması kolay bir malzeme olmasının yanı sıra, sıcaklık düştüğünde zararlılara ve hastalıklara karşı iyi direnç göstermesi sayesinde temiz sebzelerden biri olarak da kabul edilir.

Besin değeri açısından lahana, bol miktarda C vitamini, K vitamini ve çözünür lif içerir. Bu maddeler sindirime yardımcı olur, kabızlığı önler ve düşük kalorili içeriği sayesinde özellikle kilo verme rejimi uygulayanlar için uygundur. Düzenli lahana tüketimi ayrıca soğuk günlerde direnci artırmaya yardımcı olur.

Beyaz turp

Beyaz turp, vitamin açısından zengindir, soğuk mevsimlerde yetiştirilmesi kolaydır ve zararlılara ve hastalıklara karşı direnciyle bilinir (Fotoğraf: Getty).

"Beyaz ginseng" olarak da bilinen beyaz turp, özellikle soğuk mevsimlerde yüksek tıbbi değere sahip bir besindir. Güçlü canlılığı ve kısa büyüme döngüsü, beyaz turpun zorlu koşullarda böcek ilacı kullanmadan iyi yetişmesine yardımcı olur. Özellikle yaprak ve gövdelerindeki doğal hardal yağı, böcekleri etkili bir şekilde uzaklaştırır.

Beyaz turp C vitamini, lif ve potasyum, kalsiyum gibi mineraller açısından zengindir.

Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi'nde yayınlanan bir araştırmaya göre, beyaz turptaki glukozinolat bileşikleri, özellikle glukorafenin, detoks enzimlerini aktive etmeye ve kanser önlemeye katkıda bulunan biyolojik aktif maddeler olan izotiyosiyanatlara dönüştürülebiliyor.

Bu yumru aynı zamanda nişasta ve yağın parçalanmasına yardımcı olarak, sindirim sistemi zayıf olan kişilerde besin emilimini kolaylaştırır.

Marul

Marul, vitamin ve lif açısından zengindir, bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur ve doğal sindirimi destekler (Fotoğraf: Getty).

Marul, kuzey ikliminde yetişen, serin havalarda yetişen yapraklı bir yeşil bitkidir. Yaprakları yumuşak, tatlı ve taze olduğundan, salatalarda, rulolarda veya popüler bir kış yemeği olan güveçte çiğ olarak yemek için mükemmeldir.

Marul, elverişli yetiştirme koşulları ve kısa büyüme döngüsü sayesinde genellikle zararlılardan arındırılmıştır; bu da üreticilerin sık sık böcek ilacı kullanmasına nadiren ihtiyaç duyduğu anlamına gelir. Bu da marulu soğuk mevsimde güvenli bir tercih haline getirir.

Marulun besin içeriği A, C, K vitaminleri ve bol miktarda lif içerir. Düzenli olarak marul tüketmek bağırsakları temizlemeye yardımcı olur, sindirime yardımcı olur ve tahrişe neden olmadan doğal bir müshil etkisi gösterir.

Lotus kökü

Lotus kökü çamurda yetişir, zararlılara karşı neredeyse dirençlidir, antioksidanlar açısından zengindir ve doğal olarak güvenlidir (Fotoğraf: Getty).

Çamurun derinliklerinde yetişen yumrunun, soğuk mevsimde en temiz ve besleyici yiyeceklerden biri olarak kabul edildiğini çok az kişi bilir.

Lotus kökleri, böcek ve zararlılardan neredeyse tamamen izole edilmiş bir şekilde, gölet çamuru katmanlarının altında büyür. Doğal yetiştirme ortamı sayesinde, lotus kökleri tarım kimyasallarından neredeyse hiç etkilenmez; bu da modern gıda endüstrisinde nadir görülen bir durumdur.

Antioxidants dergisinde yayınlanan bir araştırma, lotus kökünün incelenen 30'dan fazla sebze arasında en yüksek antioksidan aktiviteye sahip olduğunu ortaya koydu. Lotus kökündeki fenolik bileşikler, hücreleri hasardan korumanın yanı sıra, deneysel modellerde kan basıncını düzenlemeye ve kolesterolü düşürmeye de yardımcı oluyor.

Çıtır çıtır, yumuşak dokusu ve hafif tatlı tadıyla lotus kökü, güveçlerde veya çorbalarda kullanılmak üzere mükemmeldir, soğuk havalarda vücudu ısıtmaya ve bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur.

Gıdalardaki kimyasal kalıntılara ilişkin artan endişeler bağlamında, soğuk mevsim sebzelerinden yararlanmak yalnızca ekonomik bir çözüm değil, aynı zamanda güvenli ve akıllıca bir tercihtir.

Tüketiciler, güvenilir satış noktalarını tercih etmeli, sebzeleri doğru şekilde saklamalı ve hızlı buharda pişirme veya haşlanmış sebze suyundan çorba pişirme gibi besin değerlerini koruyan işleme yöntemlerine öncelik vermelidir. Kışın et ve yağı aşırı kullanmak yerine, taze mevsim sebzeleri eklemek, vücudun içten sağlıklı kalmasına, soğuk algınlığına ve mevsimsel hastalıklara daha iyi direnmesine yardımcı olacaktır.

Kaynak: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-loai-rau-cu-mua-lanh-vua-sach-vua-bo-ban-day-cho-viet-20251103191320050.htm