İki ucuz sebzenin birlikte kavrulması karaciğer ve böbrekler için iyidir.

(Dan Tri) - Sadece fasulye filizi ve frenk soğanı kullanarak, karaciğeri besleyen, böbreklere iyi gelen ve kalp damar sağlığını destekleyen, ferahlatıcı ve çıtır çıtır bir sote yemeği yapabilirsiniz.

Besin değeri yüksek rustik yemekler

Frenk soğanlı sotelenmiş fasulye filizi, Vietnam yemeklerinde sade ve yapımı kolay bir yemektir. Fasulye filizinin çıtır çıtır ve tatlı tadı, frenk soğanının hafif baharatlı kokusuyla birleşince sade ama çekici bir lezzet ortaya çıkar. Özellikle hem Doğu hem de modern tıbba göre bu yemek, birçok önemli besin değeri de taşır.

Doğu tıbbına göre, frenk soğanı sıcak ve baharatlıdır, iç organları ısıtma, qi'yi yenileme, karaciğeri ve böbrekleri ısıtma, iltihabı azaltma ve sindirime yardımcı olma etkisine sahiptir. Halk arasında frenk soğanı, yang'ı destekleme ve canlılığı artırma yeteneği nedeniyle "erkek sebzesi" olarak kabul edilir.

Bu arada, fasulye filizi serinletici bir yiyecek olarak kabul edilir, ısıyı gidermeye, detoks yapmaya, bağırsakları temizlemeye ve kan yağlarını azaltmaya yardımcı olur. Bu iki sebze bir araya geldiğinde, yin ve yang'ı dengelemeye yardımcı olan ve aynı zamanda besleyici olan uyumlu bir yemek ortaya çıkar.

Soğanlı sotelenmiş fasulye filizi, birçok sağlık faydası sağlayan rustik bir yemektir (Fotoğraf: Getty).

Modern bilimsel araştırmalar da bu iki besinin pek çok etkisini kanıtlamıştır.

Nutrients dergisinde yayımlanan bir araştırmada, yeşil fasulyede bulunan flavonoidlerin, özellikle vitexin ve isovitexin'in, karaciğer hücrelerini koruma, karaciğer enzimleri ALT ve AST'yi azaltma ve antioksidan enzimlerin aktivitesini artırma yeteneğine sahip olduğu gösterildi.

Fareler üzerinde yapılan testler, yeşil fasulye özütünün yüksek yağlı beslenmenin neden olduğu iltihabı iyileştirdiğini ve karaciğer hasarını azalttığını gösterdi.

Mung fasulyesi filizi aynı zamanda bitkisel protein, lif, potasyum ve folat açısından da zengin bir kaynaktır.

Bu maddeler kan basıncının dengelenmesine, kalp sağlığının iyileştirilmesine ve kötü kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur.

Brezilya'daki Sao Paulo Üniversitesi'nin yaptığı bir araştırmada, 6 hafta boyunca yeşil fasulyeden elde edilen proteini kullanan kişilerin kan damarlarının işlevinde önemli bir iyileşme olduğu ve iltihap belirtilerinin azaldığı görüldü.

Frenk soğanına gelince, ScienceDirect'te yayınlanan araştırmalar, bu sebzenin antibakteriyel ve antiinflamatuar etkiye sahip çok sayıda doğal kükürt bileşiği içerdiğini ve karaciğerin detoksifikasyon sürecini desteklediğini gösteriyor.

Ayrıca, frenk soğanı özütü kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur ve hayvan deneylerinde karaciğeri koruma özelliğine sahiptir. Bu sayede frenk soğanı, vücudu ısıtmanın yanı sıra metabolizmayı hızlandıran ve kan dolaşımını iyileştiren bir sebze olarak kabul edilir.

Frenk soğanı ile sotelenmiş fasulye filizi nasıl yapılır

Hazırlanışı: 500 gr fasulye filizi, 200 gr taze frenk soğanı, birkaç dilim zencefil, tuz, yemeklik yağ ve bir miktar yemeklik şarap.

Yapımı:

- Sarımsakları yıkayın, 4-5 cm uzunluğunda doğrayın, suyunu süzün.

- Fasulye filizlerini nazikçe yıkayıp suyunu süzün.

- Tencereyi ocağa koyun, yemeklik yağ ve zencefili ekleyip güzelce soteleyin; fasulye filizlerini ekleyin ve yaklaşık 1-2 dakika hızlıca karıştırın. Filizler pişince, frenk soğanını ekleyin ve yaklaşık 30 saniye soteleyin, tuzla tatlandırın ve ocağı kapatın. Yemeğin daha parlak ve güzel kokulu olması için biraz susam yağı ekleyebilirsiniz.

- Fasulye filizlerini frenk soğanıyla sotelemek, filizlerin çıtırlığını ve karakteristik frenk soğanı aromasını korumak için yüksek ateşte sotelenmelidir. Bu yemek, beyaz pirinç, haşlanmış balık veya kızarmış tofu ile iyi gider.

Kullanırken dikkat edilecek hususlar

Fasulye filizi serin, frenk soğanı ise sıcaktır, bu nedenle mide ağrısı, şişkinlik veya hazımsızlık çeken kişiler çok fazla yememelidir. Hazırlarken, C vitamini ve doğal antioksidanların kaybolmaması için çok uzun süre sotelemeyin.

Basit bir yemek olmasına rağmen, frenk soğanlı sotelenmiş fasulye filizi birçok besin değeri içerir. Bol et ve balık içeren öğünler arasında, hafif sotelenmiş sebzelerden oluşan bir tabak sadece lezzeti değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda karaciğeri korumanın, kardiyovasküler sistemi desteklemenin ve vücudun her gün daha sağlıklı olmasına yardımcı olmanın doğal bir yoludur.

Kaynak: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm