İki ucuz sebzenin birlikte kavrulması karaciğer ve böbrekler için iyidir.

(Dan Tri) - Sadece fasulye filizi ve frenk soğanı kullanarak, karaciğeri besleyen, böbreklere iyi gelen ve kalp damar sağlığını destekleyen, ferahlatıcı ve çıtır çıtır bir sote yemeği yapabilirsiniz.

Besin değeri yüksek rustik yemekler

Frenk soğanıyla sotelenmiş fasulye filizi, Vietnam mutfağında rustik ve yapımı kolay bir yemektir. Fasulye filizlerinin çıtır ve tatlı tadı, frenk soğanının hafif baharatlı kokusuyla birleşerek basit ama çekici bir lezzet yaratır. Özellikle hem Doğu hem de modern tıbba göre, bu yemek birçok önemli besin değeri de içerir.

Doğu tıbbına göre, frenk soğanı sıcak ve baharatlıdır, karın bölgesini ısıtır, qi'yi yeniler, karaciğer ve böbrekleri ısıtır, iltihabı azaltır ve sindirime yardımcı olur. Halk inanışına göre frenk soğanı, yang'ı destekleme ve canlılığı artırma yeteneği nedeniyle "erkek sebzesi" olarak kabul edilir.

Öte yandan, fasulye filizi serinletici bir besin olarak kabul edilir; ısıyı gidermeye, detoks yapmaya, bağırsakları temizlemeye ve kan yağını düşürmeye yardımcı olur. Bu iki sebze bir araya geldiğinde, besleyici olmasının yanı sıra yin ve yang dengesini sağlamaya yardımcı olan uyumlu bir yemek oluşturur.

Frenk soğanıyla sotelenmiş fasulye filizi, birçok sağlık faydası sağlayan rustik bir yemektir (Fotoğraf: Getty).

Modern bilimsel araştırmalar da bu iki besinin birçok etkisini kanıtlamıştır.

Nutrients dergisinde yayınlanan bir çalışma, yeşil fasulyedeki flavonoidlerin, özellikle vitexin ve isovitexin'in, karaciğer hücrelerini koruma, karaciğer enzimleri ALT ve AST'yi düşürme ve antioksidan enzimlerin aktivitesini artırma yeteneğine sahip olduğunu göstermiştir.

Fareler üzerinde yapılan testler, yeşil fasulye özütünün iltihabı iyileştirdiğini ve yüksek yağlı diyetin neden olduğu karaciğer hasarını azalttığını gösterdi.

Mung fasulyesi filizleri aynı zamanda zengin bir bitkisel protein, lif, potasyum ve folat kaynağıdır.

Bu maddeler kan basıncını dengelemeye, kalp sağlığını iyileştirmeye ve kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

Brezilya'daki São Paulo Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmada, 6 hafta boyunca yeşil fasulyeden elde edilen proteini kullanan kişilerin kan damarı fonksiyonlarında önemli iyileşme ve iltihaplanma belirtilerinde azalma olduğu kaydedildi.

Frenk soğanına gelince, ScienceDirect'teki araştırmalar bu sebzenin antibakteriyel ve anti-enflamatuar etkileri olan ve karaciğerin detoksifikasyon sürecini destekleyen birçok doğal kükürt bileşiği içerdiğini göstermektedir.

Ek olarak, frenk soğanı özü kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur ve hayvan modellerinde karaciğeri koruma özelliğine sahiptir. Bu sayede frenk soğanı, sadece vücudu ısıtmaya yardımcı olmakla kalmayıp aynı zamanda metabolizmayı hızlandıran ve kan dolaşımını iyileştiren bir sebze olarak kabul edilir.

Frenk soğanı ile sotelenmiş fasulye filizi nasıl yapılır

Hazırlanışı: 500 gr fasulye filizi, 200 gr taze frenk soğanı, birkaç dilim zencefil, tuz, sıvı yağ ve biraz yemeklik şarap.

Yapımı:

- Frenk soğanlarını yıkayın, 4-5 cm uzunluğunda parçalara kesin ve suyunu süzün.

- Fasulye filizlerini nazikçe yıkayıp suyunu süzün.

- Tencereyi ocağa koyun, sıvı yağ ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin; fasulye filizlerini ekleyin ve yaklaşık 1-2 dakika hızlıca karıştırın. Filizler pişince, frenk soğanını ekleyin ve yaklaşık 30 saniye soteleyin, tuzla tatlandırın ve ocağı kapatın. Yemeğin daha parlak ve daha hoş kokulu olması için biraz susam yağı ekleyebilirsiniz.

- Frenk soğanıyla sotelenmiş fasulye filizleri, filizlerin çıtırlığını ve frenk soğanının karakteristik aromasını korumak için yüksek ateşte sotelenmelidir. Bu yemek beyaz pirinç, haşlanmış balık veya kızarmış tofu ile iyi gider.

Kullanırken dikkat edilecek hususlar

Filizlenmiş fasulye serin, frenk soğanı ise sıcaktır; bu nedenle mide ağrısı, şişkinlik veya hazımsızlık çeken kişilerin çok fazla tüketmemesi gerekir. Hazırlarken, C vitamini ve doğal antioksidanların kaybolmasını önlemek için çok uzun süre kavurmayın.

Basit bir yemek olmasına rağmen, frenk soğanıyla sotelenmiş fasulye filizi birçok besin değeri içerir. Bol et ve balık içeren öğünler arasında, hafif bir sotelenmiş sebze tabağı sadece lezzeti değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda karaciğeri korumanın, kardiyovasküler sistemi desteklemenin ve vücudun her geçen gün daha sağlıklı olmasına yardımcı olmanın doğal bir yoludur.

Kaynak: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm