Long Xuyen gecesinin lezzetleriyle uyanık kalın.

Gece çöktüğünde, Long Xuyen semtindeki birçok sokak uygun fiyatlı lokantalarla dolup taşar. Kırık pirinç yemeklerinden yapışkan pirince ve tanıdık gece atıştırmalıklarına kadar her lezzet, buradaki gece yemek kültürünün eşsiz karakterine katkıda bulunur.

Uzun Xuyen kırık pirinci çok lezzetlidir. Fotoğraf: “Phuong Lan”

Long Xuyen semtinin kalbinde yer alan Le Minh Nguon Caddesi, gündüzleri birkaç seyyar satıcı ve aceleyle geçen insanlarla sakin ve ıssız görünür. Ancak sokak lambaları aynı anda yandığında, sadece birkaç yüz metre uzunluğundaki bu kısa cadde, herhangi bir işlek köşe kadar hareketli hale gelir. Yemek dumanının yoğun aroması, cızırtılı tavaların sesi ve neşeli kahkahalar, burayı uygun fiyatlı sokak yemeklerinin merkezi haline getirerek yemek severleri cezbeder.

33 yaşında olan ve 30 yılı aşkın süredir Long Xuyen'de doğup büyümüş ve orada yaşayan Bayan Nguyen Thi Phuong Linh, hindistan cevizi sütlü pirinç eriştesi sipariş ederken şunları söyledi: "Her akşam, ister hafif bir atıştırmalık isterse karnımı doyuracak gerçekten lezzetli bir şey isteyeyim, önümde sergilenen çok çeşitli yiyecekler nedeniyle aklıma hep Le Minh Nguon Caddesi geliyor."

Yemek arabasından yükselen dumanları izlerken, Phuong Linh'in çocukluğuna dair anılar zihninde canlandı. Bu caddenin kalabalıkları arasında anne ve babasının onu sıkıca tuttuğu anları canlı bir şekilde hatırladı. Domuz kemiği erişte çorbasının tatlı, narin tadından, dumanı tüten sıcak kızarmış pirinç keklerine kadar her şeyi hatırladı. Anne ve babasının sevgi dolu kollarında birbiri ardına yemek yemek, büyüme yolculuğu boyunca her zaman yanında taşıyacağı güzel, sıcak bir anıydı.

Bu sokak, mutfağının şaşırtıcı çeşitliliği nedeniyle derin anılar uyandırıyor; tuzlu yemeklerden yerel spesiyalitelere kadar uzanan, hiç bitmeyen bir lezzet senfonisi sunuyor. Gece geç saatlerde doyurucu bir yemek için, müşteriler kokulu kızarmış erişte ve berrak et suyundan, zengin yengeçli erişte çorbasına, yumuşak domuz incikli pirinç erişte çorbasına veya haşlanmış balık ve kızarmış karidesle servis edilen hafif aromalı pandan yaprağı lapasına kadar birçok seçenek bulabilirler; hepsi de çok çeşitli müşterilere son derece cazip geliyor.

Yukarıdaki yemekleri denedikten sonra hala doymadıysanız, bu caddedeki atıştırmalıklar ve geleneksel kekler harika bir alternatif. Altın rengi, hafif tatlı hurma şekeri pirinç keklerinin, çiğnenebilir ve yumuşak buharda pişirilmiş pirinç keklerinin ve muz yapraklarına sarılmış canlı mor yapışkan pirincin veya fındık aromalı maş fasulyesi yapışkan pirincinin cazibesine karşı koymak zor. Bu lezzetlerin tadını çıkardıktan sonra, bir seyyar satıcıdan alacağınız tatlı şeker kamışı suyu veya ferahlatıcı bir bitki çayı, Long Xuyen'deki gece gastronomi gezintisine mükemmel bir son olacaktır.

Bu bölgeden bahsederken olmazsa olmaz bir mutfak simgesi: Long Xuyen kırık pirinci. Başka yerlerde bulunan kalın, geniş dilimlenmiş domuz kaburga kırık pirincinden farklı olarak, buradaki kırık pirinç çok özel bir karaktere sahip; küçük, kabarık ve ince öğütülmüş pirinç taneleriyle rafine edilmiş ve ustalıkla hazırlanmış. Izgara domuz eti ve haşlanmış yumurta ince dilimlenmiş, uyumlu tatlı ve tuzlu bir sosla marine edilmiş, yanında mis kokulu domuz derisi ve canlı yeşil soğan yağı ile servis ediliyor. Biraz zengin tatlı ve ekşi balık sosu eklenip hepsi karıştırıldığında, kırık pirinç tabağı bölgenin tüm özünü yansıtıyor ve deneyen herkes üzerinde kalıcı bir izlenim bırakıyor.

Long Xuyen'de gecenin sessizliğinde, Bayan Truong Thi Hoang'ın "hayalet" kırık pirinç tezgahı, uzun zamandır yoksul işçiler için sıcak bir buluşma yeri olmuştur. Tezgah olarak adlandırılsa da, aslında Thoai Ngoc Hau Lisesi yakınlarındaki bir sokak köşesinde bulunan küçük bir el arabasıdır ve çok alışılmadık bir saatte, sabah 2 ile 6 arasında açılır. "Hayalet" adı, gece yarısı açılış saatlerinden ve rustik yemek alanından doğal olarak gelmektedir.

Restoranın cazibesi, taze pişmiş kırık pirincin, yumuşak ve eşit şekilde baharatlandırılmış haşlanmış domuz etinin, ördek yumurtasının ve zengin, lezzetli soğan yağının enfes tadında yatıyor. Fiyatların yükseldiği bu dönemde, burada kaliteli ve doyurucu bir tabak pirinç sadece 15.000 VND'ye mal oluyor. Bu uygun fiyat, lezzetli tat ve eşsiz rustik cazibe, bu küçük köşeyi uzun süredir varlığını sürdüren bir markaya dönüştürdü ve geçimini sağlamak için şafaktan alacakaranlığa kadar çok çalışan birçok yoksul işçinin aç karnını ısıttı.

Her yemek kendi hikayesini taşıyan bir kitap gibidir ve "hikayeyi" tam olarak anlamanın tek yolu onu bizzat tatmak ve deneyimlemektir. Long Xuyen mutfağı ise her zaman yemek severlerin gelip keşfetmesini ve tadını çıkarmasını bekliyor.

PHUONG LAN

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/thuc-cung-huong-vi-dem-long-xuyen-a486898.html