Dirençli nişasta ve bağırsaktaki sessiz devrim.

Araştırılan ürünler, bağırsak sağlığı için faydalı olan dirençli nişasta içermektedir.

Nişasta… ama sindirilmemiş mi?

Dirençli nişasta, normal nişasta gibi ince bağırsakta parçalanmayan özel bir nişasta türüdür. Bunun yerine, doğrudan yüz trilyonlarca bağırsak bakterisinin yaşadığı kalın bağırsağa gider.

Burada dirençli nişasta, faydalı bakteriler için seçici bir besin kaynağı görevi görerek, onların gelişmesine ve kısa zincirli yağ asitleri (özellikle bütirat) üretmesine yardımcı olur. Bütirat ise iltihaplanmayla mücadelede, bağırsak astarını korumada ve bağışıklık sistemini güçlendirmede rol oynayan bir bileşiktir.

Şu anda, fasulye, tohum ve tahıllarda bulunan ve bitki hücre duvarlarında "kilitli" olduğu için sindirilemeyen tür de dahil olmak üzere beş çeşit dirençli nişasta bulunmaktadır; olgunlaşmamış muz gibi çiğ gıdalarda bulunan ve sindirilemez bir yapıya sahip olan dirençli nişasta; patates veya pirinç gibi nişastalı gıdaların pişirilip soğutulmasıyla oluşan dirençli nişasta; sindirime dirençli hale gelmesi için kimyasal olarak modifiye edilmiş nişasta; ve yağlara bağlanarak yapısını değiştiren ve sindirimi zorlaşan nişasta.

Modern tıp, proaktif sağlık yaklaşımında dramatik bir değişim yaşıyor: bağırsak sağlığıyla başlayarak. Buna göre, vücudun bağışıklık sisteminin %70'i burada yer alıyor. Kabızlık ve şişkinlikten irritabl bağırsak sendromuna (IBS) ve inflamatuar bağırsak hastalığına kadar tüm bağırsak rahatsızlıkları, bağırsak mikrobiyomundaki dengesizlikle bağlantılıdır. Ve dirençli nişasta, mikrobiyomu doğal, basit ve ilaçsız bir şekilde eski haline getirmenin anahtarı haline geliyor.

Kabızlık, özellikle yaşlılarda, hareketsiz yaşam tarzına sahip bireylerde ve meyve ve sebze yemeyi sevmeyen çocuklarda yaşam kalitesini etkileyen en yaygın sindirim sorunlarından biridir. Birçok insan müshil ilaçlarına başvurur, ancak uzun vadeli ve sürdürülebilir çözüm, özellikle dirençli nişasta takviyesi yoluyla dışkı kıvamını iyileştirmek ve bağırsak hareketliliğini artırmaktır.

Ayrıca, irritabl bağırsak sendromu (İBS), sürekli karın ağrısı, şişkinlik, ishal veya kabızlık gibi semptomlarla seyreden kronik bir fonksiyonel bağırsak bozukluğudur. Mevcut tedavi seçenekleri sınırlıdır. Son zamanlarda, dirençli nişastanın İBS hastaları için potansiyel bir prebiyotik olarak rolünü araştıran çalışmalar başlamıştır; bu çalışmalar umut verici sonuçlar vermektedir, ancak bireyselleştirme gerektirmektedir.

İtalya, Roma'daki Campus Bio-Medico Üniversitesi'nde (2023) yapılan bir meta-analizde, yazarlar IBS-C'yi etkileyen diyet ve beslenme önlemleri üzerine orijinal yayınlanmış çalışmaları derleyip analiz ettiler.

Sonuç olarak, dirençli nişasta, bağırsak mukozasının bütünlüğünü iyileştirerek ve bağırsak sağlığı için faydalı bir bileşik olan bütirat üretimini artırarak kabızlık tipi IBS'yi olumlu yönde etkileme potansiyeline sahiptir. Dirençli nişasta ayrıca Bifidobakteri gibi faydalı bakteri türlerinin büyümesini destekleyerek kabızlık tipi IBS'li hastalarda iltihabı ve kabızlığı iyileştirir.

Dirençli nişasta nereden geliyor?

Çin'de 2013-2016 yılları arasında yürütülen bu çalışma, Çin'deki büyük tıp üniversitelerinden bir grup öğrenci tarafından gerçekleştirildi. Çalışmaya 8 hafta boyunca 37 katılımcı dahil edildi.

Bu dönemde, katılımcı grup diyetlerine günlük 40 gram dirençli nişasta (RS) ekledi. Sonuçlar, grubun ortalama 2,8 kg kilo verdiğini, iç organ yağının azaldığını ve insülin duyarlılığının arttığını gösterdi.

Bağırsak mikrobiyotasındaki değişiklikler, özellikle Bifidobacterium adolescentis'teki artış, mide bulantısı, kusma, şişkinlik, artmış bağırsak hareketliliği veya bağırsak hareket sıklığında değişiklik gibi bildirilen gastrointestinal yan etkiler olmaksızın obezitenin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.

Bu, Batı Çin Hastanesi ve Sichuan Üniversitesi'nde çalışan doktorların (2019) yaptığı bir takip çalışmasıdır. 926 katılımcıyla gerçekleştirilen 14 çalışmayı analiz etmiştir.

Sonuç olarak, dirençli nişasta, insülin duyarlılığını yansıtan HOMA-S% indeksini iyileştirirken, pankreas beta hücre fonksiyonuyla ilgili HOMA-B indeksini düşürmekte, LDL kolesterol seviyelerini düşürmekte ve uzun vadeli glisemik kontrol takibinde önemli bir gösterge olan HbA1c'yi azaltmaktadır.

Dirençli nişasta nadir değildir. Doğal olarak oluşan dirençli nişastayı şunlarda bulabilirsiniz: yeşil fasulye, fırında/haşlanmış tatlı patates, yeşil muz, baklagiller, çiğ yulaf ve dirençli nişasta ile zenginleştirilmiş bazı işlenmiş ürünler (çözünebilir toz formunda).

Ancak önemli bir not: Başlangıçta dozu kademeli olarak artırmalısınız, çünkü bağırsak bakterilerinin uyum sağlaması zaman alır. Günde 5-10 gramlık küçük bir miktar, şişkinliğe veya gaza neden olmadan bu "devrimi" başlatmak için yeterlidir.

Hızlı yiyecekler, antibiyotikler ve alkollü içeceklerle çevrili bir ortamda yaşıyoruz ve bu durum bağırsaklarımıza sessizce zarar veriyor. Görünüşte unutulmuş bir nişasta türü olan dirençli nişasta, bağırsak mikrobiyomunu sessizce yeniden yapılandırarak uzun vadeli sağlık için sağlam bir temel oluşturuyor.

Yorum (0)