Ha Tinh'deki Hoa Linh Chi Kooperatifi'nin soyulmuş karidesi 4 yıldızlı bir OCOP ürünüdür, sadece bakması bile tadının lezzetli olduğunu hissettirir.
Báo Dân Việt•22/11/2024
Dinamizm, yaratıcılık, düşünme ve yapma cesareti ile Nghi Xuan bölgesi ( Ha Tinh ), Cuong Gian komünü, Bac Moi köyündeki Hoa Linh Chi Kooperatifi Müdürü Bayan Pham Thi Hoa, 4 yıldızlı OCOP standartlarını karşılayan bir marka ile "özel" karidesin seviyesini yükseltti ve giderek büyüyen bir pazara erişim fırsatları yarattı.
Geleneksel düşünme ve iş yapma biçimini değiştirmek
Nghi Xuan ilçesine (Ha Tinh eyaleti) bağlı Cuong Gian komünü, atalarından kalma geleneksel bir balıkçılık mesleğine sahip olup, kurutulmuş karides kurutma mesleği de onlarca yıldır varlığını sürdürmektedir. Bu nedenle, kurutulmuş karides Cuong Gian komünü halkının hayatında tanıdık bir ürün haline gelmiştir. Yaklaşık 30 yıldır bu mesleği sürdüren, üretim ve ticaretle uğraşan bir aileden gelen Pham Thi Hoa, büyük hammaddelerin potansiyelini fark etmiş, ancak üretim hâlâ geleneksel yöntemlerle sınırlı kalmış, nesiller boyu edinilen deneyime ve ilkel aletlere bel bağlamış ve üretilen ürünlerin hala birçok sınırlaması olmuştur.
Düşünmeye cesaret edin, yapmaya cesaret edin. Nghi Xuan bölgesi (Ha Tinh), Cuong Gian komünü, Bac Moi köyündeki Hoa Linh Chi Kooperatifi Müdürü Pham Thi Hoa, 4 yıldızlı OCOP standartlarını karşıladığı kabul edilen Hoa Linh Chi kurutulmuş karides ürünleri üretti. Fotoğraf: PV
Bu nedenle, Bayan Pham Thi Hoa eski yoldan cesurca çıktı ve pazara en iyi kalitede ürünler sunma arzusuyla üretim yöntemini değiştirmede öncülük etti. 2020 yılında, Bayan Pham Thi Hoa, 5 üyeli Hoa Linh Chi Deniz Ürünleri Üretim ve İşleme Kooperatifi'ni kurdu ve ürün kalitesini iyileştirmek için üretim ve işleme makineleri satın almak üzere yaklaşık 300 milyon VND yatırım yaptı. Aktif olarak üretim, işletme, ürün kalitesini iyileştirme ve OCOP ürünleri geliştirme faaliyetlerini sürdüren Kooperatifin 2 ana ürün grubu, 3 yıldızlı OCOP standartlarını karşılayan kurutulmuş karides ve hamsidir (küçük hamsi).
Nghi Xuan ilçesi (Ha Tinh), Cuong Gian komünündeki Bac Moi köyündeki Hoa Linh Chi Kooperatifi Müdürü Bayan Pham Thi Hoa'ya göre, piyasada kabul gören karides ürünlerine sahip olmak için birçok iniş çıkıştan geçmek gerekiyor. Fotoğraf: PV
Ürünü geliştirmek için bir temel oluşturmak amacıyla, Bayan Pham Thi Hoa, Ekim 2021'de tesisi 11 üyeli bir kooperatife dönüştürmeye devam etti. Bayan Pham Thi Hoa ve üyeleri, üretim sürecini araştırıp iyileştirerek ve manuel adımları kademeli olarak azaltarak ürünü içten dışa "güzelleştirerek" 4 yıldızlı OCOP ürününü geliştirmek için "fikir çocukları"na özen gösterdiler. Üretilen her ürün sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda güzel ambalajlara sahip, taşınması kolay ve uzun süre saklanabilir. Bu çabalar sayesinde, Ekim 2024'te Hoa Linh Chi kurutulmuş karides ürünü, Ha Tinh eyaleti Halk Komitesi tarafından 4 yıldızlı OCOP standardını karşıladığı yönünde onaylandı.
Karides işleme, modern bir kurutma sistemi kullanılarak kapalı bir süreçle gerçekleştiriliyor ve bu da iyi bir kontrol sağlıyor. Fotoğraf: PV
Hoa Linh Chi Kooperatifi Müdürü Bayan Pham Thi Hoa şunları söyledi: "Herkes kuru karides üretebilir, ancak birçok kişi tarafından popüler ve rağbet gören bir ürün olması için her tesisin kendine özgü bir üretim yöntemi var ve bu da kendi markasını oluşturuyor. Kendine özgü özelliklere sahip bir kuru karides ürünü elde etmek için, Kooperatifteki üretim ve işleme süreci modern teknolojiyi ve uzun yıllar boyunca edinilen değerli deneyimi bir araya getiriyor. Şu anda, kalite ve tasarım açısından kapsamlı bir ürün yaratmak için her aşamayı sürekli olarak geliştiriyoruz."
OCOP standart ürünleri, tüketici pazarını genişletmek için "bilet"
Pham Thi Hoa'ya göre, karides üretim süreci çok karmaşık değil, ancak birçok aşamadan oluşuyor ve dikkat gerektiriyor. Güzel kokulu, lezzetli ve kaliteli bir ürün elde etmek için ön koşul, karidesin çok taze olması. Her tekne kıyıya yanaştığında, taze ve canlı karides seçmek için erkenden orada olmalısınız.
Hoa Linh Chi Kooperatifi'nin kurutulmuş karides ürünleri müşteriler tarafından büyük beğeni topluyor. Fotoğraf: PV
Ham demir karidesi satın alıp fabrikaya getirdikten sonra, işçiler ön işlemden geçirir, yıkar ve 100 ° C'de yaklaşık 5-7 dakika kaynatır. Karidesler soyulur, başları alınır, yıkanır, 5 saat kurutma makinesinde kurutulur ve farklı ağırlıklarda bitmiş ürün olarak paketlenir. Bayan Hoa, "Ortalama olarak 10 kg taze demir karides, 1 kg kurutulmuş karidese dönüştürülebilir. İşleme, modern bir kurutma sistemi kullanılarak kapalı bir süreçle gerçekleştirilir ve bu da kurutma sürecinin daha iyi kontrol edilmesine yardımcı olur. Bu sayede karidesler sadece kaliteyi garantilemekle kalmaz, aynı zamanda göz alıcı parlak kırmızı bir renge sahiptir, tatlı ve lezzetlidir ve ürünün aromasını korur, bu nedenle müşteriler onu çok sever. Ortalama 1 milyon VND/kg satış fiyatıyla kurutulmuş karides, Hoa Linh Chi Kooperatifi'nin en çok satan ana ürünü haline geliyor" diye açıkladı.
Hoa Linh Chi Kooperatifi her yıl yaklaşık 2 ton bitmiş karides satarak 550-600 milyon VND kâr elde ediyor. Fotoğraf: PV
Hoa Linh Chi Kooperatifi, tesise büyük bir gelir kaynağı sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda kişi başına aylık ortalama 4-5 milyon VND gelir elde eden 11 yerel işçi ve onlarca mevsimlik işçi için düzenli istihdam yaratıyor. Hoa Linh Chi Kooperatifi ürün satın aldığından beri, balıkçılar denizde daha güvende hissediyor, avlandıktan sonra ürünler satın alınıyor ve üretim konusunda endişelenmelerine gerek kalmıyor. Bay Nguyen Van Minh (Cuong Gian komününe bağlı Bac Moi köyünde bir balıkçı) şunları söyledi: "Daha önce balıkçılığımızın en zor kısmı hala ürünlerin tüketimiydi; genellikle onları pazara getiriyor veya başka ilçelerde veya illerde satıyorduk, zarar görüyorduk ve düşük fiyatlar, istikrarsız gelir, uzun mesafeli taşımacılık ve hasarlı ürünlerle karşılaşıyorduk. Hoa Linh Chi Kooperatifi kurulduğundan beri, yakaladığımız her şey tesis tarafından satın alındı, fiyatlar istikrarlı, bu yüzden denize açılırken kendimizi daha güvende hissediyoruz."
Bilim ve teknolojiyi uygulayan ve modern makinelere yatırım yapan işlenmiş karides ürünleri, kaliteyi garantiliyor ve 4 yıldızlı Ocop standartlarını karşılıyor. Fotoğraf: PV
Hoa Linh Chi Kooperatifi'nin kurutulmuş karides ürünleri, müşteriler tarafından güvenilen bir marka haline gelmiştir. Ürün OCOP standartlarını karşıladığından beri, Hoa Linh Chi Kooperatifi'nin kurutulmuş karides ürünleri pazarı, yalnızca yurt içinde değil, aynı zamanda çocuk emeğinin ihracatı sayesinde birçok ülkeye de yayılmıştır. Son yıllarda, çiğ karides alımı önemli ölçüde artmış, yılda 20 tonun üzerine çıkarak 2 ton karides ürünü üretilmekte ve yaklaşık 3 milyar VND gelir elde edilmektedir. Giderler düşüldükten sonra elde edilen kâr yaklaşık 550-600 milyon VND'dir.
Yorum (0)