Fransız şef, Da Nang'da denenmesi gereken en iyi 9 lezzetli restoranı açıkladı

Da Nang, Vietnam'da yaşayan ve çalışan uluslararası turistler ve yabancılar için mutfağı , doğal manzaraları ve yaşam tarzıyla ünlü merkezi bir sahil kentidir.

Da Nang'da köklü bir Fransız restoranının baş şefi ve sahibi olan Şef Olivier Corti, Monako ve Hong Kong'a (Çin) taşınmadan önce memleketi Lyon, Fransa'da çalıştığını söyledi. Sonunda 2017'de yaşamak için Da Nang'ı seçti. Vietnam'da uzun yıllar şef olarak çalıştıktan ve mutfağı öğrendikten sonra, Olivier Da Nang'daki en sevdiği 6 restoranı seçti.

"Quang eriştesinden daha tipik bir Da Nang yemeği yoktur. Deniz ürünleriyle pişirilen erişteler bu toprakların sembolüdür."

Ona göre benim en sevdiğim Quang noodle dükkanı Mi Quang Co Sau . Tran Hung Dao Caddesi, An Hai Tay, Son Tra). Han Nehri yakınında bulunan ve Michelin tarafından önerilen bir restoran. "Yemek yemek için oraya gittim ve gerçekten çok beğendim."

Da Nang mutfağının en seçkin yemeklerinin genellikle sokaklarda satıldığına inanıyor. Şefler, hem yemekleri hazırlayıp hem de sabahları teslim etmek için çoğu zaman gece boyunca çalışmak zorunda kalıyor. 30 yıldır aynı yemeği ustalıkla yaptıkları için onları Da Nang'ın en iyi şefleri olarak görüyor.

Da Nang deniz ürünleri hem içerik hem de hazırlama yöntemleri açısından zengindir. Fotoğraf: SCMP

Olivier'in Da Nang'da çok sevdiği bir sokak deniz ürünleri restoranı, Son Tra, An Hai Bac, Nai Tu 2 Caddesi'ndeki Chau Son 1 Seafood (Chau Nga). Bu popüler restoran, müşterilerine kaldırımda oluklu demir masalar ve yeşil plastik sandalyelerle hizmet veriyor.

Sabahın erken saatlerinde, restoran sahibi ve şef, limana yeni gelen teknelerden deniz ürünleri alıyor, bu yüzden malzemeler çok taze. Müşteriler, istiridye, midye, kalamar ve ekmek gibi kömür ateşinde ızgara edilmiş her türlü yemeğin tadını çıkaracaklar. Izgara yemeklerin yanı sıra, restoran deniz ürünleri güveci, tereyağlı ve sarımsaklı soslu karides gibi lezzetlerle de müşterilerin ilgisini çekiyor.

Tho Quang, Son Tra bölgesindeki Ly Tu Tan Caddesi'ndeki Ba Ro Seafood, Olivier'nin sık sık ziyaret ettiği lezzetli bir deniz ürünleri restoranıdır. Restoranın zengin menüsü, acılı yengeç, sarımsaklı ızgara istiridye ve kremalı karides gibi her türlü taze deniz ürününü içeriyor.

Bu restoran Da Nang şehir merkezinin biraz kuzeyinde, Linh Ung pagodasına yaklaşık 10 dakika uzaklıkta yer almaktadır, böylece gün içinde yemek yeme ve pagodayı ziyaret etme aktivitelerini birleştirebilirsiniz.

Yukarıdaki adreslerin aksine, Phuoc My, Son Tra'daki To Hien Thanh Caddesi üzerindeki Moc , turistler için daha konforlu bir mutfak deneyimi sunan ünlü bir mekandır. Restoran, serinletici klimaya sahip kapalı alanda hizmet vererek, turistlerin sıralarını beklemek için uzun kuyruklar oluşturmasına neden oluyor. Buradaki deniz ürünleri menüsü, karides, yengeç, deniz salyangozu, istiridye, deniz tarağı ve hatta sashimi gibi oldukça çeşitli ve etkileyici.

Ancak birçok müşteri buraya canlı ıstakozları kendileri seçip hazırlanışını izlemek için geliyor. Istakozlar sarımsaklı tereyağı sosu, tatlı ekşi sos, ızgara sarımsak, karabiber sosu gibi birçok şekilde pişirilebiliyor.

Da Nang'ı ziyaret ettiğinizde mutlaka denemeniz gereken spesiyaliteler arasında Banh xeo ve nem lui yer alır. Fotoğraf: Instagram/duongvux_

Olivier, deniz ürünleri restoranlarının yanı sıra, karides, et ve çeşitli taze sebzelerle dolu çıtır çıtır altın rengi kabuğuyla Danang kreplerini de çok seviyor. Tatlı ekşi balık sosu olmadan kreplerin tadını çıkarmak mümkün değil.

Hai Chau, Phuoc Ninh, Hoang Dieu Caddesi'ndeki Banh Xeo Ba Duong restoranı , 30 yılı aşkın süredir bu yemekte uzmanlaşmıştır. Banh Xeo'nun yanı sıra, restoranda çok popüler olan Nem Lui de bulunmaktadır.

Da Nang'da yerli halk ve turistler için kahvaltı "pho" değil, bir kase balık erişte çorbası veya "banh canh"tır. Fransız şefe göre bu yemeğin her bölgede birçok çeşidi var, ancak Da Nang'a gelenler Chau Thi Vinh Te Caddesi, Bac My Phu, Ngu Hanh Son'daki Banh Canh Thu restoranını kaçırmamalı . Kahvaltı ve öğle yemeği, restoranın en yoğun iki saatidir. Restoranın menüsünde yılan başlı balık erişte çorbası, yengeç köftesi, balık köftesi ve balık bağırsağı yer alır.

Da Nang'da et ve sebzelerle hazırlanmış tam bir biftek yemeği. Fotoğraf: Instagram/dcfoodiemy

Erişte veya banh canh sevmiyorsanız, Olivier, Da Nang'da ziyaretçilerin denemesi gereken ilginç bir kahvaltılık dana bifteğin de öneriyor. Phuoc Ninh, Hai Chau'daki Hoang Van Thu Caddesi'ndeki Khanh bifteği , müşterilerine sade kırmızı plastik sandalyelerde hizmet veren mütevazı bir kaldırım restoranı. Menüde porsiyon başına yalnızca birkaç biftek seçeneği bulunuyor.

Kahvaltıda biftek, sıcak bir tavada cızırdayan dana dilimleri ve dana köfteleriyle servis edilen sahanda yumurta, bir kase çorba, bir tabak taze sebze ve bir baget ekmekten oluşur. Fransız şef sık sık kahvaltı için buraya gelir: "Burada biftek yerken, restoranın ev yapımı sosunu ve acı sosunu denemeyi ve güne mükemmel bir başlangıç için bir fincan buzlu kahve sipariş etmeyi unutmayın."

Geleneksel yemeklerin ve restoranların yanı sıra Da Nang, çok sayıda Koreli turist ve "dijital göçebe"nin ilgisini çektiğinden, uluslararası mutfak da hızla gelişiyor. An Hai Bac, Son Tra'daki Dinh Nghe caddesindeki köklü Kore barbekü restoranı bunun tipik bir örneğidir.

Olivier özellikle Kore usulü ızgara kırmızı eti çok beğeniyor. "Kaliteli et temin ediyorlar, aynı zamanda makul fiyatlar ve özenli bir servis sağlıyorlar. Genellikle akşam 10:30'dan sonra buraya yemek yemeye geliyorum çünkü oldukça pratik."

Şef Olivier'e göre Da Nang'da Japon yemekleri yemek için en iyi yer, An Thuong 4. caddesi, My An, Ngu Han Son'daki Nagisa restoranı . Burayı "gizli bir mücevher" olarak adlandıran Fransız şef, kaliteli malzemelerle hazırlanan ramenleri, sakin restoran ortamını ve lezzetli öğle yemeği setlerini çok beğeniyor.

Laodong.vn

Kaynak: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html