Vietnam'da Tayvanlılara hizmet etmek için areka fıstığı yetiştiriliyor

PHU THO 10 yıldan fazla bir süre önce Tayvan'a geldiğimde, birçok erkeğin ara sıra cebinden genç bir areka cevizi çıkardığını, onu betel yaprakları ve biraz limonla sardığını ve çiğnediğini gördüm.

Meyveyi işaret parmağınız kadar büyük olduğunda hasat edin.

Yüzleri aniden canlılıkla aydınlandı, gözleri areka bıçaklarından daha keskindi. Sorduğumuzda, bu tür areka cevizinin bütün ve gençken yendiğinde bol su içerdiğini, yumuşak, tatlı olduğunu ve heyecan verici bir his yarattığını öğrendik. Vietnam'daki areka cevizi çeşidinden tamamen farklıydı; gençken bile az su içermekte, sert ve bol lifli. Çoğunluğu erkek olmak üzere yaklaşık 2 milyon Tayvanlı betel çiğnemeye bağımlı, ancak bilim insanları ağız kanserine yol açabileceği için bu alışkanlığın bırakılmasını öneriyor...

Bay Nguyen Van Huong, hasada hazır Tayvan areka demetlerini kontrol ediyor. Fotoğraf: Duong Dinh Tuong.

Don mezrasında, eski Tan Minh komününde (şimdiki Van Mieu komünü, Phu Tho eyaleti) Vietnam'da yaşayan Tayvanlılara hizmet etmek ve ihracat yapmak için yetiştirilen bir Tayvan areka çiftliği olduğunu duyduğumda, merakımı gidermek için hemen oraya gittim.

Çiftlik müdürü Bay Nguyen Van Huong beni büyük areka ağaçlarının serin gölgesinde gezdirdi; genç areka ağaçları dans eden bir erkek tavus kuşunun kuyruğu gibi uzanıyordu. Areka bahçesini çevreleyen serin, yeşil bir koruyucu orman ve gökyüzüne beyaz bir şelale vardı.

İşaret parmağı büyüklüğünde iki genç areka fıstığı kopardı, birini ağzına atıp nefis bir şekilde çiğnedi, sonra diğerini bana uzattı. Bir anlık tereddütten sonra çiğnemeyi denedim. Yumuşak, tatlı ve baş döndürücüydü; yüzümün aniden kızarmasına, kalbimin daha hızlı atmasına ve midemde hafif bir bulantıya neden oldu.

"Areka cevizinin etrafına biraz limonla betel yaprağı sararsanız tadı daha da güzelleşir. Tayvanlılar, Vietnamlılar gibi sürekli betel cevizi çiğnerler ve günde birkaç paket yerler. Her paketin içinde 10 areka cevizi bulunur. Fiyatı pahalıdır, bu yüzden Vietnam para birimiyle bazıları birkaç milyon dong harcayabilir," diye tanıttı Bay Huong. Bir areka ağacının etrafına dağılmış başparmak büyüklüğündeki genç areka cevizlerini işaret edip sordum. Bana bunların eski ve yenmeyecek kadar kötü olduklarını, bu yüzden ağacın etrafına gübre olarak serdiklerini söyledi.

Bay Huong'un kayınvalidesi Hanoi'nin Dan Phuong şehrindendi. Daha sonra Tayvan'a gitti ve areka fıstığı yetiştiren yerel bir adamla evlendi. İşlerinde çok başarılı oldular. Tayvan'ın arazisi çoğunlukla dağlık olup areka fıstığı yetiştirmeye çok uygundur. Bu nedenle, biri onu 240 metreden yüksek rakımlı bu 20 hektarlık engebeli araziyle tanıştırdığında, kayınpederi çok ilgilenmiş.

Bir parmak kadar küçük areka fındıkları hasat edilebilir. Fotoğraf: Duong Dinh Tuong.

"On yıllardır Tayvan'da areka fıstığı yetiştiriyor. Bahçenin tam alanını bilmiyorum ama bildiğim tek şey çok büyük olduğu. 2016'da burada arazi kiraladı ama hemen dikemedi. Areka fıstığı sipariş edip yetiştirmesi için karısının memleketi Dan Phuong'a göndermek zorunda kaldı. Ağaçlar yaklaşık 1 metre boyundayken onları dikti. Şu ana kadar yaklaşık 4 hektarlık bir alana areka fıstığı diktim ve yıl sonunda havalar soğuduğunda alanı genişletmeye devam edebilmek için hala 20.000 fidan yetiştiriyorum," diye devam etti Bay Huong.

Muz, yumurta, süt ve tuzla gübreleyin.

Bay Huong'un kayınvalidesi ve kayınpederi hâlâ Tayvan'da yaşıyor ve Vietnam'a yılda sadece birkaç kez dönüyorlar, bu yüzden tüm çiftlik, tek bir işçiyle doğrudan çiftçilik yapan kendisi tarafından yönetiliyor. Hasat mevsiminde 2-3 işçi daha işe alıyorlar. Çin anakarası halkı, şeker ve bazı baharatlarla tatlandırılmış, oldukça olgun areka fındıklarından yapılan areka şekerlemelerini yemeyi severken, Tayvanlılar sadece betel yaprağı ve biraz limonla servis edilen genç areka fındıklarını yemeyi seviyor. Bay Huong'a göre, çiftlikteki çok dik alanlar kontur çizgileri boyunca asfaltlanıp ekilirken, hafif dik alanlar olduğu gibi bırakılıp sıralar arasında 2 metre ve ağaçlar arasında 2 metre sıklıkta ekiliyor.

Tepeye areka dikerken en zor zaman, tohumların ilk ekildiği zamandır; su eksikliği kolayca görülebilir; sulanmazsa ağaç genç yaşta ölür ve ortalama %10-15 su kaybeder. Ağaç büyüdükten sonra ise oldukça kolaydır, düzenli sulamaya gerek yoktur. Arekanın güçlü bir direnci vardır, neredeyse hiç zararlıya maruz kalmaz, bu nedenle nadiren böcek ilacıyla ilaçlamaya ihtiyaç duyar ve çimler diz hizasından yüksek olduğunda makineyle biçilir. Dağlık bölgedeki toprak ve iklim, areka meyvesini ovalarda yetişenlere göre çok daha lezzetli hale getirir.

Meyveler henüz gençken hasat edildiği için ağaç güç kaybetmez ve yılda sadece iki kez gübrelenmesi yeterlidir; yıl başında NPK gübresi, yıl sonunda tavuk gübresi ve her ağaca yaklaşık 100-200 gram tuz serpilir. Ayrıca Bay Huong, meyvelerin daha lezzetli ve tatlı olması için balık, yumurta, muz ve sütü suya batırıp suyla karıştırarak ayda bir kez ağacı sular.

Areka palmiyeleri, çok uzadıklarında kesilmeleri gerekmesi durumunda hasat edilebilmeleri için 5 yıl arayla üst üste ekilir. Fotoğraf: Duong Dinh Tuong

Tayvan areka ağaçları, iyi bakılırsa 4 yıl sonra meyve verir, ancak 5 yıl sonra meyve vermez. Bu dönemde meyveleri eşit olmaz ve verimleri istikrarlı değildir. 6. yılda, Bay Huong'un çiftliğinde olduğu gibi, ağaçların %80'i meyve vermiştir. Areka ağaçlarının ömrü yaklaşık 30-40 yıldır, ancak üst üste ekilirler. Her katman 5 yıl arayla ekilir. Çok uzun ve hasadı zor olduklarında kesilir ve kısa ağaçlar toplanır.

Tayvan areka palmiyeleri yazın çiçek açar ve Ekim ayında ilk salkımlar hasat edilir. Ardından salkımlar, bir sonraki yılın Nisan veya Mayıs ayına kadar toplanmaya devam eder. Ortalama olarak her ağaç 3-4 salkım verir ve her salkımda 150-200 meyve bulunur. İnsanlar satın alırken ağırlık üzerinden değil, meyve üzerinden hesap yaparlar. Fiyatı hesaplamak için sadece meyveleri sayarlar. Fiyat, partiden partiye, meyve başına 1.000-2.000 VND arasında değişir.

Areka fındıkları bir sırığa bağlı orakla hasat ediliyor ve daha sonra aşağı indiriliyor, her meyve kesiliyor, soğukta saklanıyor, taze olarak Hanoi'ye taşınıyor ve daha sonra Vietnam'da yaşayan Tayvanlı ve Çinlilere hizmet etmek üzere illere ve şehirlere gönderiliyor ve ayrıca Tayland, Kamboçya, Laos'a ihraç ediliyor... İlk ürün olduğu için çiftliğin geliri hala mütevazı olup yaklaşık 500 milyon VND'ye ulaşıyor ve bunun yaklaşık 100 milyon VND'si maliyeti oluşturuyor.

Areka ağaçlarını sulamak için yumurta, süt ve muz dolu fıçılar. Fotoğraf: Duong Dinh Tuong.

Bay Huong'a Tayvan arekası yetiştirmeyi düşünenlere tavsiyesi olup olmadığını sordum. Hiçbir şeyi gizlemeden, Vietnam'da Tayvan arekası çiftliklerinin sayısının parmakla sayılabileceğini, çünkü bunun sadece türle değil, daha da önemlisi üretimle ilgili olduğunu söyledi. Oldukça dar bir niş pazar, ekimden önce bir tüketim sözleşmesi yapılması gerekiyor, aksi takdirde ürün Çin'e areka şekeri yapmak için ihraç edilemez veya hala kullanımda olan farklı bir tür olduğu için iç pazarda satılamaz.

Betel ve areka fıstığı çiğneme alışkanlığı Tayvan'da binlerce yıldır varlığını sürdürmektedir. Japon sömürge döneminde, hükümetin betel ve areka fıstığı çiğnemenin sarılığı iyileştirebileceği yönündeki teşvikiyle bu alışkanlık daha da yaygınlaşmıştır. Sonraki yıllarda areka fıstığı, Tayvan'da pirinçten sonra ikinci sırada yer alan popüler ve oldukça değerli bir ürün haline gelmiştir.

Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/trong-giong-cau-phuc-vu-nguoi-dai-loan-o-viet-nam-d776845.html