Kambur sazan balığı spesiyalitesinin tadını çıkarmak için Ngoc Chien'i ziyaret edin

Ngoc Chien komününün masalsı kırsalını ziyaret etme fırsatınız her zaman var, alıç çiçekleri diyarının, sıcak mineral kaynaklarının, yıl boyunca taze ve serin ikliminin, antik po mu kazık evleriyle çevrili olmasının yanı sıra, dost canlısı insanlarının ve toprağın mucizevi değişimlerine tanık olmanın yanı sıra... ziyaretçiler ayrıca sadece Ngoc Chien'e özgü olan lezzetli ve yağlı dere balığının, kambur sazanın da tadını çıkarabilirler.

Kambur sazan balığı dondurularak pazarda satılıyor.

Ngoc Chien Komünü'ndeki Huong Rung Ev Pansiyonu'nun sahibi Bay Lo Van Phang'a göre kambur sazan balığı yalnızca soğuk, berrak ve temiz su ortamına sahip Chien Deresi'nde yetişebiliyor. Çünkü bu balık çoğunlukla yosun ve alglerle besleniyor. En büyük balık yaklaşık 1-2 kuyruk uzunluğunda, yuvarlak gövdeli, mavi-siyah pullu kambur sazan balığı. Daha önceleri balıklar Chien Deresi'nde doğal yollarla yakalanıyordu. Şimdi ise, komünü ziyaret eden, deneyimleyen ve konaklayan turistlerin keyif ihtiyaçlarını karşılamak için yerli halk, balıkları çoğaltıp soğuk ve temiz su ortamına sahip Nam Chien hidroelektrik gölünde yetiştiriyor. Balıklar çok iyi büyüyor ve bu da yerli halka önemli bir gelir sağlıyor.

Büyük ölçekte gelişme arzusuyla, birçok hane Son La hidroelektrik gölüne balık getirip yetiştirmeye çalıştı, ancak kambur sazanlar yalnızca yüksek kesimlerde, soğuk sularda ve iyi havalandırılan akıntılarda yaşayabildiği için başarısız oldu. Ngoc Chien belediyesi, şu anda yatırımcılardan, Chien deresi üzerinde markalar, OCOP ürünleri ve yakın ve uzak turistlere hediye olarak tanıtmak için kambur sazan yetiştirme modelleri inşa etmek üzere yerel halkla iş birliği yapmalarını talep etmeyi planlıyor.

Kambur sazan balığını işlemek de basittir, bağırsaklarını temizleyebilirsiniz (gurmeler balığı temizlemeden bütün bırakır), sonra kızartın, ızgara yapın, ekşi çorba veya yapışkan pirinç pişirin, buharda pişirin... hepsi lezzetlidir, ancak en iyisi hala beyaz tuzla ovalamak, odun sobasında ızgara yapmaktır. Kambur sazan balığı çok yağlıdır, eti yoğundur, bol yumurtalıdır, ızgara veya kızartıldığında çıtır çıtır olmaz, ancak çok yumuşak kemikler, tatlı et, hoş kokulu olur. Günlerce dağlara tırmandıktan, deniz seviyesinden 2.000 metreden yüksekteki toprakları keşfedip deneyimledikten sonra, sıcak mineralli su kaynağında ıslanmak için köye inin, akşamları Ngoc Chien komünündeki Taylandlı beyaz erkek ve kızların elleriyle hazırlanan kambur sazan gibi spesiyalitelerin tadını çıkarın, yapraklardan yapılmış güçlü bir şarap yudumlayın, doğanın bu topraklara bahşettiği eşsiz değeri hissedin.

Anh Duc (Katkıda Bulunan)

Kaynak