Karışık balıklı erişte çorbası yemek için Thai Binh'e gidin.

126 numaralı ara sokakta bulunan, menüsü sınırlı küçük bir lokanta olmasına rağmen, Bayan Oanh'ın balık erişte çorbası dükkanı sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar her zaman müşterilerle dolup taşıyor.

Karışık balıklı erişte yemeği, birçok müşterinin hafızasında kalıcı bir izlenim bırakıyor.

Cu Hien

51 yaşındaki işletme sahibi Bay Nguyen Dinh Chung'a göre, işletmeyi ailesinden miras almış. Ailesinin kaç yıldır bu işte olduğunu tam olarak hatırlamıyor, ancak onu mutlu eden şey, restoranın yüksek müşteri hizmeti standartlarını ve eşsiz lezzetini korumuş olması. Restoranı eski ve bir köşede saklı olsa da, uzaklara taşınan birçok müşteri hala onu sevgiyle hatırlıyor.

Bay Chung'a göre, bu yemeğin otantik lezzetini korumanın ilk şartı, tüm malzemelerin taze olmasıdır. Sazan ve yılan balığı, endüstriyel yemle yetiştirilmemiş olanlardan olmalıdır. Balıklar temizlendikten sonra haşlanır, kılçıkları çıkarılır ve etleri ikiye bölünür; bir yarısı tavada kızartmak, diğer yarısı ise derin yağda kızartmak için kullanılır.

Bay Chung, balık kılçıklarını diğer kemiklerle birlikte kısık ateşte pişiriyor, ardından baharatlandırarak et suyunu hazırlıyor. Bu karışık balıklı erişte çorbasının eşsiz özelliği, et suyunun altın sarısı rengidir. Bu nedenle, bu et suyunu elde etme yöntemi de oldukça özgündür.

Bay Chung balık kızartırken normal kızartma yağı kullanmıyor. Bunun yerine, kızartmadan önce yağı kaju fıstığıyla karamelize ederek renkli ve hoş kokulu bir sos elde ediyor. Daha sonra bu sosu kullanarak balığı soteliyor.

“Bu aynı zamanda başka hiçbir yerde bulamayacağınız, Tay Binh balık erişte çorbasının sembolik rengi. Annatto yağının hoş kokusu ve balığın yağlı zenginliğiyle dolu, yoğun bir et suyu. Kızarmış balık için, balık eti biber ve taze zerdeçal suyuyla marine edilir, ardından kömür ateşinde ızgara yapılır. Tamamen pişene kadar ızgara yapılır, ardından çıtır çıtır ve altın kahverengi olana kadar derin yağda kızartılır,” dedi Bay Chung.

Balıklı erişte çorbasını daha görsel olarak çekici ve lezzetli hale getirmek için restoran her zaman yanında su ıspanağı veya hardal yaprağı sunar. Sebze çeşitleri mevsime göre değişir, ancak balıklı erişte çorbasına eklenmeden önce sarımsakla birlikte kokusu çıkana kadar kavrulur. Yemek yerken, müşteriler lezzetini artırmak için kendi zevklerine göre bazı otlar, limon ve acı biber ekleyebilirler.

Parlak altın rengi suyu ve zengin lezzetiyle, üzerine balık ve yeşil sebzeler serpilmiş bir kase tel şehriye, müşterilerinden coşkulu övgüler alıyor. Bu nedenle, Bayan Oanh'ın balıklı erişte dükkanı yıllardır popülaritesini koruyarak, yoğun günlerde 1000'den fazla, sakin günlerde ise 800-900 müşteriyi ağırlıyor.

Burada müşterilerin seçebileceği iki çeşit balık sunuluyor: kızarmış balık veya haşlanmış balık; ayrıca müşteriler yemeğe daha fazla çekicilik ve yenilik katmak için karışık balık da sipariş edebilirler.

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı