Karışık balık erişte çorbası yemek için Thai Binh'e gidin

Menüsünde pek fazla yemek olmayan küçük bir restoran olmasına rağmen, Bayan Oanh'ın 126 numaralı sokaktaki balık eriştesi dükkanı sabahın erken saatlerinden akşamın geç saatlerine kadar gelip giden müşterilerle her zaman hareketlidir.

Karışık balık eriştesi yemeği birçok müşterinin uzun süre orada kalmasını sağlıyor

Cu Hien

Bay Nguyen Dinh Chung'a (51 yaşında, işletme sahibi) göre, mesleği ailesinden öğrenmiş. Ailesinin bu meslekte tam olarak kaç yıldır olduğunu hatırlamıyor, ancak onu mutlu eden şey, restoranın müşteri hizmetleri ve kendine özgü lezzeti açısından bugüne kadar "formunu" koruması. Restoranı çok eski olmasına ve sokağın bir köşesinde yer almasına rağmen, uzak diyarlardan gelip geçen birçok müşteri hala hatırlıyor.

Bay Chung'a göre, bu yemeğin standart lezzetini korumak için ilk şart, tüm malzemelerin taze olması. Sazan ve yılan balığı, endüstriyel yemle yetiştirilmemiş balıklar olmalı. Temizlendikten sonra balıklar haşlanır, kılçıkları çıkarılır ve et ikiye bölünür; bir yarısı sote, diğer yarısı kızartma için.

Bay Chung, balık kılçıklarını kemiklerle birlikte haşladı, ardından et suyunu hazırlamak için baharatladı. Karışık balık eriştesi çorbasının en önemli özelliği, et suyunun altın rengi olmasıdır. Bu nedenle, bu et suyunu hazırlama şekli de oldukça benzersizdir.

Bay Chung, balık kızartmak için normal yemeklik yağ kullanmıyor. Kızartmadan önce, renk ve aroma veren bir karamel sosu elde etmek için yemeklik yağı kaju fıstıklarıyla birlikte kısık ateşte pişiriyor. Daha sonra bu karamel sosu kullanarak balığı soteliyor.

"Bu aynı zamanda başka hiçbir yerde bulunamayan Tay Binh balık eriştesi çorbasının sembolik rengidir. Annatto yağı aroması ve balık yağlı tadıyla zengin bir et suyu. Kızarmış balık için balık eti karabiber ve taze zerdeçal suyuyla marine edilir, ardından kömür ızgarasına yerleştirilir. Tamamen pişene kadar ızgarada pişirin ve ardından altın kahverengi olana kadar kızartın," dedi Bay Chung.

Erişte kasesini daha çekici ve lezzetli hale getirmek için, restoranda her zaman yanında su ıspanağı veya hardal otu bulunur. Mevsime bağlı olarak farklı sebze çeşitleri bulunur, ancak balık eriştesi kasesine konulmadan önce sebzeler sarımsakla sotelenir. Yemek sırasında, lezzeti artırmak için damak tadınıza göre biraz ot, limon ve acı biber ekleyebilirsiniz.

Parıldayan altın rengi suyu ve zengin lezzetiyle bir kase şehriye eriştesi, üzerine balık ve göz alıcı yeşil sebzelerle servis edildiğinde, müşterilerin övgüsünü kazanıyor. İşte bu yüzden Bayan Oanh'ın balık eriştesi dükkanı, yoğun bir günde 1.000'den fazla müşteriyi, sakin bir günde ise 800-900 kişiyi ağırlayarak yıllardır itibarını koruyor.

Burada, insanlara kızarmış balık veya haşlanmış balık olmak üzere iki çeşit balık seçeneği sunuluyor, ancak yemeklerin çekiciliğini ve yeniliğini artırmak için her ikisini de sipariş edebiliyorlar.

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı