20 yıldır eşi benzeri olmayan bir şekilde saat satışı yapıyoruz.
Ho Chi Minh şehrinde, bir lokantanın sabah 6-7 civarında açılması şaşırtıcı değil, çünkü bu saatler işe giden ve yemek yemek veya paket servis almak için restoranlara uğrayan insanlar için en yoğun saatler. Ancak 20 yılı aşkın bir süredir, her gün sabah 3:30'da, Bayan Ho Thi Loi'nin (62 yaşında, namı diğer Teyze 7) pho restoranı müşterilerine kapılarını açıyor.
Teyze 7'nin dükkanı 20 yılı aşkın süredir faaliyet gösteriyor.
[KLİP]: Ho Chi Minh şehrindeki "ikiz pho" restoranının alışılmadık açılış saatleri var.
Uzun zamandır adını duyuyordum ama ancak bugün öğleden sonra Teyze 7'nin restoranını ziyaret edip tadını çıkarma fırsatım oldu. Hafif yağmurlu öğleden sonraya ve trafik sıkışıklığına rağmen, üzerinde "İkiz Pho" yazan dev tabelası olan Teyze 7'nin restoranının önünde durdum. Teyze 7'nin restoranı, aynı zamanda evi de olan, Huong Lo 80 ana yolunda (Vinh Loc B Mahallesi, Binh Chanh İlçesi) bulunuyor.
O sırada restoran çok kalabalık değildi. Teyze 7, hafta içi sürekli müşteri akışı olduğunu söyledi. Hafta sonları ise insanlarla dolup taşıyor, tüm masalar doluyor ve sabah vardiyasında çalışan 12 kişi veya akşam vardiyasında çalışan 6 kişi her zamankinden daha yoğun oluyor.
Teyze 7, dükkanın sahibi.Sahibi dürüstçe restoranı kendisinin açmadığını açıkladı. O zamanlar yakın bir arkadaşı geçimini sağlamak için açmaya karar vermiş ve oldukça popüler olmuş. Yaklaşık iki veya üç yıl sonra arkadaşı emekli olmuş ve o da restoranı "devralarak" satışa devam etmiş. Bundan önce, uzun yıllar başka erişte yemekleri satmış olmasına rağmen, kısmen "kader" veya "karma" duygusu nedeniyle pho'da kalmaya karar vermiş.
Çorba şiddetle kaynıyordu.
Her bir öğün 40.000 ile 50.000 VND arasında bir fiyata mal oluyor.
İşletme sahibi, en başından beri sabahın erken saatlerinde yemek yiyen müşterilerden gelen yüksek talebi fark ederek, saat 03:30'da satış yapmaya karar verdi. Müşterilerin çoğu fabrika işçileri, gece geç saatlere kadar çalışan serbest çalışanlar veya erken kalkanlardır. Bu zaman dilimine alıştılar ve işletme sahibi neredeyse yirmi yıldır bu şekilde satış yapıyor.
Normalde sadece sabah 3:30 ile öğleden sonra 3:00 arasında satış yapar ve sonra kapatırdı. Ancak Covid-19 pandemisi başladığından beri, ek gelir elde etmek için ertesi gün gece yarısına kadar satış yapmaya karar verdi. Sabahları 12 çalışanıyla birlikte çalışıyor. Akşamları ise gelini vardiyayı devralıyor ve 6 çalışan da ona yardımcı oluyor.
Bir kase pho çorbası 50.000 dong'a mal oluyor.
"Müşterilerine önem verdikleri için" sabahın erken saatlerinden itibaren satış yapmaya başlamalarını anladım. Ancak restoranın adı, "İkiz Pho", merakımı uyandırdı ve sahibine sormaya kararlıydım. Bunu duyan 7. Teyze kıkırdadı ve en büyük oğlunun çocukları olan ikiz torunları olduğunu açıkladı.
“O zamanlar restoranın ne adı ne de tabelası vardı. Müşteriler neden isim vermediğimizi, böylece kimin sattığını bilsinler diye soruyorlardı ve ben de bunun mantıklı olduğunu düşündüm. Birkaç yıl sattıktan sonra, büyük oğlumun ikiz kızları oldu, bu yüzden restorana ‘İkiz Pho’ adını vermeye karar verdik ve son 18 yıldır bu ismi koruyoruz. Şimdi iki torunum da büyüdü ve 12. sınıfta okuyorlar!” diye açıkladı 7. Teyze.
Umarım çocuklarım bu mirası devralırlar.
Her öğleden sonra, Binh Chanh Bölgesi'nde ikamet eden 29 yaşındaki Bay Hoa, paket servis için bir porsiyon pho almaya geliyor. Müşteri, restoranın uzun yıllardır müdavimi olduğunu, hatta buradaki pho'ya ilk ne zaman aşık olduğunu hatırlayamadığını söyledi.
Bay Hoa, restoranın düzenli müşterilerinden biridir.
Binh Chanh'da birçok kişi Teyze 7'nin uzun zamandır hizmet veren pho restoranını biliyor.
"Buradaki çorba çok lezzetli ve benim damak tadıma uygun. Yakınlarda çalışma fırsatım olduğunda her zaman sizin yerinize uğrayıp yiyecek alıyorum. Burası temiz görünüyor ve fiyatlar da uygun, bu yüzden sizi desteklemeye devam ediyorum," dedi.
Pho yapımının sırrından bahsederken, işletme sahibi en çok et suyuyla gurur duyuyor. Ona göre, et suyunun tatlılığı, kaynattığı kemiklerden geliyor. Ayrıca, sığır etinin tazeliği ve diğer malzemelerle olan uyumu, pho çorbasını müşteriler arasında favori kılıyor; hatta bazıları on yıllardır burada yemek yiyor.
Denedim ve tam olarak sahibinin tarif ettiği gibiydi: Çorba zengin ve lezzetliydi, tatlı bir son tadı vardı. Pho'nun tadı, Güney'den gelenler veya biraz daha tatlı lezzetleri tercih edenler için uygun. Benim için pho 10 üzerinden 8 puan alıyor; kesinlikle denemeye değer. Tabii ki herkesin zevki farklıdır, bu yüzden fırsatınız olursa deneyip kendiniz karar verebilirsiniz.
Teyze 7, birinin aile işini devam ettirmesini umuyor.
Bu lezzetli pho çorbasını mutlaka denemelisiniz.
Burada, bir kase pho çorbasının fiyatı çeşidine bağlı olarak 40.000 ile 50.000 VND arasında değişiyor, özel kase ise 50.000 VND. Restoranın şehir merkezinden uzakta olduğu düşünüldüğünde fiyat makul. Sahibine göre, en hızlı tükenen malzeme ise müşteriler arasında oldukça popüler olan dana tendonu.
Bu pho restoranı sayesinde Teyze 7 ve kocası üç çocuklarını (iki oğlu ve bir kızı) yetişkinliğe kadar büyüttüler. Şimdi tüm çocuklarının aileleri var ve istikrarlı hayatları sürüyor. Şu anda, en büyük oğlunun eşi olan gelini, işletmede ona çoğunlukla yardımcı oluyor. İşletme sahibi, bir gün artık restoranı işletemeyecek duruma gelirse, çocuklarının bu çok sevdiği lokantayı miras almasını umuyor.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)