Mükemmel konum, her gece tamamen dolu.

VietNamNet•25/08/2023

Bu salyangoz restoranının "tüyler ürpertici" bir isimle anılmasının sebebi, Vietnam'ın ilk Vietnamca gazetesi olan Gia Dinh'in baş editörü bilgin Truong Vinh Ky - Petrus Ky'nin (1837-1898) mezarının bulunduğu alanda yer almasıdır. Bilgin Truong Vinh Ky'nin son yıllarını geçirdiği eski evin ve mezarının yanı sıra, Truong ailesine ait küçük bir aile mezarlığı da bulunmaktadır.

Bilgin Truong Vinh Ky'nin mezarı (Fotoğraf: SaiGon Palette)

"Antik mezar salyangozu" restoranının sahibi Bay Le Quang Toai'dir (1975 doğumlu, Ho Chi Minh Şehri).

Bay Toai'ye göre, bu arsa eskiden eşinin ailesi tarafından bakılıp korunuyordu. 20 yıldan fazla bir süre önce, avlunun hala boş olduğunu gören Bay Toai'nin eşi, aileye ek gelir sağlamak umuduyla küçük bir salyangoz restoranı açmaya karar verdi. Beklenmedik bir şekilde, salyangoz restoranı şimdi her gün çok sayıda müşteri çeken tanıdık bir mekan haline geldi.

Ünlü salyangoz restoranının sahibi Bay Toai (Fotoğraf: Nhu Khanh)

Antik mezar kompleksinin giriş kapısının dışında, restoranın önünde sadece birkaç çeşit deniz ürünü satan küçük bir tezgah ve üzerinde "Bahçe Salyangozu Restoranı" yazan sade bir tabela bulunuyor. İçeri girince müşteriler, hareketli atmosferle karşılaşıyor. Salyangoz restoranı, üç kemerli kapının arkasındaki avluda yer alıyor. Restoranın mutfağının hemen arkasında ise bilgin Petrus Ký tarafından 1886 yılında inşa edilen ev bulunuyor.

Bay ve Bayan Toai ona "bahçe salyangozu" adını vermiş olsalar da, yakın ve uzak yerlerden gelen birçok müşteri hala ona "antik mezar salyangozu" diyor. Bu isim birçok kişinin merakını uyandırdı ve onu aramaya yöneltti.

“Aslında ‘antik mezar salyangozu restoranı’ ismini bulan kişi, Değerli Sanatçı Huu Loc’tur. Restorana sık sık giderdi, eşsiz konumunu fark etti ve bu ismi verdi. Sonunda bu isim restoranın simgesi haline geldi ve bugüne kadar da öyle kaldı,” diye açıkladı Bay Toai.

"Antik mezar salyangozu" restoranının dış ve iç görünümü (Fotoğraf: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

Bir müşteri, birkaç yıl önce arkadaşlarıyla birlikte restoranın sıra dışı ismini merak ettikleri için oraya geldiklerini söyledi. "Akşam 8 civarında vardık. Yaklaştıkça, gruptan bir kişi korktu ve yer değiştirmeyi önerdi. Biraz ürkek biriydi. Ama tüm grup yine de orayı keşfetmeye kararlıydı. Restoran geniş, serin ve hoş bir atmosfere sahip, yemekler de lezzetli. Şimdi, grubumuz için tanıdık bir buluşma yeri haline geldi," diye anlattı kadın müşteri.

Bay Toai'nin salyangoz restoranı her gün saat 17:00 ile 23:00 arasında açık olup, çoğunlukla deniz salyangozu, incir salyangozu ve hindistan cevizi salyangozu gibi 30'dan fazla farklı deniz ürünü çeşidi sunmaktadır. Bay Toai'nin restoranındaki ortalama fiyat, yemek başına 65.000-70.000 VND veya daha fazladır. Birçok müşteriye göre, bu fiyat sıradan bir salyangoz restoranı için genel ortalamaya kıyasla oldukça yüksektir.

Fiyatlandırma konusunda Bay Toai şunları söyledi: "Aslında birçok müşteri, rahat restoran modelimizi görünce fiyatların da çok uygun olduğunu varsayıyor. Ancak açıldığımızdan beri eşimle birlikte en iyi, en taze ve en kaliteli malzemeleri seçmeye kendimizi adadık. Bu yüzden fiyatlar ucuz olamaz."

Bay Toai ayrıca, yemek pahalı ama kötü hazırlanmışsa müşterilerin tekrar tekrar gelmeyeceğini de sözlerine ekledi. Restoranın şu anki kadar popüler olmasını sağlamak için sahibi, güvenli malzemelerin temininden hazırlığa, pişirmeye ve hatta özel tariflere kadar her aşamaya odaklanıyor.

"Müşteriler salyangoz restoranıma gelip tabaklarında tek bir çürük salyangoz bile bulurlarsa, tartışmadan veya onları suçlamadan paralarını iade etmeye hazırım. İşimde her zaman dürüstlüğe önem verdim ve bu yüzden restoranım onlarca yıldır müşteriler tarafından seviliyor ve güveniliyor," diye belirtti Bay Toai.

Restorandaki yemekler taze, lezzetli ve çekici bir tada sahip olmalarıyla övgü topluyor (Fotoğraf: Trung Nguyen)

Bay Toai, restoranında en çok kendi özgün tarifleriyle hazırladığı sosları ve peynirleriyle övünüyor.

Ho Chi Minh şehrinden Bay Trung, arkadaşlarıyla sık sık bu salyangoz restoranını ziyaret ediyor. Şöyle dedi: "Dışarıdan bakınca, büyük kapının ardında böyle sıcak, lezzetli ve ilginç bir salyangoz restoranı olduğunu anlamazsınız. Yemekler taze, lezzetli ve temiz."

1995 doğumlu Ho Chi Minh Şehri'nden Bayan Quyen, şu anda Bay Toai'nin en güvendiği çıraklarından biri olup, aşçılık mesleğini öğrenmektedir. 12 yılı aşkın bir süredir Bay Toai'nin yanında çalışan Bayan Quyen, şu anda restoranın baş aşçısıdır ve Bay Toai'den restoranın yemek pişirme işini gelecekte de sürdürmesine yardımcı olacak birçok "sır" öğrenmiştir.

"Amca Toai'yi 10 yıldan fazla bir süredir takip ediyorum; garsonluk yaptığım günlerden, bana tariflerini gönülden öğrettiği zamana kadar. Çok özverili biri; aileden olup olmamanız umurunda değil. Tutku, sorumluluk ve yemek pişirme sevgisine sahip olduğunuz sürece, size gönülden öğretecektir," diye itiraf etti.

Vo Nhu Khanh - Linh Trang

[reklam_2]
Kaynak