Yum Cha – Hong Konglu Yaşlıların Eşsiz Mutfağı

Hong Kong halkı, ister genç ister yaşlı olsun, Yum Cha'nın tadını çıkarmayı sever, çünkü bu sadece bir yemek değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları birbirine bağlamaya yardımcı olan eşsiz bir kültürel özelliktir.

Hong Kong'daki bazı temel dimsum yemekleri. (Fotoğraf: Mac Luyen/VNA)

Yum Cha (Çin'de içilen çay anlamına gelir) Kantonca'da ve Yum Cha dendiğinde insanların aklına ilk olarak dimsum yemekleriyle (yani "kahvaltı") çay keyfi yapmak gelir.

Hong Konglular, genç yaşlı, Yum Cha'nın tadını çıkarmayı sever, çünkü bu sadece bir yemek değil, aynı zamanda aileleri ve arkadaşları birbirine bağlayan eşsiz bir kültürel özelliktir. Yum Cha, Hong Kong'a 200 yıldan uzun bir süre önce Guangdong Eyaleti, Guangzhou'nun Xiguan Bölgesi'nden gelmiştir.

Hong Kong'daki birçok yaşlı için Yum Cha sadece çay ve dim sum keyfi yapmak anlamına gelmiyor, aynı zamanda hayattan zevk almanın ve sosyal etkileşimlerde bulunmanın bir yolu.

Sabahları klasik "bir demlik çay ve iki çeşit dim sum" eşliğinde, saat 9-10 civarına kadar günlük gazeteyi yavaş tempoda okuyarak rahatlayabilir veya öğle veya akşam yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz. "Üç gün Yum Cha içmeden Hong Konglu olunmaz" diye bir söz vardır.

Sun Kong Restaurant'ın müdürü Say Chin Yeung, restoranın sabah 6'dan akşam 10'a kadar açık olduğunu ve müşterilerinin çoğunlukla yaşlılardan oluştuğunu söyledi. Bazıları günde üç öğün yemek için geliyor, bazıları tek başına gelip işe gitmeden önce bir veya iki tabak yemek yiyor, bazen de arkadaşlarıyla veya tüm aileyle paylaşımda bulunmak veya anılarını tazelemek için geliyorlar. Genellikle aileler ve arkadaşlar hafta sonları veya tatillerde bir araya gelip sohbet edip lezzetli yemeklerin tadını çıkarıyorlar.

Bay Say Chin Yeung'a göre, akrabalarınız ve arkadaşlarınız sizi Yum Cha'ya davet ettiğinde, genellikle sizinle bir şey konuşmak veya sizden bir konuda yardım istemek istiyorlardır. Küçüklerle görüşmek isteyen büyükler veya büyüklerle görüşmek isteyen küçükler Yum Cha'ya gitmek için randevu alırlar. Birçok konu telefonda konuşulamaz, ancak bir veya iki Yum Cha seansından sonra halledilebilir.

Sun Kong restoranının satış müdürü Bayan Vuong Nghenh De, Hong Kong'un Yum Cha kültürünün gerçekten harika olduğunu söyledi. Sabah, öğle, öğleden sonra veya akşam yaşlılar çay içmek, dimsum yemek ve her şey hakkında sohbet etmek için bir araya geliyor.

Hong Kong'daki daireler küçüktür, bu yüzden insanlar genellikle çay evlerinde sohbet etmek için buluşurlar. Sun Kong Restoran, birçok turistik mekana yakın bir konumdadır, bu nedenle Yum Cha'ya sık sık birçok yabancı turisti, özellikle de Korelileri ağırlar ve onlar da Hong Kong halkının bu kültürel yönüne hayran kalırlar.

Hong Konglu Bay Lee Ming Han, eşiyle birlikte bazen rahatlık olsun diye Yum Cha'ya gittiklerini, bazen de birkaç arkadaşlarıyla yemek yiyip sohbet etmek için randevulaştıklarını söyledi. Bay Han, Hong Kong halkının yemek kültürünün Yum Cha kültüründe açıkça yansıtıldığını, sözleşme imzalamaktan ev satın almaya, çocukları yurtdışına okumaya göndermekten çay evlerinde buluşup sohbet edip birbirleriyle paylaşımda bulunmaya kadar her şeyin olduğunu ekledi. Yum Cha, Hong Kong halkı için sadece bir yemek değil, aynı zamanda özel bir kültürel deneyimdir.

Daha da önemlisi, Yum Cha aynı zamanda yaşlılar için bir "Hong Kong spesiyalitesi" olarak kabul ediliyor. Bazıları, Hong Kong'daki yaşlıların her gün veya her hafta Yum Cha restoranlarına giden "şık" insanlar olduğunu söylüyor.

Yum Cha hem ekonomik hem de tutumlu. Müşteriler birkaç dim sum yemeği, birkaç kişi için bir tabak sote pho sipariş edebilir veya arkadaşlarına ikram etmek için tavuk veya buharda pişirilmiş balık sipariş edebilir, biraz bira veya şarap ekleyebilirler; restoran her zaman müşteriyi memnun eder. Herkesin bilmesi gereken bir kural var: Bugün ödersen, bir dahaki sefere ben öderim, böylece her şey uzun süre dayanır.

Hong Konglular genellikle dim sum'ı krizantem çayı, yeşil çay, oolong çayı, pu-erh çayı ve diğer birçok güzel kokulu çayla birlikte yemeyi severler. Bambu buharlı pişiricilerden dolgun çöreklere kadar her dim sum yemeği, Çin mutfağının sunduğu tüm egzotik lezzetlerin tadını çıkarmak için harika bir fırsattır.

Hong Kong halkı, ister genç ister yaşlı olsun, Yum Cha'nın tadını çıkarmayı sever, çünkü bu sadece bir yemek değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları birbirine bağlamaya yardımcı olan eşsiz bir kültürel özelliktir.

Yorum (0)