5 ранніх ознак харчового отруєння

Розпізнавання перших ознак харчового отруєння, таких як біль у животі, діарея, нудота та втома, допоможе вам своєчасно звернутися за медичною допомогою.

За словами доктора Ву Труонг Ханя (керівника гастроентерологічного відділення лікарні загального профілю Там Ань , Ханой ), харчове отруєння виникає, коли людина вживає їжу, забруднену інфекційними бактеріями. У спекотні літні місяці неправильне зберігання продуктів може призвести до їх легкого псування, створюючи сприятливі умови для розмноження бактерій, вірусів та паразитів. Ознаки та час появи симптомів харчового отруєння можуть відрізнятися залежно від збудника. Однак ви можете розпізнати поширені ранні ознаки харчового отруєння, щоб вчасно подбати про себе та швидко одужати.

Біль у шлунку

Люди з харчовим отруєнням спочатку часто відчувають біль у животі. Шкідливі токсини подразнюють слизову оболонку шлунка, викликаючи біль у животі та спазми, оскільки м’язи живота працюють над вигнанням сторонніх організмів. За словами доктора Ханя, біль у животі та спазми у верхній частині живота можуть бути наслідком отруєння, але також можуть бути спричинені гострим запаленням шлунка та кишечника.

Під час вживання недостатньо термічно оброблених продуктів, таких як нарізане м’ясо, пудинги, тістечка або бутерброди, приготовані негігієнічно, може виникнути харчове отруєння, спричинене кишковою паличкою, кампілобактером, стафілококом, шигелою тощо. Такі симптоми, як біль у животі, нудота та спазми шлунка, зазвичай з’являються через 30 хвилин–8 годин після їжі.

Біль у шлунку є одним із поширених симптомів харчового отруєння. (Зображення: Freepik)

Діарея

Водяниста діарея та рідкий стілець виникають приблизно протягом 24 годин після харчового отруєння. Симптоми діареї часто супроводжуються відчуттям невідкладної потреби в дефекації, здуттям живота або спазмами в животі. Однак діарея також може виникати через запалення, яке погіршує здатність кишечника всмоктувати воду та рідини.

Вживання деяких видів молюсків, особливо устриць, у сирому вигляді може призвести до зараження бактеріями Vibrio протягом 24 годин. Типові початкові симптоми включають водянисту діарею, нудоту та блювоту. У людей з важким отруєнням часто спостерігається лихоманка, озноб та спазми у шлунку.

М’ясо, птиця, бульйони та продукти, приготовані великими партіями та зберігані за небезпечних температур, можуть спричинити харчове отруєння через наявність бактерій Campylobacter та Clostridium perfringens. Початкові симптоми включають діарею, спазми шлунка, що тривають менше 24 годин, та блювоту.

Під час вживання сирих фруктів або овочів, або трав, забруднених циклоспорою, у пацієнтів можуть спостерігатися такі симптоми, як водяниста діарея, втрата апетиту, втрата ваги, здуття живота, нудота та втома протягом приблизно тижня.

Нудота, блювання

За словами доктора Ханя, нудота та блювання – це поширені реакції, які виникають, коли організм намагається вивести мікроорганізми та токсини. Багато людей з харчовим отруєнням можуть безперервно блювати протягом кількох днів. Щоб уникнути зневоднення під час харчового отруєння, слід поповнювати електроліти та пити фруктовий сік.

Сира або недоварена курка, м’ясо, яйця, молоко, непастеризовані фруктові соки, сирі фрукти та овочі... можуть спричинити харчове отруєння, якщо вони містять бактерії сальмонели. Початкові симптоми зазвичай з’являються протягом 6 годин–6 днів і включають діарею (можливо, з кров’ю), лихоманку, нудоту, блювоту та спазми у шлунку.

Головний біль

Головний біль є досить поширеним симптомом. Головний біль може бути спричинений стресом, алкоголем, зневодненням або втомою, але він також може бути наслідком харчового отруєння. Люди з харчовим отруєнням, які страждають на блювоту та діарею, мають підвищений ризик головного болю через зневоднення.

Норовірус можна знайти в листових зелених овочах, свіжих фруктах, молюсках (сирих устрицях), забрудненій воді та поверхнях, забруднених вірусом. Люди, інфіковані норовірусом, можуть відчувати головний біль, біль у тілі, діарею, нудоту, блювоту та біль у животі. Симптоми зазвичай тривають від 12 до 48 годин.

Втома, м'язова слабкість

Харчове отруєння часто викликає втрату апетиту та втому, оскільки імунна система реагує на інфекцію. Організм вивільняє цитокіни для боротьби з інфекцією.

Консервовані або ферментовані продукти, домашні алкогольні напої тощо можуть спричинити харчове отруєння, якщо вони забруднені Clostridium botulinum (ботулізм). У пацієнтів можуть спостерігатися початкові симптоми, такі як м’язова слабкість, затуманення зору, опущення повік, невиразна мова та утруднене ковтання. Ці початкові симптоми можуть погіршитися протягом 18-36 годин.

Крім того, поширену патогенну бактерію кишкову паличку можна знайти в сирій або недостатньо термічно обробленій яловичині, молоці, непастеризованих фруктових соках, сирих овочах та забрудненій воді. Початкові симптоми схожі на харчове отруєння, спричинене іншими бактеріями. Доктор Ханх зазначив, що приблизно у 5-10% людей, у яких діагностовано кишкову паличку, можуть розвинутися важкі симптоми та ускладнення, що загрожують життю.

Їжа часто забруднена такими бактеріями, як кампілобактер, сальмонела, кишкова паличка тощо. Харчове отруєння зазвичай не є серйозним. Більшість людей, які вживають забруднену їжу, одужують протягом кількох днів і не потребують лікування. Якщо початкові симптоми не покращуються та супроводжуються блювотою, прискореним серцебиттям, запалими очима, зменшенням або відсутністю сечовипускання, кривавою діареєю чи високою температурою, необхідно звернутися до лікаря для своєчасної діагностики та лікування, щоб уникнути небезпечних ускладнень.

Смарагд

Посилання на джерело: https://vnexpress.net/5-dau-hieu-som-canh-bao-ngo-doc-thuc-pham-4616800.html