50 найкращих ресторанів світу у 2025 році

VHO - Ліма стала центром світової гастрономії, а два ресторани увійшли до десятки найкращих ресторанів світу за 2025 рік.

Страви в ресторані Maido - ресторан шеф-кухаря Міцухару «Міча» Цумура (Ліма, Перу)

Ліма, столиця Перу, ймовірно, стане новим місцем для гурманів з усього світу, після того, як два ресторани міста потрапили до десятки найкращих ресторанів світу 2025 року, де Maido гордо посідає перше місце.

Цю престижну нагороду, яка вважається «Оскаром кулінарної індустрії», було оголошено на церемонії нагородження, що відбулася в Турині, Італія.

Піднявшись з п'ятого місця минулого року, Maido – ресторан шеф-кухаря Міцухару «Міхи» Цумури – посів перше місце завдяки своїй кухні в стилі ніккей, що поєднує японські кулінарні техніки та самобутні перуанські інгредієнти.

Згідно з рейтингом «50 найкращих ресторанів світу», Maido «створює враження, яке є водночас автентично місцевим та сучасним, інноваційним та глибоко вкоріненим у злиття культур».

На церемонії нагородження шеф-кухар Міха емоційно поділився: «Це 16-й рік роботи Майдо. Я вірю, що кухня, від їжі до обслуговування, може творити дива».

Не лише Maido, а й Kjolle – ресторан шеф-кухаря Пії Леон, дружини відомого шеф-кухаря Вірхіліо Мартінеса (Центральна частина міста) – також потрапив на 9-те місце. Поява двох представниць Ліми в топ-10 ще раз підтверджує новий статус Перу як світової кулінарної столиці інновацій.

Критерії рейтингу «50 найкращих ресторанів світу» враховують не лише смак і техніку, а й креативність, враження від обіду та внесок у розвиток міжнародної кулінарної культури.

Найцікавіше на кулінарній мапі світу

Друге місце у списку посідає Asador Etxebarri в Атсондо, Іспанія, відомий своїми традиційними методами приготування на вугіллі. Третє місце посідає Quintonil у Мехіко, де шеф-кухар Хорхе Вальєхо поєднує автентичну мексиканську кухню з сучасними інноваціями.

У цьогорічному списку також відзначається зростання популярності Diverxo (Мадрид, 4-е місце), Alchemist (Копенгаген, 5-е місце) та Gaggan (Бангкок, 6-е місце), всі з яких дотримуються унікальних кулінарних філософій, що використовують несподіванки у смаку та подачі.

Цього року Asia залишила сильний слід, оскільки шість ресторанів Бангкока потрапили до топ-50. Найбільш помітним є тайсько-китайський ресторан Potong, розташований у китайському кварталі Бангкока, який посів 13-те місце, вперше потрапивши до списку.

П'ятиповерховий простір Потонга, який колись був магазином фітотерапії з 1910 року, тепер перетворився на місце для креативних кулінарних вражень, просякнутих спадщиною.

Токіо представлено ресторанами Sézanne (7-е місце) та Narisawa (21-е місце), тоді як у Гонконзі є Wing (11-те) та The Chairman (19-те) – два ресторани, що демонструють вишукану сучасну китайську кухню.

Тим часом лондонський ресторан Ikoyi став «найшвидшим альпіністом», піднявшись на 27 позицій з 42-го місця минулого року на 15-те, відомий своїм копченим рисом джоллоф у західноафриканському стилі.

У США єдиним представником у топ-50 була компанія Atomix (Нью-Йорк), яка посіла 12-е місце та також нещодавно отримала нагороду за видатний готельний сервіс на церемонії вручення премії Джеймса Бірда.

Ресторан Sézanne (Токіо, Японія) посідає 7-е місце у світі.

Гучні імена та «Зала слави» світової кухні

Згідно з правилами, кожен ресторан може отримати нагороду «номер один у світі» лише один раз, після чого його буде включено до програми «Найкращі з найкращих» – списку, що вшановує світових кулінарних ікон.

Цей список наразі включає такі легендарні імена, як: Geranium and Noma (Копенгаген), Eleven Madison Park (Нью-Йорк), The Fat Duck (Англія), Osteria Francescana (Італія), Mirazur (Франція) та Central (Перу). Чемпіон 2024 року - Disfrutar (Барселона) - також офіційно приєднався до цього списку.

Цей щорічний список складається на основі голосів понад 1100 міжнародних кулінарних експертів, включаючи журналістів, шеф-кухарів та фахівців ресторанного бізнесу з 28 регіонів світу.

Критерії враховують не лише смак і техніку приготування, але й креативність, досвід відвідувача та внесок у розвиток міжнародної кулінарної культури.

2025 рік знаменує собою нову еру для світової гастрономії, де такі міста, як Ліма, Бангкок, Токіо та Мехіко, перестають бути другорядними напрямками, а стають центрами інновацій, поряд з Парижем, Лондоном та Нью-Йорком, підвищуючи цінність кухні, щоб вона стала міжнародними культурними іконами.

«Кухня — це не просто мистецтво смаку, а й культурна мова, здатна об’єднати весь світ», — каже шеф-кухар Міцухару Цумура з ресторану Майдо.

До топ-15 списку 50 найкращих ресторанів світу 2025 року входять:

1. Maido (Ліма, Перу)

2. Асадор Ечебаррі (Атхондо, Іспанія)

3. Квінтоніль (Мехіко, Мексика)

4. Діверксо (Мадрид, Іспанія)

5. Алхімік (Копенгаген, Данія)

6. Гагган (Бангкок, Таїланд)

7. Сезанн (Токіо, Японія)

8. Стіл Бруно Верюса (Париж, Франція)

9. Кйолле (Ліма, Перу)

10. Дон Хуліо (Буенос-Айрес, Аргентина)

11. Вінг (Гонконг)

12. Atomix (Нью-Йорк, США)

13. Потонг (Бангкок, Таїланд)

14. Plénitude (Париж, Франція)

15. Ікойі (Лондон, Англія)

Джерело: https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html