Нічна кухня Фантхьєта: потрібно бути незвичайним

Більше місяця тому вулиця з їжею в Фантхьєті офіційно відкрилася для місцевих жителів та туристів. Це перша нічна вулиця з їжею в провінції Біньтхуан , яка, як очікується, стане родзинкою стратегії нічного економічного розвитку міста Фантхьєт.

Чесно кажучи, під час подорожі до будь-якої провінції чи міста мені завжди цікаво запитати у місцевих жителів, чи є там нічний ринок. Тому що, окрім того, щоб поїсти та випити кави ввечері, туристи хочуть неквапливо прогулятися вулицями, дізнатися про делікатеси, а також насолодитися регіональною кухнею на фуд-стріт та кіосках нічного ринку. Коли у Фантхьєті з'явиться фуд-стріт, це означатиме, що це місце матиме більше типових туристичних продуктів для залучення місцевих та іноземних туристів. Хоча це лише пілотний проект, будівництво фуд-стріт у вихідні дні стане орієнтиром для побудови моделі нічного економічного розвитку, що відповідає перевагам та практичним умовам Фантхьєта.

Натовпи людей відвідали Фуд-стріт у перші дні після її відкриття. (Фото: К. Нянь)

Ця кулінарна вулиця утворилася на вулиці Туєн Куанг і приваблює майже 100 кіосків, включаючи численні кіоски, що продають та представляють продукти OCOP з Бінь Тхуана, кіоски, що продають типові місцеві страви за зразком сільського ринку (вуличні торговці). Крім того, в цьому районі також є кіоски, що продають делікатеси та сувеніри прибережного міста Фантхьєт.

Незважаючи на високі очікування, після кількох тижнів жвавої діяльності, пов'язаної з місячним Новим роком, фуд-стріт зараз стикається з ситуацією, коли покупців починає зменшуватися. З мого власного досвіду, а також досвіду місцевих жителів, активності на фуд-стріт не є унікальними чи різноманітними, в основному обертаються навколо їжі та покупок, і тут не так багато культурних та мистецьких заходів, які б створили привабливі умови для туристів. Багато продуктових кіосків переважно продають готову вуличну їжу, фастфуд, але якість не дуже добра і не створює унікального враження. Після більш ніж місяця роботи кіоски почали рідшати, і модель роботи тут "схожа" на продуктові ринки, які "померли молодими" в багатьох інших провінціях та містах.

Потрібна духовна «їжа», щоб люди більше затримувалися на вулиці з їжею, а не просто швидко озирнулися навколо та пішли. (Фото: К. Нян)

Як пілотні моделі та нічні ринки можуть підтримувати сталий розвиток, розвиватися та впроваджувати інновації, щоб задовольнити мінливі смаки клієнтів? Я був на нічному ринку Далат, нічному ринку Фукуок, нічному ринку Кантхо... скрізь людно та метушливо, поруч є багато кіосків, де продають місцеві делікатеси, сувеніри, поруч є продуктові кіоски, як і в інших провінціях та містах. То чому ж ці місця так добре доглянуті? Щоб залучити туристів, а також місцевих жителів, які з нетерпінням чекають повернення щотижня, можливо, фуд-стріт має покращити свій простір, страви мають бути різноманітними, привабливими, і особливо повинні мати духовні «страви», щоб відвідувачі затримувалися на фуд-стріт більше, ніж просто розглядали щось, а потім йшли.

Страви повинні бути різноманітними, привабливими та новими.

Підвищення привабливості фуд-стріт не лише допомагає збільшити доходи бізнесу, але й сприяє розвитку туризму та місцевої кулінарної культури. Як правило, у вихідні дні на нічному ринку Далат завжди виступають досить жваві вуличні музичні гурти, тому Фантхьєт також повинен підтримувати такі спеціальні музичні програми, поєднуючи вуличне мистецтво кожні вихідні. Крім того, щоб створити особливий стиль, Фантхьєт може організувати програму «фуд-туру», пропонуючи тематичні комбіновані страви, щоб допомогти відвідувачам легко відчути кулінарну квінтесенцію району. Водночас, для продавців проводиться навчання професійному, доброзичливому, цивілізованому та гостинному стилю обслуговування. Крім того, Фантхьєт також досліджує можливості організації кулінарних конкурсів та змагань з змішування напоїв, як і раніше, але в меншому масштабі, щоб збільшити розваги та ажіотаж у цьому районі. Ці заходи допоможуть фуд-стріт стати місцем не лише для їжі та пиття, але й для розваг та відпочинку.

Як пілотні моделі та нічні ринки можуть підтримувати сталий розвиток та розвиватися?

Водночас, побудова каналів комунікації на цифрових платформах, таких як Facebook, TikTok..., є надзвичайно важливим фактором для поширення іміджу, просування серед громадськості, привернення уваги туристів у провінції та за її межами. Крім того, можна співпрацювати з особистими сторінками у Facebook, що спеціалізуються на представленні регіональної та місцевої кухні, щоб робити автентичні та привабливі відгуки. Крім того, зв'язок з туристичними компаніями для включення вуличної їжі Фантхьєт до туристичної програми також є ефективним способом збільшення кількості відвідувачів.

Завдяки цим невеликим перевагам, разом із зусиллями функціонального сектору та співпрацею дрібних торговців і кіосків на кулінарній вулиці, це, безумовно, створить унікальний бренд для кулінарної вулиці Фантхьєта порівняно з іншими провінціями та містами. Тим самим сприяючи дедалі чіткішій стратегії розвитку нічної економіки Фантхьєта зокрема та туризму в провінції Біньтхуан загалом.

Джерело: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html