Нічне життя Фантьєта: потреба в диференціації.

Понад місяць тому вулична їжа Фантхьєт офіційно відкрила свої двері для місцевих жителів та туристів. Це перша нічна вулиця з їжею в провінції Бінь Тхуан, і очікується, що вона стане родзинкою стратегії нічного економічного розвитку міста Фантхьєт.

Чесно кажучи, щоразу, коли я подорожую до провінції чи міста, мені завжди цікаво запитати місцевих жителів, чи є у них нічний ринок. Окрім їжі та кави ввечері, туристи хочуть неквапливо прогулятися вулицями, дізнатися про місцеві страви та насолодитися регіональною кухнею на фуд-стріт та кіосках на нічних ринках. Коли у Фантхьєті з'явиться фуд-стріт, це означатиме, що місто матиме ще один унікальний туристичний продукт для залучення як місцевих, так і іноземних туристів. Навіть якщо це лише пілотний проект, будівництво фуд-стріт у вихідні дні стане напрямком розвитку моделі нічної економіки, яка відповідатиме перевагам та практичним умовам Фантхьєта.

Багато людей відвідали Фуд-стріт протягом перших кількох днів після його відкриття. (Фото: К. Нянь)

Ця вулиця з їжею, розташована на вулиці Туєн Куанг , приваблює майже 100 кіосків, багато з яких продають та представляють продукти OCOP з Бінь Тхуана, а також кіоски, що пропонують типові місцеві страви в традиційному сільському ринковому стилі (вуличні торговці). Крім того, в районі також є кіоски, де продаються делікатеси та сувеніри з прибережного міста Фантхьєт.

Незважаючи на високі очікування, після кількох тижнів бурхливої ​​діяльності, що збіглася зі святкуванням Нового року за місячним календарем, на фуд-стріт спостерігається спад відвідувачів. Виходячи з особистого досвіду та досвіду місцевих жителів, активності на фуд-стріт бракує самобутності та різноманітності, вона в основному зосереджена на харчуванні та покупках, а також бракує культурних та мистецьких заходів для створення привабливих умов для туристів. Багато продуктових кіосків переважно продають готову вуличну їжу та фаст-фуд, які не мають високої якості та не мають унікальної ідентичності. Після більш ніж місяця роботи кіосків стає дедалі менше, а модель роботи тут «схожа» на інші продуктові ринки, які передчасно зазнали невдачі в багатьох інших провінціях та містах.

Потрібне якесь «духовне живлення», щоб заохотити відвідувачів довше затримуватися на фуд-стріт, а не просто переглядати продукти та йти. (Фото: К. Нянь)

Як пілотні моделі та нічні ринки можуть бути сталими, розвиватися та впроваджувати інновації, щоб задовольнити мінливі смаки клієнтів? Я був на нічних ринках у Далаті, Фукуоці, Кантхо… усі вони переповнені та жваві, з багатьма кіосками, де продаються місцеві делікатеси та сувеніри, а також є продуктові кіоски, як і в інших провінціях та містах. То чому ж ці місця такі успішні? Щоб залучити туристів і місцевих жителів щотижня, можливо, фуд-стріт повинні покращити свій простір, запропонувати різноманітне та привабливе меню, і особливо забезпечити «духовне харчування», щоб заохотити відвідувачів затримуватися довше, а не просто переглядати товари та йти.

Страви мають бути різноманітними, привабливими та нестандартними.

Підвищення привабливості фуд-стріт не лише збільшує доходи бізнесу, але й сприяє розвитку місцевого туризму та кулінарної культури. Наприклад, у Далаті на нічних ринках у вихідні завжди відбуваються жваві музичні виступи просто неба. Фантхьєт також повинен підтримувати подібні унікальні музичні програми в поєднанні з вуличним мистецтвом кожні вихідні. Крім того, щоб створити унікальний досвід, Фантхьєт може організовувати «фуд-тури», пропонуючи тематичні комбінації страв, щоб відвідувачі могли повною мірою відчути кулінарну сутність цього району. Водночас необхідне навчання продавців професійному, доброзичливому, цивілізованому та гостинному обслуговуванню. Крім того, Фантхьєт повинен розглянути можливість організації кулінарних конкурсів та змагань з змішування напоїв, подібних до тих, що були в минулому, але в меншому масштабі, щоб підвищити розваги та жвавість. Ці заходи допоможуть фуд-стріт стати місцем не лише для їжі, а й для розваг та відпочинку.

Як можна підтримувати та розвивати пілотні моделі та нічні ринки?

Водночас, побудова цифрових каналів комунікації на таких платформах, як Facebook та TikTok, надзвичайно важлива для поширення іміджу та просування регіону серед громадськості, привертаючи увагу туристів з провінції та за її межами. Крім того, співпраця з особистими сторінками у Facebook, що спеціалізуються на представленні регіональної та місцевої кухні, може бути використана для створення автентичних та захопливих відгуків. Крім того, партнерство з туристичними компаніями для включення вуличної їжі Фантхьєт до туристичних програм також є ефективним способом збільшення кількості відвідувачів.

Завдяки цим невеликим перевагам, а також зусиллям влади та співпраці дрібних торговців і кіосків на фуд-стріт, можна стверджувати, що фуд-стріт Фантхьєта створить унікальний бренд порівняно з іншими провінціями та містами. Це сприятиме дедалі чіткішій стратегії розвитку нічної економіки Фантхьєта зокрема та туризму провінції Біньтхуан загалом.

Джерело: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html