Вегетаріанство живить добре серце

У ніжну осінню погоду, що сповіщає про прихід Ву Лана, наші душі ніби заспокоюються. У цей момент вегетаріанська страва – це не просто звичайна страва, а слово вдячності, священний зв'язок між людьми та їхнім корінням, між сьогоденням і минулим.

Вегетаріанські ресторани часто зосереджуються на створенні збалансованого та привабливого меню, щоб залучити клієнтів.

Краса сезону Ву Лан

Першого та п'ятнадцятого числа кожного місяця, особливо протягом місяця Ву Лань (сьомого місяця за місячним календарем), я часто відвідую вегетаріанський ресторан або готую прості вегетаріанські страви, щоб заспокоїти свій розум. Сидячи перед простою вегетаріанською їжею із зеленими овочами, тофу та солодкими свіжими грибами на кінчику язика, я усвідомлюю, що мої смакові рецептори раптом відчувають смак життя чіткіше, ніжніше, але водночас глибоке.

Згідно з буддійськими віруваннями, вегетаріанство – це вибір, що походить від співчуття: співчуття до себе, співчуття до всіх живих істот. Обмежуючи м’ясо та рибу, ми зменшуємо життєві муки; відкладаючи шкідливі дії, ми сіємо зерно добра у світі.

Це співчуття не є грандіозним, але існує у повсякденному житті: у кожному шматочку вегетаріанської їжі, кожному мирному подиху, кожній частинці легкості на серці. У метушні вегетаріанські ресторани відкривають тихий простір, щоб відчути та бути вдячним – вдячним за дари неба і землі, вдячним за тіло, яке живе в кожному мирному подиху.

Сьомий місяць за місячним календарем вважається часом «прощення гріхів померлих та виявлення вдячності живим». У в'єтнамській культурній традиції Ву Лан — це привід згадати предків, помолитися за померлих, а також привід для кожної родини любити себе та озирнутися на себе.

Бути вегетаріанцем цього місяця — це не просто відмова від м’яса та риби, а й подорож медитації, зазирнення всередину себе, пошуку зв’язку з корінням, з померлими. Зокрема, багато людей також обирають вегетаріанство під час сезону Ву Лан, щоб висловити повагу.

Пані Ву Тху Транг з району Гіа Санг поділилася: «Хоча я не вегетаріанка, кожного сезону Ву Лан мене закликають задуматися про зменшення споживання м’яса та риби у своєму раціоні. Будучи вегетаріанкою, я глибше розумію значення вдячності своїм батькам. Бути вегетаріанкою в той час було як обіцянка самій собі жити більш доброчесним життям, щоб віддячити за виховання моїх батьків».

Під час сезону Ву Лан багато людей активно готуються та практикують вегетаріанство як спосіб повернутися до свого коріння та згадати вдячність батьків.

Пані Буй Тхі Біч Фуонг, власниця вегетаріанського ресторану в районі Фан Дінь Фунг, сказала: «Зазвичай під час сезону Ву Лан кількість клієнтів, які приходять до ресторану, подвоюється порівняно з іншими місяцями року. Як вегетаріанка, я зосереджуюся на створенні збалансованого за поживними речовинами меню, починаючи від крохмалю, рослинного білка, корисних жирів і закінчуючи овочами та фруктами. Важливо впроваджувати інновації в стравах, щоб клієнтам не було нудно».

Більше, ніж просто їжа

У наш час вегетаріанські страви часто готуються досить вишукано та привабливо.

Вегетаріанство сьогодні розглядається не лише як напрямок у духовному житті, а й як тренд здорового способу життя. Багато людей шукають тихі, спокійні місця вегетаріанських ресторанів, щоб насолодитися моментами відпочинку та спокою в душі. Для них вегетаріанство може бути способом зберегти вогонь у душі яскравим, а розум спокійним. Це допомагає багатьом людям знайти більше натхнення для здорового способу життя на шляху до турботи про своє здоров'я.

В останні роки в Тхай Нгуєні було відкрито багато вегетаріанських ресторанів, у які було зроблено інвестиції, що приваблює відвідувачів, від простих маленьких закусочних до інноваційних ресторанів; деякі вегетаріанські ресторани поєднують простір для легкої медитації, буддійську музику , кожну лампу на столі та аромат ладану, що пробуджує духовні цінності, як-от: веганський ресторан Buong, кав'ярня Chay Sen 20, Chay Que, Vien Tam Quan...

«Я ходжу до вегетаріанських ресторанів, щоб відпочити душею, а вегетаріанство — це також спосіб збалансувати своє харчування та забезпечити своє здоров’я. Вегетаріанська страва робить моє серце легким, душу заспокоєною та розслабленою після життєвих турбот», — поділилася пані Нгуєн Туї Ханг з району К'єт Тханг.

Пані Хоанг Тху Хай, з району Фан Дінь Фунг, сказала: «Першого та п’ятнадцятого числа кожного місячного місяця я часто запрошую своїх дітей насолодитися вегетаріанськими стравами. Мої діти також їх люблять. Їжа не тільки смачна, але й через вегетаріанство я хочу навчити своїх дітей обирати більш відповідальний спосіб життя щодо довкілля».

Згідно з нашим дослідженням, вегетаріанські ресторани стають дедалі популярнішими з багатьох причин, зокрема через насичене та стресове життя, яке змушує багатьох людей шукати тихе місце, щоб насолодитися легкою та економною їжею. Більше того, на думку багатьох дієтологів, збалансована вегетаріанська їжа, багата на овочі, зернові та рослинний білок, допомагає знизити рівень холестерину, стабілізувати кров'яний тиск та корисно працювати кишечник.

Тим часом, співчутлива вегетаріанська дієта вчить нас терпінню, спокою та здоровому ставленню до життя. Деякі вегетаріанські ресторани також пропонують трав'яні чаї, чай з лотоса та чай з хризантем, щоб допомогти відвідувачам почуватися більш розслабленими та мати ясну голову.

Вегетаріанські ресторани сьогодні приваблюють багатьох молодих людей.

Пан Нгуєн Мань Хунг, директор малого бізнесу, поділився: «Вегетаріанство допомагає мені краще травитися та спати, особливо під час високого робочого навантаження. Я обираю цей ресторан не лише через смачну їжу, а й через емоційну атмосферу».

У Тхай Нгуєні, коли вегетаріанські ресторани поступово відкриваються на багатьох розі вулиць, це не лише ознака нової кулінарної тенденції, але й прояв того, що багато людей поступово вчаться любити себе, вчаться знаходити шлях назад до ніжного подиху синівської шанобливості. Нехай кожне зернятко вегетаріанського рису, кожен ковток лотосового чаю, кожна хвилина мовчання біля дзен-воріт стануть словом вдячності, золотою жилою, що живить душу. Цього дня, Ву Лан, давайте їсти вегетаріанську їжу разом, щоб любов могла виникнути, а синівська шанобливість могла розквітнути в серці кожної людини.

Джерело: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/