Вегетаріанство розвиває добре серце.

У ніжну осінню погоду, що сповіщає про прихід Ву Лан (буддійського свята на честь батьків), наші душі ніби заспокоюються. Саме в цей момент вегетаріанська страва – це не просто їжа, а вираження вдячності, священний зв'язок між людством та його походженням, між сьогоденням та минулим.

Вегетаріанські ресторани часто зосереджуються на створенні збалансованого за поживними речовинами та привабливого меню, щоб залучити клієнтів.

Краса сезону Ву Лан

У перший та п'ятнадцятий дні кожного місячного місяця, і особливо протягом фестивалю Ву Лан (сьомий місячний місяць), я часто відвідую вегетаріанські ресторани або готую прості вегетаріанські страви, щоб знайти внутрішній спокій. Сидячи перед простою вегетаріанською їжею із зеленими овочами, тофу та свіжими солодкими грибами, я усвідомлюю, що мої смакові рецептори раптом сприймають смаки життя чіткіше, ніжніше, але водночас глибше.

Згідно з буддійськими віруваннями, вегетаріанство – це вибір, що випливає зі співчуття: співчуття до себе та співчуття до всіх живих істот. Обмежуючи м’ясо та рибу, ми зменшуємо страждання, що завдаються живим істотам; відкладаючи шкідливі дії, ми сіємо зерно добра у світі.

Це співчуття не є чимось грандіозним, але присутнє у повсякденному житті: у кожному шматочку вегетаріанської їжі, кожному спокійному подиху, кожній миті легкості на серці. Серед метушні вегетаріанські ресторани пропонують спокійний простір для роздумів та вдячності – вдячності за дари неба і землі, вдячності за власне тіло, яке живе у мирному ритмі.

Сьомий місяць за місячним календарем традиційно вважається часом «спокути за померлих та синівської шанобливості до живих». У в'єтнамській культурі Ву Лан — це привід згадати предків, помолитися за душі померлих, а також для сімей роздумувати про любов та самоаналіз.

Піст цього місяця — це не просто утримання від м’яса та риби, а радше шлях усвідомленості, самоаналізу та відновлення зв’язку зі своїм корінням і померлими. Багато людей також обирають піст під час сезону Ву Лан як спосіб виявити синівську шану.

Пані Ву Тху Транг, яка мешкає в районі Гіа Санг, поділилася: «Хоча я не сувора вегетаріанка, кожного сезону Ву Лан я відчуваю себе зобов’язаною зменшити споживання м’яса та риби. Завдяки вегетаріанству я глибше розумію значення вдячності своїм батькам. У той час бути вегетаріанцем – це як обіцянка самій собі жити більш доброчесним життям, щоб віддячити батькам за турботливу любов».

Під час сезону Ву Лан багато людей активно готуються та практикують вегетаріанство як спосіб вшанувати своє коріння та пам'ятати про вдячність батькам.

Пані Буй Тхі Біч Фуонг, власниця вегетаріанського ресторану в районі Фан Дінь Фунг, сказала: «Зазвичай під час сезону Ву Лан кількість клієнтів у ресторані подвоюється порівняно з іншими місяцями року. Як вегетаріанка все життя, я зосереджуюся на створенні збалансованого за поживними речовинами меню, від вуглеводів, рослинного білка, корисних жирів до фруктів та овочів. Важливо, щоб страви були свіжими, щоб клієнтам не було нудно».

Це стосується не лише їжі.

У наш час вегетаріанські страви часто готуються досить вишуканим та привабливим способом.

Окрім духовного аспекту, вегетаріанство зараз визнається трендом здорового способу життя. Багато людей шукають спокійну та безтурботну атмосферу вегетаріанських ресторанів, щоб знайти моменти мирного відпочинку. Для них вегетаріанство може бути способом підтримувати внутрішню ясність та спокій розуму. Це надихає багатьох на здоровий спосіб життя на шляху до турботи про себе.

В останні роки в Тхай Нгуєні з'явилося багато вегетаріанських ресторанів, які приваблюють клієнтів, починаючи від простих, затишних куточків і закінчуючи сучасними, інноваційними закладами. Деякі вегетаріанські ресторани навіть поєднують вегетаріанську їжу зі спокійною, медитативною атмосферою, буддійською музикою та ніжним запалюванням ладану на столах, що пробуджує духовні цінності, як-от Buong Vegan Restaurant, Chay Sen 20 Coffee, Chay Que та Vien Tam Quan…

«Я ходжу до вегетаріанських ресторанів, щоб знайти душевний спокій, а вегетаріанське харчування — це також спосіб збалансувати своє харчування та забезпечити своє здоров’я. Вегетаріанська страва робить моє серце легким, мою душу розслабленою та спокійною після турбот і життєвих стресів», — поділилася пані Нгуєн Туї Ханг з району Куйет Тханг.

Пані Хоанг Тху Хай з району Фан Дінь Фунг сказала: «У перший та п’ятнадцятий день місячного місяця я часто беру своїх дітей насолоджуватися вегетаріанськими стравами. Моїм дітям вони також дуже подобаються. Їжа не тільки смачна, але й через вегетаріанство я хочу навчити своїх дітей обирати більш відповідальний спосіб життя щодо довкілля».

Згідно з нашим дослідженням, вегетаріанські ресторани стають дедалі популярнішими з кількох причин, зокрема через те, що насичений та стресовий спосіб життя змушує багатьох людей шукати тихі місця, щоб насолодитися легкою та здоровою їжею. Крім того, на думку багатьох експертів з харчування, збалансована вегетаріанська їжа, багата на овочі, зернові та рослинний білок, допомагає знизити рівень холестерину, стабілізувати кров'яний тиск та корисно для кишечника.

Тим часом, практика співчутливого вегетаріанства розвиває терпіння, спокій і здорове ставлення до життя. Деякі вегетаріанські ресторани також пропонують трав'яні чаї, чай з лотоса та ромашковий чай, щоб допомогти відвідувачам розслабитися та очистити свій розум.

Вегетаріанські ресторани сьогодні приваблюють досить багато молоді.

Пан Нгуєн Мань Хунг, директор малого бізнесу, поділився: «Вживання вегетаріанської їжі допомагає мені краще травитися та спати, особливо під час високого робочого навантаження. Я обираю ресторани не лише через смачну їжу, а й через атмосферу, яка викликає позитивні емоції».

У Тхай Нгуєні, оскільки вегетаріанські ресторани поступово відкриваються на багатьох розі вулиць, це не лише ознака нової кулінарної тенденції, а й вияв того, що багато людей вчаться любити себе та знаходять розраду в ніжному подиху синівської шанобливості. Нехай кожне зернятко вегетаріанського рису, кожен ковток лотосового чаю, кожна хвилина мовчання в храмі стане виразом вдячності, золотим потоком, що живить душу. У це свято Ву Лан давайте разом їсти вегетаріанську їжу, щоб кохання розквітло, а синівська шанобливість процвітала в серці кожної людини.

Джерело: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/