Що їсти під час подорожі, щоб уникнути отруєння ботуловірусом?

Моя сім'я подорожує під час свят, чого нам слід уникати, щоб обмежити отруєння ботуліном? (Нгуєн Фуонг, Хошимін)

Відповідь:

Бактерії Clostridium botulinum ростуть у середовищі з недостатнім вмістом кисню та виробляють ботулотоксин. За суворих умов Clostridium botulinum може трансформуватися у стійку, довгоживучу спорову форму.

Clostridium botulinum широко поширений у природі та може бути знайдений у їжі, садовому ґрунті, фекаліях тварин, бруді, ставковій воді, річковій воді та кишечнику тварин. Цей тип бактерій процвітає у зіпсованих продуктах та консервованому м’ясі, яке тривалий час зберігалося.

Харчове отруєння ботулізмом є поширеним явищем і виникає, коли людина вживає їжу, забруднену спорами Clostridium botulinum. Якщо їжа не зберігається належним чином, бактерії можуть розмножуватися, виділяючи токсини в їжу.

Якщо ви виходите на вулицю, вживаючи погано збережену їжу, ваша родина може отримати отруєння ботулізмом. Поширеними джерелами захворювання є консервовані продукти з низькою кислотністю, такі як квасоля, м’ясні консерви, рибні консерви, вегетаріанський паштет... Мед, забруднений спорами Clostridium botulinum, також у деяких випадках є причиною захворювання. Це одна з причин, чому Американська академія педіатрії рекомендує не давати мед дітям віком до одного року.

Бактерії Clostridium botulinum не ростуть у кислих продуктах. Однак, якщо вони вже забруднені токсинами, вони небезпечні.

Ваша родина також може заразитися ботулізмом через поріз або подряпину. Це рідкісний стан, коли спори Clostridium botulinum потрапляють у відкриту рану, розмножуються та виділяють токсини в кров. У деяких випадках токсин розвивається після операції або серйозної травми.

Щоб запобігти отруєнню ботулізмом під час подорожей, сім'ям слід вибирати продукти з чітким походженням та стандартами якості, визнаними відповідними органами влади. Будьте обережні з герметичними продуктами, які мають незвичайний запах, колір або смак. Уникайте харчових контейнерів, які мають ознаки пошкодження або здуття, оскільки це може бути ознакою росту бактерій.

Надавайте перевагу свіжоприготованій, вареній їжі та відмовляйтеся від продуктів із неприємним запахом. Високі температури знищують ботулотоксини, якщо вони присутні в їжі. Шкірні рани слід належним чином лікувати, щоб уникнути ботулінічної інфекції через ці пошкодження.

Отруєння ботулізмом – це серйозне захворювання, симптоми якого можуть включати опущення повік, аномальні ознаки, що зачіпають м’язи обличчя, очей та горла. Бактерії виробляють токсини, які атакують нервову систему та викликають м’язову слабкість і параліч. Якщо отруєння ботулізмом не лікувати, воно може призвести до смерті.

Доктор Тран Тхі Тра Фуонг
Система клініки харчування Nutrihome

Читачі ставлять тут запитання щодо харчування, на які лікарі отримують відповіді

Посилання на джерело