Яка частина курки найкраща для здоров'я?

За даними Yahoo Life, курка є однією з «зірок» на обідньому столі завдяки доступній ціні, різноманітності способів приготування та здоровішій харчовій цінності порівняно з іншими видами м’яса.

Курка – джерело високоякісного пісного білка, багатого на необхідні вітаміни та мінерали – Фото: REUTERS

Курка є високоякісним джерелом пісного білка, багатого на необхідні вітаміни та мінерали, такі як цинк, селен, калій, вітаміни групи В та багато інших. Однак не всі частини курки однакові. Деякі частини більш поживні, тоді як інші слід вживати помірно.

Біле м'ясо

Біле м’ясо отримують з грудки та крил курки. Воно має ніжний смак і підходить для таких страв, як супи та рагу.

Біле м’ясо містить значно менше жиру, холестерину та калорій, ніж м’ясо зі стегна, що робить його здоровішим вибором для вашого серця. Крім того, порція білого м’яса містить більше білка, що робить його ідеальним, якщо ви хочете збільшити споживання білка.

Біле м'ясо також багатше на певні вітаміни та мінерали, ніж м'ясо стегна, такі як кальцій, фосфор та магній, які важливі для кісток, зубів та м'язів.

Однак, оскільки біле м’ясо має низький вміст жиру, воно може пересихати, якщо його пересмажити. Експерти рекомендують використовувати швидкі методи приготування, такі як гриль або смаження на сковороді, щоб м’ясо залишалося ніжним і соковитим.

Темне м'ясо

Темне м’ясо включає стегно, гомілку та щоки стегна. Воно має насиченіший смак, соковитішу текстуру та може подаватись як основна страва без тривалого приготування.

Темне м’ясо містить більше жиру, калорій та натрію, ніж біле, а також має ніжнішу та привабливішу текстуру. Воно також містить більше заліза та цинку – мінералів, важливих для росту та імунної системи.

Люди часто думають, що темне м’ясо не таке корисне, як біле, але це не зовсім так. Хоча воно й калорійніше, воно все одно є джерелом високоякісного білка.

Темне м’ясо також є кращим вибором для тих, хто любить готувати страви заздалегідь, оскільки воно зберігає свою ніжність при повторному розігріванні.

Найкорисніші частини курки

Куряча грудка

Куряча грудка - це тонка смужка м'яса, прикріплена до грудки, вона на смак схожа на курячу грудку, але ніжніша.

Куряче філе дуже пісне, з низьким вмістом калорій та жиру, але з високим вмістом білка, що робить його гарним вибором для тих, хто дотримується низькожирової дієти. Порція вагою 110 унцій містить 110 калорій, 25 грамів білка та 1 грам жиру.

Курячі стегна

Курячі стегна стають дедалі популярнішими завдяки своєму чудовому смаку, ніжній текстурі та доступній ціні. Вони також багаті на омега-3 жирні кислоти, вітаміни групи В, вітаміни А та К, які допомагають зменшити запалення та можуть знизити ризик розвитку деяких видів раку.

Щоб зберегти соковитість, вибирайте курячі стегна з кісткою та готуйте їх зі шкірою, а потім зніміть шкіру перед вживанням, щоб зменшити вміст жиру та калорій. Порція 100 г курячих стегон без кісток та шкіри містить 144 калорії, 19 г білка та 8 г жиру.

Куряча грудка

Куряче філе – чудовий вибір для тих, хто шукає нежирне м’ясо з низьким вмістом жиру та холестерину. Однак воно може пересихати, якщо його неправильно приготувати. Засолювання, маринування або відпочинок м’яса після приготування допоможуть зберегти його ніжним та вологим.

100-грамова порція курячого філе без кісток та шкіри містить 106 калорій, 23 г білка та 2 г жиру.

Курячі частини слід їсти помірно

Мурашки по шкірі

Куряча шкірка допомагає зберегти м’ясо вологим під час приготування, але вона містить багато жиру та холестерину. Якщо ви дотримуєтеся здорової для серця дієти, обмежте споживання курячої шкіри.

Курячі крильця

Курячі крильця часто подають зі шкіркою та смажать у фритюрі, що збільшує вміст жиру та калорій. Щоб зробити курячі крильця кориснішими, готуйте їх на грилі або смажте на грилі, а не смажте. Порція курячих крилець вагою 113 г зі шкіркою містить близько 210 калорій, 20 грамів білка та 14 грамів жиру.

Оброблена курка

Перероблене м’ясо (наприклад, ковбасні вироби) часто містить багато солі та консервантів. Споживання обробленого м’яса пов’язують із підвищеним ризиком серцевих захворювань, діабету та деяких видів раку, тому його краще обмежити.

Як приготувати здорову курку

Обмежте кількість жиру, який ви додаєте до страв, що готуються. Якщо вам все ж таки потрібно використовувати олію, оберіть оливкову або олію авокадо, щоб знизити рівень поганого холестерину. Ви можете додати смаку, замаринувавши курку в травах і спеціях замість використання висококалорійних соусів.

Уникайте панірування або смаження, щоб зменшити кількість калорій і жиру. Під час приготування на грилі уникайте підгоряння м’яса, щоб обмежити вміст канцерогенів. Поєднуйте курку з крохмалем та овочами для збалансованої страви. Зверніть увагу, що завжди ретельно готуйте курку, щоб забезпечити гігієну.

Джерело: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm