За даними Yahoo Life, курка є однією з «зірок» на обідньому столі завдяки своїй доступності, універсальності в приготуванні та здоровішій харчовій цінності порівняно з іншими видами м’яса.
Куряче м'ясо – це високоякісне джерело пісного білка, багатого на необхідні вітаміни та мінерали – Фото: REUTERS
Курка є високоякісним джерелом пісного білка, багатого на необхідні вітаміни та мінерали, такі як цинк, селен, калій, вітаміни групи В та багато інших. Однак не всі частини курки однакові. Деякі частини є більш поживними, тоді як інші слід вживати помірно.
Біле м'ясо
Біле м’ясо отримують з грудки та крил курки. Цей вид м’яса має ніжний смак, що робить його придатним для таких страв, як супи та рагу.
Біле м’ясо містить значно менше жиру, холестерину та калорій, ніж шинка, що робить його здоровішим вибором для серцево-судинної системи. Крім того, порція білого м’яса містить більше білка, що робить його ідеальним, якщо ви хочете збільшити споживання білка.
Біле м’ясо також багатше на певні вітаміни та мінерали, ніж м’ясо стегна, такі як кальцій, фосфор і магній, які необхідні для кісток, зубів і м’язів.
Однак, оскільки біле м’ясо має низький вміст жиру, воно має тенденцію до пересихання, якщо його пересмажити. Експерти рекомендують використовувати швидкі методи приготування, такі як гриль або смаження на сковороді, щоб зберегти ніжність і соковитість м’яса.
Темне м'ясо
Темне м’ясо включає стегно, ніжку та внутрішню частину стегна. Цей вид м’яса має насиченіший смак, соковитішу текстуру та може подаватись як основна страва без складного приготування.
Темне м’ясо має вищий рівень жиру, калорій та натрію порівняно з білим м’ясом, але має ніжнішу та привабливішу текстуру. Крім того, воно містить більше заліза та цинку – необхідних мінералів для росту та імунної системи.
Люди часто думають, що темне м’ясо не таке корисне, як біле, але це не зовсім так. Незважаючи на більшу калорійність, темне м’ясо все ще є високоякісним джерелом білка.
Темніші шматки м’яса також є кращим вибором для тих, хто віддає перевагу готувати страви заздалегідь, оскільки вони зберігають свою ніжність при розігріванні.
Найкращі шматки курки для вашого здоров'я.
Куряча грудка
Куряча грудка — це тонка смужка м’яса, прикріплена до грудної кістки, зі смаком, схожим на курячу грудку, але м’якшим.
Куряче філе нежирне, з низьким вмістом калорій та жиру, але з високим вмістом білка, що робить його підходящим для тих, хто дотримується низькожирової дієти. Порція приблизно 113 г містить 110 калорій, 25 г білка та 1 г жиру.
Курячі стегна
Курячі стегна стають дедалі популярнішими завдяки своєму чудовому смаку, ніжній текстурі та доступній ціні. Вони також багаті на омега-3 жирні кислоти, вітаміни групи В, а також вітаміни А та К, які допомагають зменшити запалення та можуть знизити ризик розвитку деяких видів раку.
Щоб зберегти вологу, вибирайте курячі стегна з кісткою та готуйте їх зі шкірою, а потім зніміть шкіру перед вживанням, щоб зменшити вміст жиру та калорій. Порція курячих стегон без кісток та шкіри вагою 100 г містить 144 калорії, 19 г білка та 8 г жиру.
Куряча грудка
Куряче філе – чудовий вибір для тих, хто хоче нежирне м’ясо з низьким вмістом жиру та холестерину. Однак воно може легко пересохнути, якщо його неправильно приготувати. Соління, маринування або давання м’ясу відпочити після приготування може допомогти зберегти його ніжність та вологість.
Порція курячої грудки без кісток та шкіри (приблизно 100 г) містить 106 калорій, 23 г білка та 2 г жиру.
Частини курки, які слід вживати в помірних кількостях.
Куряча шкірка
Куряча шкірка допомагає утримувати вологу в м’ясі під час приготування, але вона містить багато жиру та холестерину. Якщо ви дотримуєтеся здорової для серця дієти, обмежте споживання курячої шкіри.
Курячі крильця
Курячі крильця часто подають зі шкіркою та зазвичай смажать у фритюрі, що збільшує вміст жиру та калорій. Щоб зробити курячі крильця кориснішими, готуйте їх на грилі або барбекю, а не смажте. Порція курячих крилець (приблизно 113 г зі шкіркою) містить близько 210 калорій, 20 г білка та 14 г жиру.
Оброблена курка
Оброблене куряче м’ясо (наприклад, ковбасні вироби) часто містить високий рівень солі та консервантів. Споживання обробленого м’яса пов’язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань, діабету та деяких видів раку. Тому краще обмежити його споживання.
Здорові способи приготування курки
Нам слід обмежити додавання олії та жиру під час приготування їжі. Якщо олія необхідна, вибирайте оливкову олію або олію авокадо, щоб знизити рівень поганого холестерину. Ви можете покращити смак, замаринувавши курку зі спеціями та травами замість використання висококалорійних соусів.
Уникайте паніровки або смаження у фритюрі, щоб зменшити кількість калорій і жиру. Під час приготування на грилі уникайте підгоряння м’яса, щоб обмежити вміст канцерогенів. Поєднуйте курку з вуглеводами та овочами для збалансованої страви. Пам’ятайте, що курку потрібно завжди ретельно готувати, щоб забезпечити гігієну.
Джерело: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm
Коментар (0)