Спробуйте справжній японський рамен, ціна така ж, як дві миски фо

Ззовні ресторан Tori Soba Mutahiro вирізняється червоними, синіми та жовтими тонами. Слово «соба» в назві пов'язане зі словом чукасоба, іншою назвою рамену, яке не стосується локшини соба. Фото: TO CUONG

Хошимін — одне з найунікальніших кулінарних перехрестя В'єтнаму, куди відвідувачі зблизька та здалеку можуть приїхати, щоб насолодитися всім: від європейських до азійських страв, від знаменитих індійських каррі до мисок локшини рамен з країни сонця, що сходить.

Однак, знайти «стандартний» японський смак рамену — це досить важка подорож, частково тому, що рецепти рамену легко «скопіювати», а частково тому, що більшість кухарів внесли певні корективи у смаки, щоб задовольнити в'єтнамські смаки.

Локшина рамен зі столиці Японії

Сьогодні Tuoi Tre Online знайшов привабливе місце, де можна насолодитися раменом, розташоване в глибині алеї Тай Ван Лунг, Район 1, місця, відомого як "Маленький Токіо" в самому серці Хошиміна.

Тут безліч магазинів, що спеціалізуються на продажу японської їжі, розташованих щільно один до одного, утворюючи лабіринт, який вражає відвідувачів, але просто запитайте про ім'я Мутахіро , і більшість місцевих жителів знатимуть його.

Простір усередині ресторану дуже затишний, клієнти можуть сидіти за стійкою та спостерігати, як кухарі готують свою миску локшини - Фото: TO CUONG

Повна назва ресторану — Торі Соба Мутахіро (у попередньому перекладі: ресторан курки з локшиною Мутахіро). Він родом з Токіо (Японія). Власник — японець, відкрив ресторан і навчав в'єтнамських кухарів з 2018 року, тому ми можемо комфортно переживати, не боячись мовного бар'єру.

Ціна миски рамену коливається від 120 000 до 160 000 донгів, розмір порції не сильно відрізняється, відрізняється лише кількість гарнірів.

Відповідно до назви, відмінність між Мутахіро та більшістю інших рамен-магазинів у Хошиміні полягає в тому, що бульйон готується з курки, а не зі свинини.

Крупний план миски рамену з японським соєвим соусом та бульйоном, така велика миска коштує 160 000 донгів - Фото: TO CUONG

Перевага курячого бульйону полягає в тому, що він не містить багато жиру, що робить воду для локшини прозорішою, а солодкість курки також створює «майданчик» для прояву інших інгредієнтів.

Смаки рамену в Мутахіро поєднуються з двома основними видами бульйону: соєвим соусом (шою рамен) та солоним (шіо рамен). У той час як бульйон на основі солі прозоріший та легший на смак, соєвий бульйон насиченіший та має більш виражений смак умами.

Майстер Рамен Смак

Щойно бульйон торкнеться кінчика язика, насичений, жирний смак одразу пробуджує смакові рецептори, залишаючи в роті надзвичайно тривалий солодкий післясмак.

Відомо, що традиційний соєвий соус та сіль імпортуються з Японії регулярно щотижня. Іноді, коли в ресторані закінчується один із двох інгредієнтів, він припиняє продаж цієї страви, доки товар не прибуде, і не використовує жодних інших замінників.

Усередині миски з локшиною знаходяться: свинина, курка тяшу, сушені морські водорості, пагони бамбука, зелена цибуля, яйця некруто, замочені в соєвому соусі, та міцуба (японська селера) - Фото: ТО КУОНГ

Інші інгредієнти не менш чудові: локшина пружна, добре вбирає бульйон, свинина чар сіу тане в роті, а солоне яйце некруто збагачує смакову картину миски з локшиною.

Найбільш особливим є жувальна, жирна курка тяшу, структура якої створює відчуття, ніби кусаєш шматочок гриба, а смак м'яса гармонійно поєднується з бульйоном, даруючи нам невимовне насичене відчуття.

Крім того, зелена цибуля, сушені морські водорості, пагони бамбука та міцуба (японська селера) також нейтралізують солоний та жирний смак рамену, завдяки чому відвідувачі ніколи не втомлюються його їсти.

Однак, бульйон досить солоний порівняно з в'єтнамським смаком. У ресторані є оцет, перець та порошок чилі, щоб клієнти могли регулювати смак на свій смак. Клієнти можуть попросити кухарів зменшити смак на свій смак.

Бульйон із сіллю прозоріший, курячий жир зверху чітко видно, виглядає дуже привабливо - Фото: TO CUONG

Раніше клієнтами Мутахіро були лише японці, які працювали або орендували житло навколо "Маленького Токіо". Поступово все більше в'єтнамців дізналися про репутацію ресторану та приїжджали сюди або ставали постійними клієнтами.

У ресторані «Мутахіро» час від часу зустрічаються японські відвідувачі, які не можуть приховати своєї радості та вигукують: «Умай!» (що японською означає «смачно!»).

Джерело: https://tuoitre.vn/an-thu-mi-ramen-chuan-nhat-gia-chi-bang-hai-to-pho-2024080517023017.htm