Майстерне приготування в'єтнамського рису північноафриканцем вразило користувачів мережі.

Хамза Смахі, молодий чоловік з Північної Африки, володіє каналом у TikTok, який зібрав мільйони переглядів завдяки його відео, що демонструють смачну ханойську кухню, а нещодавно він власноруч приготував в'єтнамські страви: вермішель з тофу та креветковою пастою, рисову кашу, локшину Куанг... або домашню вечерю з різноманітними стравами.

В'єтнам — це «не просто місце для життя, а місце, де треба бути частиною суспільства».

Хамза Смахі (громадянин Марокко) — в'єтнамець, одружений з в'єтнамкою. Він та його дружина познайомилися у 2018 році. У березні 2023 року Хамза приїхав до Ханоя з наміром пожити кілька місяців на батьківщині своєї дружини. Несподівано він швидко закохався в цю країну, вважаючи В'єтнам своїм другим домом, «не просто місцем для життя, а місцем, де я справді належу».

«До приїзду сюди я думав, що В'єтнам — це мирна, стародавня країна. Але коли я познайомився з нею ближче, я виявив, що вона яскрава, сповнена енергії та радості. Найбільше мене здивувало те, наскільки дружелюбним і відкритим є в'єтнамський народ, і як їхня кухня, здається, тісно пов'язана з їхнім повсякденним життям», — поділився він.

У Ханої, окрім основної роботи, він проводить вільний час, знімаючи відеоролики, що демонструють столичну кухню, та готуючи в'єтнамські страви.

Пан Хамза справді вважає В'єтнам своєю другою домівкою. Фото: надано респондентом.

Хамза згадує, що на початку його життя в Ханої дружина водила його блукати маленькими вуличками, милуючись і куштуючи екзотичні страви, яких він ніколи раніше не бачив. Щойно він скуштував свою першу миску бун р'єу (в'єтнамського супу з крабовою локшиною), його повністю полонила чарівність в'єтнамської кухні.

«Страва може здатися простою, але в ній є все, що я шукаю – освіжаючий смак, свіжість і незабутнє поєднання смаків», – поділився Хамза з журналістами VietNamNet .

Звідти йому спала на думку ідея документувати свій кулінарний досвід, щоб поділитися ним з іншими через YouTube та TikTok. Його канал у TikTok, активний з лютого 2025 року, містить майже 100 відео, присвячених ханойській кухні та способам приготування в'єтнамських страв, усі створені самим Хамзою.

Хоча Хамза переважно використовував англійську, а іноді й марокканську мови, його доступний, пристрасний та відданий підхід у поєднанні з візуально привабливим та відшліфованим контентом швидко привернув увагу в'єтнамських глядачів та підписників.

Готувати домашні страви «так само вправно, як в'єтнамець»

Хамза розпочав свій канал із челенджу відкрити 50 смачних страв у Ханої. Він насолоджувався найрізноманітнішими делікатесами: від рисових булочок, фо, бун-ча та смаженої з часником качки... до солодких супів, локшини з тофу та креветковою пастою, а також червоних медуз.

«Мені завжди подобалося спілкуватися з людьми через їжу, і в’єтнамська кухня ідеально підходить для цього. Страви водночас різноманітні та вишукані, і вони пов’язані з захопливими історіями», – поділився чоловік з північноафриканської країни.

Хамза майстерно готує соус з креветкової пасти до страви з червоної медузи. Фото: Що їсть Хамза?

Хамза не лише насолоджується їжею, але й спостерігає за процесом приготування та активно шукає інформацію у шеф-кухарів. В останні місяці він взявся за нове завдання: готувати справжні в'єтнамські страви та ділитися ними на своєму каналі.

«Спочатку я просто спостерігав, як готують в’єтнамці – вдома, на вулиці чи в сімейних ресторанах. Потім я почав пробувати готувати їх сам під наполегливим керівництвом дружини та друзів. Щодо складніших страв, я питав продавців на ринку або дивився навчальні відео в Інтернеті та поступово відкривав секрети», – розповідав Хамза.

Хамза дуже любить в'єтнамську «домашню їжу». На його батьківщині родини також збираються за обіднім столом, створюючи теплу та щасливу атмосферу.

Однак, на думку Хамзи, в'єтнамські страви простіші, але гармонійніші. В'єтнамська трапеза завжди включає основну страву, суп, зелені овочі та соус. «Кожна в'єтнамська страва дає мені відчуття балансу як у смаку, так і в емоціях», – поділився він.

Хамза навчився всього: від промивання рису та зелених овочів до чищення цибулі та часнику, а потім і складніших технік, таких як маринування м’яса та приправлення рибним соусом... Він робив це щодня, тож поступово його руки ставали все вправнішими та майстернішими.

Він може кінчиками пальців виміряти рівень води для варіння рису, знає, що до смаженої курки потрібно додати кілька скибочок тертого імбиру, щоб покращити смак, що до капустяного бульйону слід додати трохи подрібнених помідорів, а рибний суп слід злегка обсмажити, щоб зробити бульйон прозорішим і ароматнішим.

«Кулінарія навчила мене терпінню, увазі до деталей та цінуванню кожного інгредієнта – навіть маленької гілочки трави», – поділилася Хамза.

Відео, на якому Хамза готує домашню страву з риби в томатному соусі, смаженого тофу, вареної капусти та смаженої гіркої дині з яйцями, зібрало понад 500 000 переглядів. Відео: Що їсть Хамза?

Коли Хамзу запитали про найскладнішу в’єтнамську страву, яку вона коли-небудь готувала, вона без вагань відповіла: «Однозначно спринг-роли. Я переглянула багато навчальних відео з в’єтнамської кухні в Інтернеті, питала друзів, як правильно вибрати рисовий папір, як щільно згорнути його, щоб він не порвався, і пробувала багато разів. Іноді спринг-роли ламалися, іноді вони були недостатньо хрусткими, але я продовжувала пробувати знову і знову. Коли я почула той перший «хрумкіт» хрусткої скоринки, мене переповнила радість».

Під відео Хамзи багато в'єтнамців похвалили його, кажучи: «Цей іноземець готує рис так само добре, як і в'єтнамець»; «Він справді розуміє нашу кухню»...

Хамза сказав, що кожне повідомлення дарує йому відчуття бажаного гостя. «Я відчуваю себе частиною цієї спільноти, а не просто гостем», – щасливо сказав він.

Хамза подорожує багатьма провінціями та містами В'єтнаму, щоб досліджувати кухню та слухати історії. Він вважає, що кожна страва містить історію – про землю, про спогади та про емоції.

«В’єтнамська кухня вчить мене розслаблятися та насолоджуватися кожною миттю. Я не просто готую в’єтнамську їжу – я живу нею щодня. Готувати в’єтнамську їжу не так складно, як думають люди. Просто зрозумійте, як збалансувати смаки та готувати від душі, і ви відчуєте її красу», – поділився він.

Лінь Транг - Тронг Нгіа

Відео, на якому іноземний турист «пітніє» під час приготування в'єтнамських страв, щиро сміючись у дворі старовинного будинку в Ханої, стало вірусним у соціальних мережах.

Джерело: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html