Північноафриканський хлопець майстерно готує в'єтнамський рис, вразивши користувачів мережі

Пан Хамза Смахі — молодий чоловік з Північної Африки, власник каналу в TikTok, який зібрав мільйони переглядів завдяки серії відеороликів, що представляють смачні страви Ханоя, а нещодавно й досвіду приготування в'єтнамських страв: вермішель з ферментованою пастою з креветок, каша, локшина Куанг... або повноцінна домашня вечеря.

В'єтнам — це «не просто місце для життя, а місце, де треба бути частиною суспільства»

Пан Хамза Смахі (марокканського походження) — в'єтнамський зять. Він та його дружина знайомі з 2018 року. У березні 2023 року Хамза приїхав до Ханоя з планом пожити кілька місяців на батьківщині своєї дружини. Несподівано він швидко закохався в цю землю, вважаючи В'єтнам своїм другим домом, «не просто місцем для життя, а місцем, де можна по-справжньому належати».

«До приїзду сюди я думав, що В'єтнам — це мирна, стародавня країна. Але після того, як я тут оселився, я знайшов це місце яскравим, сповненим енергії та радості. Найбільше мене здивувало те, що в'єтнамці дуже доброзичливі та відкриті, а кухня , здається, є невід'ємною частиною їхнього повсякденного життя», — поділився він.

У Ханої, окрім основної роботи, він проводить вільний час, знімаючи відеоролики, де знайомиться зі столичною кухнею та готує в'єтнамські страви.

Хамза справді вважає В'єтнам своєю другою домівкою. Фото: NVCC

Хамза досі згадує, як у перші дні в Ханої дружина брала його блукати маленькими вуличками, розглядаючи та куштуючи дивні страви, яких він ніколи в житті не бачив. Щойно він скуштував першу миску вермішельного супу, він «закохався» в привабливість в'єтнамської кухні.

«Страва здається простою, але в ній є все, що я шукаю — прохолодний смак, свіжість і незабутнє поєднання смаків», — поділився Хамза з репортером VietNamNet .

Звідти йому спала на думку ідея записати свою кулінарну подорож, щоб представити її всім через YouTube та TikTok. Канал TikTok активний з лютого 2025 року, і на сьогоднішній день там було опубліковано майже 100 відео, де розповідається про страви Ханоя та про те, як готувати в'єтнамські страви, приготовані самим Хамзою.

Хоча його основною мовою є англійська, а іноді й марокканська, дружелюбність, пристрасть та відданість Хамзи в поєднанні з його красивими, доглянутими знімками швидко привернули увагу в'єтнамських глядачів та підписників.

Готуйте вдома «так само вправно, як в'єтнамці»

Хамза розпочав свій канал із челенджу відкрити 50 смачних страв у Ханої. Він насолоджувався всілякими стравами: від бань куон, фо, бун ча, смаженої качки з часником... до солодкого супу, бун дау мам том та червоної медузи.

«Я завжди любив спілкуватися з людьми через їжу, і в'єтнамська кухня чудово для цього підходить. Страви багаті, вишукані та мають цікаві історії», – поділився хлопець з північноафриканської країни.

Хамза вміло змішує пасту з креветок для соусу з червоними медузами. Фото: Що їсть Хамза?

Хамза не лише насолоджується їжею, але й спостерігає за приготуванням та активно шукає інформацію у шеф-кухаря. В останні місяці він взявся за нове завдання — готувати справжні в'єтнамські страви та ділитися ними на каналі.

«Спочатку я просто спостерігав, як готують в'єтнамці – вдома, на вулиці чи в сімейних ресторанах. Потім я почав пробувати готувати під пильним керівництвом дружини та друзів. Щодо складніших страв, я питав продавців на ринку або дивився навчальні відео в Інтернеті та поступово відкривав секрет», – сказав Хамза.

Хамза любить в'єтнамські «домашні страви». На його батьківщині родина також збирається за обіднім столом, у теплі та щасливі.

Однак, за словами Хамзи, в'єтнамська трапеза простіша, але гармонійніша. Завжди є основна страва, суп, овочі та соус для вмочування. «Кожна в'єтнамська страва дає мені відчуття балансу смаку та емоцій», – поділився він.

Хамза навчився мити рис, овочі, чистити цибулю та часник, а також складніших технік, таких як маринування м'яса, приправлення рибним соусом... Роблячи це щодня, поступово його руки ставали все більш вправними та майстерними.

Він може виміряти рівень води під час варіння рису кінчиком пальця, знає, що до смаженої курки потрібно додати кілька скибочок імбиру, щоб підкреслити аромат, у воду з капусти слід додати трохи подрібнених помідорів, або рибний суп слід злегка обсмажити, щоб вода стала прозорішою та ароматнішою.

«Кулінарія вчить мене бути терплячим, ретельним та цінувати кожен інгредієнт – навіть якщо це лише маленька гілочка трав», – ділиться Хамза.

Відео, на якому Хамза готує домашню страву з риби в томатному соусі, смаженого тофу, вареної капусти та гіркого дині, обсмаженого з яйцями, зібрало понад 500 000 переглядів. Відео: Що їсть Хамза?

Коли Хамзу запитали про найскладнішу в’єтнамську страву, яку він коли-небудь готував, він не вагаючись відповів: «Однозначно спринг-роли. Я переглянув багато навчальних відео з в’єтнамської кухні в Інтернеті, запитав у друзів, як вибрати рисовий папір, як щільно його згорнути, не порвавши, а потім пробував багато разів. Іноді спринг-роли ламалися, іноді вони не були хрусткими, але я продовжував робити це знову і знову. Коли я почув перший хрусткий звук «потріскування», я був просто вражений».

Під відео Хамзи багато в'єтнамців висловили похвалу: «Цей іноземець готує рис так само добре, як і в'єтнамці»; «Ви справді розумієте нашу їжу»...

Кожне таке повідомлення змушує Хамзу почуватися бажаним гостем, каже він. «Я відчуваю себе частиною цієї спільноти, а не гостем», – радісно каже він.

Хамза подорожує багатьма провінціями та містами В'єтнаму, щоб досліджувати кухню та слухати історії. Він вважає, що кожна страва містить історію — про землю, про спогади та про емоції.

«В’єтнамська кухня вчить мене розслаблятися та насолоджуватися кожною миттю. Я не просто готую в’єтнамську їжу – я живу нею щодня. Готувати в’єтнамську їжу не так складно, як думають люди. Просто зрозумійте, як збалансувати смаки та готуйте від душі, і ви відчуєте її красу», – поділився він.

Лінь Транг - Тронг Нгіа

Відеокліп, на якому іноземний турист помішує рисовий коржик разом з місцевими жителями у стародавньому селі Дуонг Лам (Сон Тай, Ханой), викликав ажіотаж у соціальних мережах.

Джерело: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html