Три речі, яких слід уникати, вживаючи шпинат.

Амарант багатий на білок, клітковину, кальцій, залізо та антиоксиданти — все це корисно для здоров'я, — але при неправильному вживанні він може завдати певної шкоди організму.

Амарант легко вирощувати, і він має багато корисних поживних речовин. (Фото: Бан Май)

Його не слід їсти часто.

Хоча амарант має багато корисних властивостей, щоденне вживання його у великих кількостях може призвести до дисбалансу поживних речовин. Вміст оксалатів та нітратів в овочі може перевантажити нирки, перешкоджаючи засвоєнню таких мінералів, як цинк та кальцій.

Дієтологи рекомендують чергувати різні види зелених овочів, а не їсти лише один. За даними Гарвардської школи громадського здоров'я , надмірне споживання овочів, багатих на нітрати, може спричинити проблеми у людей з порушенням функції нирок або тих, хто приймає сечогінні засоби чи ліки від тиску.

Дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі харчової науки та харчування, вказує на те, що сирий амарант містить високий рівень оксалатів, які можуть впливати на засвоєння мінералів і спричиняти проблеми із сечовивідними шляхами, якщо їх вживати у великих кількостях. Тому перед вживанням цей овоч слід приготувати.

Не розігрівайте кілька разів.

Багаторазове розігрівання шпинату може призвести до перетворення нітратів у овочі на нітрити – сполуки, шкідливі для здоров’я. Нітрити поєднуються з амінами в їжі, утворюючи нітрозаміни, деякі з яких, як було доведено, є канцерогенними.

Згідно зі звітом Європейського агентства з безпеки харчових продуктів, високий рівень нітритів пов'язаний з підвищеним ризиком раку та метгемоглобінемії (що спричиняє нестачу кисню в крові, особливо небезпечну для немовлят).

Його не слід вживати з продуктами з високим вмістом оксалатів або пуринів.

Амарант не слід вживати з продуктами з високим вмістом оксалатів (листя солодкої картоплі, шпинат) або пуринів (такими як органи тварин, оселедець, анчоуси), особливо людям з подагрою або каменями в нирках. Таке поєднання може значно підвищити рівень сечової кислоти та кристалів оксалату в організмі.

Дослідження, опубліковане в журналі Renal Nutrition, показує, що одночасне вживання продуктів, що містять оксалати, може збільшити ризик утворення каменів з оксалату кальцію.

Кому слід уникати вживання шпинату?

- Люди із захворюваннями нирок: Через високий вміст калію та нітратів надмірне споживання амаранту може бути шкідливим для людей з порушенням функції нирок. Амарант містить багато оксалатів, які можуть взаємодіяти з кальцієм в організмі, утворюючи кристали оксалату кальцію – поширену причину утворення каменів у нирках. Людям з історією каменів у нирках слід їсти менше амаранту та віддавати перевагу приготованому амаранту, щоб зменшити споживання оксалату.

- Люди з подагрою або високим рівнем сечової кислоти: амарант містить пурини, які при розщепленні утворюють сечову кислоту. Надмірне вживання амаранту може спровокувати загострення подагри.

- Немовлята та маленькі діти: Розігрівання або неправильне зберігання страв з амаранту може перетворити нітрати на нітрити, що може легко спричинити метгемоглобінемію – стан, дуже небезпечний для маленьких дітей.

Джерело: https://baoquocte.vn/ba-khong-khi-an-rau-den-318439.html