Чи можна все ще їсти запліснявілу частину бань чунга?

Під час спекотного святкового сезону Тет баньчунг часто пліснявіє, тож чи варто мені відрізати запліснявілу частину та продовжувати їсти решту? (Туй, 34 роки, Ханой )

Відповідь:

Під час Тет сім'ї загортають велику кількість тістечок і залишають їх надовго, оскільки тістечка легко запліснявіють по кутах, не поширюючись на весь тістечко. Ви можете відрізати запліснявілу частину та з'їсти решту. Зверніть увагу, що пліснява з'являється в одному кутку тістечка, але деякі штами плісняви здатні бродити та робити тістечко кислим. Тому потрібно широко вирізати тістечко, взяти лише неушкоджену частину тістечка, а потім ретельно приготувати його на пару або смажити перед вживанням.

Якщо цвіль пошириться занадто сильно, торт слід викинути, оскільки бактерії проникли глибоко всередину, і якщо його з'їсти, це може легко викликати біль у шлунку та розлади травлення.

Щоб зберегти баньчунг, загорніть листя та покладіть його в холодильник, наріжте його під час вживання та накрийте зрізану частину харчовою плівкою. Якщо корж стане твердим, знову відваріть, посмажте або приготуйте на пару та продовжуйте їсти. Баньчунг можна зберігати в холодильнику 7-10 днів.

Загалом, краще уникати вживання запліснявілих продуктів, оскільки запліснявілі продукти виробляють токсини.

Доцент, доктор Нгуєн Дуй Тхін
Колишні співробітники Інституту харчових технологій Ханойського університету науки і технологій

Посилання на джерело