Під час спекотного святкового сезону Тет баньчунг часто пліснявіє, тож чи варто мені відрізати запліснявілу частину та продовжувати їсти решту? (Туй, 34 роки, Ханой )
Відповідь:
Під час Тет сім'ї загортають велику кількість тістечок і залишають їх надовго, оскільки тістечка легко запліснявіють по кутах, не поширюючись на весь тістечко. Ви можете відрізати запліснявілу частину та з'їсти решту. Зверніть увагу, що пліснява з'являється в одному кутку тістечка, але деякі штами плісняви здатні бродити та робити тістечко кислим. Тому потрібно широко вирізати тістечко, взяти лише неушкоджену частину тістечка, а потім ретельно приготувати його на пару або смажити перед вживанням.
Якщо цвіль пошириться занадто сильно, торт слід викинути, оскільки бактерії проникли глибоко всередину, і якщо його з'їсти, це може легко викликати біль у шлунку та розлади травлення.
Щоб зберегти баньчунг, загорніть листя та покладіть його в холодильник, наріжте його під час вживання та накрийте зрізану частину харчовою плівкою. Якщо корж стане твердим, знову відваріть, посмажте або приготуйте на пару та продовжуйте їсти. Баньчунг можна зберігати в холодильнику 7-10 днів.
Загалом, краще уникати вживання запліснявілих продуктів, оскільки запліснявілі продукти виробляють токсини.
Доцент, доктор Нгуєн Дуй Тхін
Колишні співробітники Інституту харчових технологій Ханойського університету науки і технологій
Посилання на джерело
Коментар (0)