Тепер квіти... "розсіюють" народ Нау!

Коли починаються осінні дощі, земля починає охолоджуватися. З наступними дощами ґрунт розм'якшується, і саме тоді з'являється бавовна!

Одного раннього ранку, ступивши в сад, я раптом побачив квітку (без видимого стебла чи листя), що проростала з землі, її ніжний фіолетовий колір і ледь помітний, невимовний аромат були майже непомітними. Був ранній ранок, після перших осінніх дощів, коли несподівано та дивно з'явилася ця вишукана квітка природи: Годинник!

Квіти яскраво-фіолетового кольору, що виділяються серед інших трав та спецій.

Сезон дощів – це сезон для прісноводної риби. Коли йдуть дощі, рівень води в річках і полях піднімається, наповнюючись мулом і планктоном, створюючи середовище для розмноження різних видів риб. Тому прісноводна риба в цей сезон має пухкість, м’які кістки та солодку м’якоть. За збігом обставин, нерозривно пов’язаним з цим, страви з прісноводної риби завжди включають додавання зеленої цибулі. Її аромат і смак підкреслюють страву, покращуючи її смак і залишаючи незабутнє враження.

Хоча квітка водяного шпинату не є основним інгредієнтом, вона є незамінною для страв, приготованих з прісноводної риби під час осіннього сезону дощів. Її використовують для приправлення супів та тушкованої риби, зменшуючи рибний запах та створюючи неповторний аромат. Коли шпинат повністю цвіте, його можна збирати в кошики, що дозволяє готувати різноманітні страви: млинці, варені страви, смажені страви з часником та рибним соусом чилі тощо.

Для людей у ​​сільській місцевості водяний шпинат зараз є королем трав і спецій для страв з прісноводної риби. Для людей у ​​горах водяний шпинат посідає перше місце в стравах, пов'язаних з річковою рибою, куркою, свининою та яловичиною… А завдяки культурному обміну водяний шпинат також став першокласною спецією для тушкованих страв, кислих супів, солодких супів та страв, смажених з різними видами морської риби…

Квітку зараз використовують як приправу для супів, тушкованої риби, смажених овочів тощо, створюючи унікальний та незабутній смак.

Рослина «бонг зіо» — це трав'яниста рослина з квітами та листям, що нагадують куркуму, та пряним, імбирним смаком. Квіти мають тонкі пелюстки блідо-фіолетового кольору з яскраво-білим відтінком та яскраво-жовті тичинки, що випромінюють сильний аромат. Квіти «бонг зіо» мають шаруваті пелюстки, як водяні гіацинти, і досягають приблизно з п'ядь долоні у висоту. Від бутонів до повного цвітіння проходить лише кілька днів; дощ призводить до швидшого в'янення квітів. Щороку «бонг зіо» цвіте з липня по жовтень (за місячним календарем). Спочатку квіти цвітуть безперервно, але пізніше їх стає менше, і зрештою вони припиняються, залишаючи лише листя. Молоде листя та пагони також мають запашний аромат, тому після того, як квіти зів'януть, люди використовують листя для приправлення їжі, надаючи їй м'якого аромату. Цікаво, що, здається, цей вид квітів росте лише в регіоні Нау у В'єтнамі.

В останній місяць року бавовник починає скидати листя та занурюватися в землю. Наступного літа люди викопують бульби та варять їх для вживання. Бульби бавовнику розміром приблизно з великий палець дорослої людини, ромбоподібної форми, опуклі посередині та близько 3 см завдовжки. Варені бульби бавовнику мають липкий, солодкий та ароматний смак, що робить їх дуже смачними. Порошок з бульб бавовнику охолоджує та поживний, його можна змішувати, щоб приготувати освіжаючий напій у спекотні дні.

Сезон закінчився, бавовна тепер глибоко занурюється в землю, чекаючи осінніх дощів, щоб прорости, ніби за домовленістю. А з землі проростає не брунька чи листочок, а квітка!

Точно в один і той самий час року, місяця, дня та години, коли йдуть осінні дощі, квіти «годинної квітки» прориваються з землі. Можливо, саме через цей сезонний (пов'язаний з часом) фактор їх називають «годинними квітами».

Бавовняні рослини зазвичай ростуть великими ділянками, курганами та щільними скупченнями. Через цю характеристику їх також називають «кущовою бавовною». Через різницю у вимові звуків «ê» та «ơ», а також складність вимовлення «ê», більшість людей вимовляють його як «ơ», «quê - quơ», «tệ - tợ», «giề - giờ» тощо.

Згідно з вищенаведеним поясненням, обидві назви, «бонґґіо» або «бонґґіо», є одним і тим самим, що символізують одне й те саме: насичений аромат і самобутній смак, пов'язаний зі скромними овочами та рибою сільської місцевості, які годували незліченні покоління. Бонгґіо стає ще більш особливим у сучасному житті, тому що воно справді чисте та свіже, росте просто неба, полите осінніми дощами, створюючи насичений, автентичний смак батьківщини.

Ця квітка стала спогадом і дорогою спогадом для багатьох людей у ​​регіоні Нау, що відображається в народному вірші: «Хто йде до Фу Єн, щоб стати зятем / Ароматна квітка така смачна, що її важко забути / Жителі Нау люблять суп, приготований з квітів / Прокинься швидко та розстав свої пастки, сер».

Джерело: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/