Смажена локшина на Фукуоку

Під час відвідування острова Фукуок (провінція Кьєнзянг ), окрім свіжих морепродуктів, є ще одна страва, яку ви не повинні пропустити: Бун Куей (локшина, запечена в тісті).

Смажена локшина в стилі Фу Куок.

Фукуоцький «бун-куей» (суп з локшиною, замішаний) походить від супу з креветками та локшиною Біньдіня. Понад 40 років тому деякі жителі Біньдіня мігрували до Фукуока, щоб розчистити землю та заснувати поселення, привезши з собою на Перлинний острів креветковий суп з локшиною Біньдіня. У перші дні лише кілька домогосподарств продавали цю страву місцевим жителям та рибалкам у сусідньому районі. На кіосках не було вивісок, а перше місце розташування було в тому, що зараз є рибальським селом Тран Фу.

Ця страва називається «бан кей» (локшина в розігрітій паніровці), тому що відвідувачі обов’язково їдять її з домашнім соусом, приготованим з лайма, порошку чилі, цукру та глутамату натрію. Після збору всіх інгредієнтів їх кладуть у миску та енергійно помішують, доки спеції не розчиняться, соус не загусне та не набуде червонувато-помаранчевого кольору. Щоб приготувати смачний соус, потрібно швидко помішувати його протягом щонайменше 5 хвилин.

Більшість туристів, і навіть багато місцевих жителів, не знають точного походження та способу приготування справді смачної порції «бан квей» (локшини з перемішаним соусом). Типова порція «бан квей» містить дрібно подрібнені свіжі креветки, рибу та кальмари, нарізану зелену цибулю та кінзу, бульйон та приправи, все це перемішано для приготування риби та креветок.

Унікальною особливістю фукуокського «бун квей» (супу з локшиною) є використання свіжої локшини з чистого рису, який готується прямо в ресторані. Рис замочують до м’якості, потім подрібнюють у дрібну пасту, формують блоки та пресують у нитки за допомогою машини. «Коли клієнти замовляють, ми пресуємо локшину у нитки, а потім бланшуємо її в окропі, щоб приготувати. Оскільки локшина домашнього приготування та не містить консервантів, їсти гарячу «бун квей» безпосередньо в ресторані смачніше», – сказав власник ресторану «бун квей» на Фукуоку.

Крім того, рибні котлети у страві «bun quay» також готуються дуже особливим чином. Однак, щоб приготувати смачні рибні котлети, слід вибрати свіжий оселедець, креветки, скумбрію тощо, щоб повною мірою оцінити солодкість риби та локшини. Ціна миски «bun quay» на Фукуоку залежить від уподобань туриста, але коливається від 20 000 до 40 000 донгів за миску.

На Фукуоку, після замовлення миски вермішелі, відвідувачі повинні створити власний соус для вмочування відповідно до свого смаку. Більшість ресторанів вермішелі тут пропонують різноманітні приправи на столі, такі як сіль, порошок приправ, цукор, перець, чилі та лайм... або велику миску попередньо змішаного соусу для вмочування, куди клієнти просто додають чилі та лайм на свій смак. Відвідувачі помішують соус, доки він не набуде молочно-помаранчевого кольору, спочатку кладуть ложку в миску з вермішеллю, а решту використовують для вмочування вермішелі з кожним шматочком.

Зовнішній вигляд тарілки «bun quay» (локшина-суп) може бути непривабливим, але її смак незабутній. Коли м’ясо приготується, солодкість креветок, риби та кальмарів змішується з гарячим бульйоном, підсилена ароматом перцю Фу Куок, що робить відвідувачів ще більш зачарованими.

Якщо ви все ще вагаєтесь, де знайти смачну їжу та спробувати щось нове, що змінить ваш смак, спробуйте Bun Quay (локшина-суп з розмішаною начинкою). Він гарантовано подарує незабутні враження завдяки солодкому та пікантному бульйону в поєднанні зі свіжими морепродуктами, гострому перцю, аромату зеленої цибулі та кінзи, а також свіжим овочам – страва, яка змусить кожного, хто її спробує, прагнути ще.

Джерело: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html