Летуча риба на грилі

Летюча риба буває багатьох видів, таких як летюча риба відкритої води, летюча риба у відкритому морі, зелена летюча риба, велика летюча риба та рифова летюча риба… Залежно від смаку тих, хто любить поїсти у невимушеній обстановці, рифова летюча риба дуже смачна, звідси й трохи вища ціна. Один кілограм рифової летючої риби, що містить 7-10 рибин залежно від розміру, коштує близько 150 000 донгів. Рифова летюча риба є улюбленою, ймовірно, тому, що вона живе в чистих водах біля підніжжя скелястих рифів, що тягнуться в море, що призводить до її щільного та смачного м’яса. У цій місцевості багато коралів, водоростей та їжі (планктону), тому рифова летюча риба набагато міцніша, ніж летюча риба інших видів.

Літніми днями смажена летюча риба завжди є улюбленою стравою серед мешканців приморського села.

Мігруючі морські огірки, що харчуються на мілководді, забезпечують джерело доходу для рибалок, яким бракує капіталу, які працюють у невеликих масштабах і ловлять рибу поблизу берега. Лише двоє людей на моторному човні можуть дістатися від моря до риболовних угідь менш ніж за півдня, перш ніж повернутися. Улов може бути невеликим, але він все одно приносить майже мільйон донгів. Їхні дружини чекають на пристані з кошиками…

Коли післяобіднє сонце почало сідати, розкидані по провулках печі на вугіллі загорілися. Смажена летюча риба, проста та невибаглива. Свіжа риба з яскравими чорними очима, блискучою зеленою лускою та гладеньким черевцем просто клалася на гриль так, як була.

Не думайте, що приготування риби на грилі – це просто кинути її на вогонь і перевертати знову і знову. Це не так просто! Якщо ви смажите її недбало, ледь приготувавши, у вашому животі все одно буде залишатися рибний запах. Якщо ви пересмажите її, майже до пересмаження, шкіра почорніє, м’якоть стане сухою та жорсткою, а більша частина солодощі втратиться. Їсти так з такою їжею дуже нудно. Смачна їжа – це те, що робить гарну розмову повноцінною.

Для правильного приготування на грилі потрібен сильний, але не надто інтенсивний вогонь на вугіллі; надмірне нагрівання призведе до нерівномірного просмажування риби. Луска риби повинна стати темно-жовтою з плямами. Гострий нюх також важливий, щоб визначити, коли риба готова до подачі.

Крім того, дуже важливо, у що ви вмочуєте смажену летючу рибу. Не копіюйте ресторани чи закусочні, готуючи густий, липкий соус для вмочування; це зменшить смак риби. М’ясо риби вже солодке та ароматне, тому вмочувати його в суху чилі-сіль – це просто чудово. Але сіль має бути не вареною, а сирою, і ще краще, якщо це дрібна сіль. Це шар солі, який щойно кристалізувався на поверхні рисових полів, з великими, чисто білими, пористими зернами та дуже «солодким» смаком. Розітріть цю сіль з кількома стиглими червоними перцями чилі.

На веранді, під кокосовими пальмами, що шелестіли на південному вітрі, зібралися «приятелі». Бенкет із солоної риби зі скелястого берега продовжився жвавою балаканиною. Один із «експертів» з приготування солоної риби в момент натхнення неквапливо вимовив глибоке філософське зауваження. Він сказав, що морська риба загалом, і солона риба зокрема, живе в солоній воді. Навіть на березі вона недалеко від кристалів солі. Солона риба – солона риба, вічно солона.

Люди, які живуть біля моря, мають дещо… дикий спосіб їсти смажену рибу. Вони розламують рибу навпіл руками, через що вириваються нутрощі та ікра. Це найгостріша частина з найунікальнішим смаком, тому її слід споживати одразу, оскільки вона втрачає свою смакоту, коли охолоджується.

Якщо зняти хрусткі висушені лусочки, то побачите незайману білу м’якоть, насичену смаком та ароматом, у поєднанні з ноткою солоної, солодкої та гострої солі чилі. Ви або насолоджуватиметеся нею у роті, або вигукнете: «О, Боже мій, це так смачно... Я ніколи цього не забуду!»

Джерело: https://thanhnien.vn/ca-chuon-nuong-moi-185240617191912278.htm