Кава Dak Lak: Підвищення позицій порівняно зі стандартними регіонами вирощування

В умовах дедалі більш вимогливого світового ринку та викликів, пов'язаних зі зміною клімату, кавова «столиця» Дак Лак здійснює рішучі зміни, рішуче налаштована реструктуризувати цю ключову галузь. Це ключ до збільшення вартості та утвердження позиції «коричневого золота» на світовій карті кави.

Не можна заперечувати лідерську позицію Дак Лака у в'єтнамській кавовій промисловості. Маючи площу понад 214 000 гектарів та обсяг виробництва понад 564 000 тонн у 2023-2024 сезоні, Дак Лак займає понад 30% площі та є основним джерелом кави в країні. Експортний обіг минулого сезону досяг майже 916 мільйонів доларів США, що становить 17,9% від експортного обороту кави країни, що свідчить про важливість кавових дерев для соціально -економічного розвитку провінції.

Зона вирощування кави сертифікована 4C-EUDR компанією Dak Lak 2-9 Import Export Company Limited.

Зокрема, за останні роки, завдяки проактивному застосуванню стандартів та правил сертифікації у виробництві та переробці, якість кави Дак Лак значно покращилася. У всій провінції налічується майже 66 200 гектарів сертифікованої сталої кави (4C, Rainforest Alliance - RA, Fairtrade - FLO...), що становить близько 31% від загальної площі. Зокрема, Дак Лак отримав перші у світі два сертифікати сертифікації 4C-EUDR від Глобальної асоціації 4C для кавової промисловості, яка не спричиняє вирубки та деградації лісів, загальною площею 9 437 гектарів... Участь у цих програмах принесла очевидні переваги: ​​допомога фермерам у покращенні їхніх знань у сільському господарстві, економія витрат, захист екологічного середовища та, найголовніше, створення високоякісної продукції з прозорим походженням.

Однак, за вражаючими цифрами криється складна реальність. Тобто, виробництво кави все ще фрагментоване та дрібномасштабне, причому до 85% площі знаходиться під управлінням домогосподарств, що створює багато труднощів у синхронному застосуванні технічних процесів, контролю якості та відстеження. Особливо враховуючи, що великі ринки, такі як Європейський Союз, дедалі посилюють правила безпеки харчових продуктів та сталого виробництва, як правило, Регламент щодо виробництва кави відповідно до Регламенту про вирубку та деградацію лісів (EUDR).

Необхідно створити стандартні сировинні зони, щоб підвищити позиції та забезпечити сталий розвиток кавової галузі. Фото: Хуу Хунг

Крім того, застосування сертифікацій стикається з деякими труднощами, такими як: високі витрати; фермери-учасники не повністю усвідомлюють переваги та нематеріальні цінності, які приносять програми сертифікації; обсмажувачі по всьому світу схильні надавати пріоритет купівлі сертифікованої сирої кави, але не платять надбавки, як раніше (якщо такі є, то дуже низькі)...

За словами пана Чрінь Дик Міня, голови Асоціації кави Буон Ма Тхуот, організація виробництва відповідно до технічних стандартів, безпеки харчових продуктів та захисту екологічного середовища вимагає тісної співпраці між державними органами управління, підприємствами та виробниками кави, починаючи від планування районів вирощування, застосування науки і технологій, сертифікованих процесів вирощування та виробництва тощо для підвищення економічної ефективності, захисту навколишнього середовища та підвищення обізнаності громади.

Світ переживає «третю хвилю кави», вважаючи, що якість кави не обмежується лише кожним кавовим зерном, а поширюється на весь процес: від вибору сортів, посадки, збору врожаю, обробки, зберігання та насолоди кавою. Ця реальність вимагає, щоб виробництво високоякісної сертифікованої кави враховувало всі вищезазначені фактори. Тому покращення якості — це не лише підвищення якості конкретних продуктів, але й інвестування в удосконалення цих факторів для збільшення доданої вартості кави.

Кавовий район із сертифікатом FLO сільськогосподарського сервісного кооперативу Cong Bang Ea Tu.

Наразі деякі обсмажувачі кави у світі закуповують товари безпосередньо у в'єтнамських експортерів, а не через компанії. Іноземні корпорації з торгівлі кавою та обсмажувачі, як правило, приділяють більше уваги географічним зазначенням та каві з брендом Buon Ma Thuot Coffee. Це хороший сигнал для заохочення в'єтнамських підприємств до розвитку напрямку покращення якості експортованої кави та швидкого створення бренду кави з географічним зазначенням Buon Ma Thuot.

Якщо ми зможемо виконати вимоги Європейського Союзу, ми не лише зможемо адаптуватися, але й матимемо можливість представити нашу продукцію. Фактично, цінність продукту визначається не лише вартістю товару, а й включає цінності, збалансовані між довкіллям, соціальним забезпеченням, якістю та вартістю.

Пан Бах Тхань Туан , віце-президент В'єтнамської асоціації кави та какао

Щоб позиціонувати цінність кавової галузі, провінція погодилася не збільшувати площу, зосередившись лише на глибині; водночас, впроваджуючи низку синхронних стратегічних рішень для реструктуризації кавової галузі в зеленому та сталому напрямку. Зокрема, зосереджуючись на перепозиціонуванні продуктів шляхом сприяння розвитку спеціальної кави, використання сегментів ринку з високою доданою вартістю, замість того, щоб зосереджуватися лише на експорті сирих кавових зерен. Це вважається ключем до диверсифікації продукції та збільшення доходів фермерів.

Водночас, провінція розробляє цифрову карту деревних садів, оновлює щорічну базу даних щодо пересаджування, сортів та виробничих процесів, а також ефективно впроваджує рішення щодо адаптації EUDR. Застосування інформаційних технологій допоможе зробити управління та нагляд за сталим виробництвом кави більш ефективним та прозорим. Поряд з цим, вона мобілізує та підтримує фермерів для участі в кооперативах та об'єднаннях для подолання фрагментованого виробництва, створення великих сировинних площ, стабільної якості та здатних до зв'язку з переробними та експортними підприємствами.

Дак Лак також закликає великих, досвідчених інвесторів вкладати кошти в проекти з переробки в провінції. Заохочуйте підприємства застосовувати передові системи управління якістю, такі як HAPCCP, ISO 22000, для створення кінцевої продукції, що відповідає міжнародним стандартам. З іншого боку, просуйте та підтримуйте реєстрацію для розширеного захисту географічного зазначення кави Буон Ма Тхуот. Це безцінний актив, гарантія якості та репутації кави Дак Лак на міжнародному ринку.

Реструктуризація кавової промисловості в Дак Лаку — це не просто зміна методів ведення сільського господарства, а революція у виробничому мисленні та ринковому підході. Створюючи стандартні сировинні зони, поєднуючи виробництво з глибокою переробкою та будуючи сильні бренди, Дак Лак твердо прямує до підвищення своїх позицій, забезпечуючи сталий розвиток мільярдної галузі, гідної звання «кавової столиці» В'єтнаму.

Джерело: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202508/ca-phe-dak-lak-nang-vi-the-tu-nhung-vung-trong-dat-chuan-2fd0c9c/