Як ефективно вибрати та використовувати імбир, забезпечуючи безпеку харчових продуктів взимку

Причини їсти імбир взимку

Завдяки своєму пряному смаку та численним корисним властивостям для здоров'я, імбир є одночасно смачним і поживним, і його можна додавати до багатьох страв. Користь імбиру для здоров'я значною мірою зумовлена його антиоксидантами, протизапальними властивостями та сполуками, які він містить. Унікальний аромат імбиру походить від його натуральних олій, найважливішою з яких є гінгерол.

Дослідження показують, що імбир має чудові протизапальні, противірусні та антибактеріальні властивості. Він стимулює імунну систему краще захищатися від вірусів, таких як грип чи бронхіт, у холодну пору року.

Ілюстративне фото. (Джерело фото: Інтернет)

У східній медицині свіжий імбир також називають Сінь Кхуонг, він має пряний смак і зігріваючі властивості. Він має ефект розсіювання застуди, відхаркувальний засіб, часто використовується для лікування застуди та стимуляції травлення. Лікар Ву Куок Чунг ( Ханойська асоціація східної медицини) стверджував, що корінь імбиру має лікувальні властивості завдяки ефірним оліям, крохмалю та пряним інгредієнтам, що містяться в ньому. Імбир зігріває, відновлює життєві сили та запобігає застуді... завдяки його чудовому використанню, до 70% рецептів східної медицини містять імбир.

Крім того, свіжий імбир також використовується як цінний інгредієнт у виробництві ліків, зменшуючи побічні ефекти, підвищуючи теплоту та посилюючи протикашльовий ефект деяких східних ліків.

Сполуки, що містяться в імбирі, допомагають розріджувати мокротиння, зменшувати кашель і заспокоювати горло. Він також зменшує м’язовий біль, що дуже корисно під час мінливої погоди.

Завдяки своїй сильній протизапальній дії, імбир може допомогти полегшити біль у людей з остеоартритом або ревматизмом у вологу погоду. Вживання імбиру також є рішенням для зменшення нудоти, стимуляції травлення, зменшення здуття живота та нетравлення шлунку.

Згідно з дослідженнями Національних інститутів охорони здоров'я США, імбир містить низку біоактивних фенольних сполук, таких як гінгероли, гінгеренон А, зінгерон, шогаоли, парадоли, кверцетин... Крім того, імбир також містить низку терпенових сполук, таких як β-бісаболен, α-куркумен, зінгіберен, α-фарнезен та β-сесквіфеландрен. Він також містить полісахариди, ліпіди, органічні кислоти та сиру клітковину. Всі ці активні сполуки роблять імбир потужним антиоксидантним та протизапальним засобом.

Багато досліджень показали, що гінгерол знижує ризик бактеріальних та вірусних інфекцій. Зокрема, було виявлено, що він дуже ефективний проти бактерій у ротовій порожнині, пов'язаних з гінгівітом та пародонтитом, а також ефективний проти респіраторно-синцитіальних вірусних інфекцій. З цих причин імбир часто використовується для покращення травлення, зменшення нудоти та допомоги в боротьбі з грипом та застудою.

Як вибрати свіжий, ароматний імбир, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів

Зазвичай поверхня кореня імбиру відносно шорстка, не гладка і не блискуча. Якщо пальцями зішкребти трохи зовнішньої шкірки і побачити чітку різницю в кольорі між шкіркою та м’якоттю імбиру, то це ароматний, пряний корінь імбиру. Навпаки, якщо колір м’якоті та кореня імбиру схожий, то корінь буде менш пряним і менш ароматним.

Якщо обережно потерти шкірку свіжого, смачного імбиру, то відчути дуже характерний сильний, теплий аромат. Якщо ви відчуваєте лише легкий пряний аромат, то імбир менш гострий і менш смачний. Крім того, слід уникати купівлі імбиру з дивним запахом, оскільки він міг зіпсуватися.

Щоб вибрати свіжий та смачний імбир, слід уникати купівлі великих коренів імбиру з блискучою, чистою та гладкою шкіркою. Навпаки, слід купувати маленькі корінці імбиру з шорсткою шкіркою, але твердими на дотик, оскільки це свіжі, ароматні та пряні корені.

Так само, як і часник, імбир, коли проростає, зазвичай зів’ялий, зневоднений і має значно гірший смак та якість. Тому, щоб уникнути вживання поганого імбиру, не купуйте пом’ятий або пророщений імбир, а вибирайте той, який виглядає пухким, має незморщену шкірку, а в розламаному вигляді ще свіжий і містить мало води.

Як найефективніше використовувати імбир взимку

Імбир зазвичай доступний у свіжому, сушеному, меленому та соковитих формах. Вживання сирого імбиру – найкращий спосіб максимально використати його користь для здоров'я. Сирий імбир має сильніший аромат і містить більше антиоксидантів.

Щоб вибрати свіжий та смачний імбир, купуючи його, слід обирати старий, дрібний імбир із шорсткою шкіркою, але твердий на дотик. Пальцями злегка зішкребіть зовнішню оболонку. Якщо ви побачите чітку різницю в кольорі між шкіркою та м’якоттю імбиру та відчуєте пряний аромат, то це свіжий та смачний імбир з високим вмістом ефірної олії.

Імбир слід помити від бруду та піску, щільно загорнути та зберігати в холодильнику. Ви також можете довго зберігати свіжий імбир, помістивши його в горщик з піском, потім закопавши в пісок і залишивши в прохолодному місці.

Найпростіший спосіб – використовувати свіжий імбир як спецію у повсякденних стравах. Імбир можна додавати до супів, смажених страв, рагу... щоб посилити смак страви, а також зігріти шлунок і сприяти травленню.

Ще один популярний спосіб його використання – це приготування імбирного чаю. Вживання імбирного чаю стимулює травлення, зменшує нудоту та є ефективним способом зменшити стрес і втому, спричинені неприємними симптомами грипу, застуди або болю в тілі.

Ви можете легко приготувати імбирний чай вдома, подрібнивши імбир і заливши його окропом на 10 хвилин. Ви можете додати трохи цукру, щоб його було легше пити. Ви також можете купити пакетований імбирний чай у магазинах.

Джерело: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html