За даними Indian Express, ICMR стверджує, що приготування їжі на відкритому повітрі може прискорити втрату поживних речовин.
У нещодавно опублікованих рекомендаціях ICMR рекомендує накривати їжу під час приготування. Коли їжа накрита, вона готується швидше, а поживні речовини зберігаються краще завдяки коротшому часу приготування.
Приготування на пару вважається найкращим способом приготування.
Під час приготування з відкритою кришкою їжа готується довше, а контакт з повітрям прискорює втрату поживних речовин.
У рекомендаціях ICMR також зазначено: хоча приготування їжі під кришкою призведе до зміни кольору зелених листових овочів, це мінімізує втрату поживних речовин.
Який найкращий спосіб приготування?
Згідно з ICMR, таким методам приготування, як варіння під тиском або приготування на пару, слід надавати перевагу над смаженням у воку або смаженням, оскільки вони можуть зменшити вміст поживних речовин.
Згідно з рекомендаціями Indian Express, приготування овочів на пару є найкращим методом приготування для підвищення рівня антиоксидантів та поліфенолів.
Зокрема, для бобових варіння або приготування під тиском є найкращим способом покращити їх харчову якість, оскільки процеси варіння та приготування під тиском допомагають знищити антинутрієнтні фактори, присутні в бобових, каже ICMR.
Приготування в мікрохвильовій печі зберігає більше вітамінів і мінералів
А як щодо приготування їжі в мікрохвильовій печі?
ICMR стверджує, що їжа, приготована в мікрохвильових печах, зберігає більше вітамінів і мінералів, ніж будь-яким іншим способом приготування, оскільки поживні речовини не вимиваються.
В інструкції зазначено, що коротший час приготування в мікрохвильовій печі має допомогти зберегти вітаміни та інші поживні речовини від руйнування внаслідок нагрівання.
Джерело: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm
Коментар (0)