Здорові методи приготування їжі

За даними Indian Express, ICMR стверджує, що приготування їжі з відкритою кришкою може прискорити втрату поживних речовин.

У нещодавно опублікованих рекомендаціях ICMR рекомендує накривати їжу під час приготування. Коли їжа накрита, вона готується швидше, а поживні речовини краще зберігаються завдяки коротшому часу приготування.

Приготування на пару вважається найкращим способом приготування.

Під час приготування їжі з відкритою кришкою їжа готується довше, а контакт з повітрям прискорює втрату поживних речовин.

У рекомендаціях ICMR також зазначено, що хоча приготування їжі з закритою кришкою призведе до зміни кольору листових зелених овочів, це мінімізує втрату поживних речовин.

Який найкращий спосіб приготування?

Згідно з ICMR, таким методам приготування, як варіння під тиском або приготування на пару, слід надавати перевагу над смаженням у воку або фритюрі, оскільки останні можуть знизити вміст поживних речовин.

Згідно з Indian Express, у рекомендаціях зазначено, що приготування овочів на пару є найкращим способом приготування, щоб підвищити рівень антиоксидантів та поліфенолів.

ICMR стверджує, що, зокрема, для квасолі варіння або приготування під тиском є ​​найкращим способом покращити її харчову якість, оскільки процеси варіння та приготування під тиском допомагають знищити антинутрієнтні фактори, присутні в квасолі.

Приготування їжі в мікрохвильовій печі зберігає більше вітамінів і мінералів.

А як щодо приготування їжі в мікрохвильовій печі?

ICMR стверджує, що їжа, приготована в мікрохвильовій печі, зберігає більше вітамінів і мінералів, ніж будь-який інший метод приготування, оскільки він не вимиває поживні речовини.

В інструкції зазначено, що коротший час приготування в мікрохвильовій печі допомагає зберегти вітаміни та інші поживні речовини від руйнування під дією тепла.

Джерело: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm