Харчове отруєння викликає тривогу.
Нещодавно в країні сталася серія випадків харчових отруєнь, в результаті яких багатьох людей госпіталізували для надання невідкладної допомоги. Згідно зі статистикою Міністерства охорони здоров'я , за перші дев'ять місяців 2024 року в країні було зареєстровано 111 випадків харчових отруєнь, що на 2 випадки більше, ніж за аналогічний період 2023 року. Однак кількість людей, які постраждали від харчових отруєнь, зросла більш ніж удвічі, а також зросла кількість випадків, у яких задіяно понад 30 осіб.
Причинами харчових отруєнь, як виявили тести, є мікроорганізми Salmonella у стравах з обробленого м'яса, курки та свинини, а також у в'єтнамській ковбасі; Bacillus cereus у кислому супі з м'ясом та паростками квасолі; та Staphylococcus aureus у локшині Куанг тощо.
Випадки харчових отруєнь свідчать про те, що впровадження правил безпеки харчових продуктів деякими підприємствами з виробництва та продажу харчових продуктів не завжди є повним та послідовним. Деяким підприємствам бракує реєстрації бізнесу, сертифікації безпеки харчових продуктів, сертифікатів про навчання з безпеки харчових продуктів та регулярних медичних оглядів. Деякі також не впроваджують необхідні триетапні процедури перевірки харчових продуктів та зберігання зразків, а також не можуть надати контракти та документи, що стосуються харчових інгредієнтів.
Щодо цього питання, за словами доктора Чионг Хонг Сона – заступника генерального секретаря В'єтнамської медичної асоціації, директора В'єтнамського інституту прикладної медицини, на ринку поширена ситуація з небезпечними харчовими продуктами, їм бракує гарантії якості та чіткого походження.
Насправді, дедалі більше виробників продуктів харчування та підприємств використовують стимулятори росту. Вони також використовують заборонені хімікати під час переробки сільськогосподарської та водної продукції, а також застосовують різні мийні засоби для очищення зіпсованого м’яса та риби. Інші фактори, що сприяють цьому, включають недбалі процедури обробки, забруднення через антисанітарне середовище та використання побутових стічних вод під час переробки.
Тривожно, що випадки харчового отруєння трапляються щодня та щогодини, що викликає широке занепокоєння. Їжа може забруднитися будь-коли до вживання. Щоб мінімізувати ризик харчового отруєння, доктор Труонг Хонг Сон радить людям дотримуватися заходів безпеки харчових продуктів, які можуть запобігти більшості захворювань харчового отруєння.
Правильне зберігання продуктів
За словами Данга Тхань Фонга, керівника Департаменту безпеки та гігієни харчових продуктів Ханоя, забезпечення безпеки харчових продуктів є ключовим фактором для запобігання харчовим отруєнням. Споживачі повинні вибирати продукти, які є безпечними, мають чітке походження та не мають терміну придатності.
Сім'ям потрібно правильно зберігати продукти харчування, незалежно від того, чи вони необроблені (заморожені, солені тощо), чи оброблені (накриті, зважені, розігріті, охолоджені).
Зокрема, пан Данг Тхань Фонг зазначив, що люди повинні дотримуватися гігієни під час приготування та споживання їжі; мити руки перед тим, як торкатися їжі та перед вживанням їжі; а також тримати кухонне та столове начиння в чистоті. Під час приготування їжі та приготування їжі люди повинні використовувати окремий посуд.
Крім того, сім'ям необхідно готувати та обробляти їжу гігієнічно та належним чином; використовувати чисту воду; їсти приготовлену їжу та пити кип'ячену воду, а також споживати лише ретельно приготовлену їжу. Сім'ям слід бути обережними, харчуючись у ресторанах, та обирати заклади з гарною репутацією.
Доктор Нгуєн Ван Тхань з кафедри загальної внутрішньої медицини Ханойського медичного університету попереджає, що багаторазове розігрівання їжі не лише руйнує поживні речовини, але й легко призводить до бактеріального зараження. Крім того, якщо їжа не зберігається належним чином протягом тривалого часу, вона ризикує утворенням цвілі та псуванням.
Щоб мінімізувати виникнення харчових отруєнь, кожна сім'я повинна пріоритетно готувати їжу в один і той самий день, і страви, як правило, не слід залишати на ніч, особливо не розігрівати їх кілька разів.
Оскільки неправильне зберігання продуктів у холодильнику може завдати шкоди ще до закінчення терміну придатності, сім'ї повинні зберігати сирі та приготовані продукти окремо та ретельно упаковувати кожен вид.
Тому експерти у сфері охорони здоров’я рекомендують домогосподаркам зберігати залишки їжі у скляних контейнерах, безпечних пластикових контейнерах або щільно загортати їх у харчову плівку, щоб правильно та безпечно зберігати їх без втрати поживних речовин та шкоди для здоров’я. Залишки їжі слід охолонути перед тим, як помістити в холодильник.
Щоб мінімізувати ризик харчового отруєння, людям слід купувати продукти харчування у перевірених постачальників та виробників із сертифікатами безпеки та гігієни харчових продуктів. Споживачі повинні відмовитися від дешевих, небрендованих та немаркованих продуктів.
Сім'ї змінюють свої споживчі звички, переходячи до використання натуральних та органічних продуктів, щоб обмежити накопичення пестицидів в організмі, забезпечуючи безпеку та харчування.
Споживачі повинні бути обізнаними щодо чистого споживання та чистого виробництва, щоб безпечно та розумно розпізнавати та використовувати продукти харчування.
Доктор Труонг Хонг Сон - заступник генерального секретаря В'єтнамської медичної асоціації, директор В'єтнамського інституту прикладної медицини
Джерело: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html
Коментар (0)