Кислий суп з акули з лемонграсом та куркумою – незабутній делікатес у Ха Тьєні

Коли згадується Ха Тьєн (провінція Анзянг), багато людей часто думають про поетичну красу «десяти прекрасних пейзажів Ха Тьєна» або вітряного пляжу Муй Най. Крім того, Ха Тьєн також приваблює туристів своїми кулінарними стравами, просякнутими душею моря, включаючи кислий суп з акули, багатий на лемонграс та куркуму.

Кислий суп з акули, багатий на лемонграс та куркуму, має унікальний смак, тонке поєднання кислого, пряного та ароматного. Це типова страва прибережного регіону Ха Тьєн, що поєднує кулінарні смаки етнічних груп кінхів та кхмерів.

Кислий суп з акули, багатий на лемонграс та куркуму, поєднання кулінарних смаків народів кінх та кхмер.

Секрет привабливості кислого супу з акули, багатого на лемонграс і куркуму, полягає у свіжих інгредієнтах, особливо у насиченому акульому м'ясі. М'ясо риби дуже смачне, поживне, його можна переробити на багато страв, але найкращим все ж таки є насичений акульий суп, приготований зі свіжими пагонами бамбука, лемонграсом і куркумою.

Шеф-кухар ресторану Canh Buom Ha Tien Нгуєн Монг Дань, який має багаторічний досвід приготування кислого супу з акули, багатого на лемонграс та куркуму, розповів, що під час приготування кислого супу з акули, багатого на лемонграс та куркуму, рибу нарізають шматочками розміром 1-1,5 см. Лемонграс та свіжа куркума, обсмажені з часником, використовуються для обсмажування разом із шматочками акули. Цей крок не тільки допомагає видалити природний рибний запах риби, але й надає супу характерного теплого аромату.

Поставте каструлю з рибою на плиту, варіть приблизно 5-10 хвилин, додайте м'яту, паростки квасолі, ананас, помідори, бамію, капусту, свіжі пагони бамбука..., потім приправте до смаку.

Каструля кислого супу має мерехтливий жовтий колір, характерний аромат і кислий смак, змішаний з легкою гостротою.

Після того, як риба в казані знову закипить, посипте її подрібненою кінзою та кількома скибочками чилі. «Жителі Ха Тьєн часто кажуть, що смачний кислий суп з акули з лемонграсом та куркумою повинен зберігати природну солодкість риби, бути лише кислим і достатньо гострим. Ця страва не вибаглива, але містить смак моря та любов до сільської місцевості», – сказав шеф-кухар Нгуєн Монг Дань.

З сімейних обідів кислий суп з акули, багатий на лемонграс і куркуму, поступово увійшов до меню багатьох закусочних і ресторанів, що обслуговують туристів.

«Я багато разів була в Ха Тьєні, і щоразу моя родина обирає кислий суп з акули з лемонграсом та куркумою. З прохолодною погодою та морським бризом, сидіти з родиною, насолоджуючись гарячим супом, – це чудовий досвід, коли ви приїжджаєте на узбережжя Ха Тьєна», – сказала пані Ха Тхі Монг Туєн, туристка з Куанг Трі.

Стаття та фото: DANH THANH

Джерело: https://baoangiang.com.vn/canh-chua-ca-nham-giau-sa-nghe-mon-ngon-kho-quen-o-ha-tien-a427062.html