Затока Суань Дай у місті Сон Кау (провінція Фу Єн ) славиться своїми численними видами морепродуктів, такими як краби, устриці, молюски… особливо омари. Тут процвітає вирощування омарів, завдяки чому цей район отримав прізвисько «столиця омарів». Однак не всі в місті Сон Кау стають мільйонерами; засоби до існування багатьох людей пов'язані зі збором молюсків у затоці Суань Дай під час відпливу.
Вид на затоку Суань Дай
Н Гонг Кон Нуок Кан
Затока Суан Дай під час припливу неосяжна, а під час відпливу вздовж берега затоки відкривається широка мулиста піщана мілина завширшки сотні метрів. Вздовж міжобщинної дороги в комуні Суан Фуонг, містечку Сонг Кау, є ділянка затоки площею близько 1 гектара. Там сотні людей, переважно жінок, сидять тулячись одна до одної, шикуючись у чергу, щоб збирати молюсків.
Їхні інструменти досить прості: граблі, совок або невелика мотика, пластикове відро та кошик для збору молюсків. Більш професійні збирачі молюсків використовують більші граблі з довгими ручками та пінопластові контейнери для лову молюсків у глибших водоймах.
Зазвичай жінки займаються збором молюсків, оскільки, окрім хатньої роботи, вони використовують свій вільний час та відпливи для збору молюсків, щоб заробити додатковий дохід. Зазвичай їхня робота починається з раннього ранку до полудня або з початку дня до вечора, залежно від рівня припливів протягом місяця.
Близько полудня пані Нгуєн Тхі Кім Тхоа (47 років, з комуни Суан Фуонг) та її донька все ще шкребли пісок лопатами, щоб знайти молюсків. Збір молюсків є основним джерелом доходу для її родини через їхні скрутні обставини. Чоловік пані Тхоа, якому понад 50 років, багато років страждає на астму, що не дозволяє йому виходити в море чи виконувати важку роботу. У неї четверо дітей; дві старші доньки заміжні, і їхнє життя не дуже комфортне. Двоє молодших дітей ще навчаються в школі, тому весь тягар заробляння на життя лягає на її плечі.
Щодня, окрім своєї роботи найманою робітницею, пані Тоа з нетерпінням чекає відпливу, щоб піти до лагуни збирати молюсків. Незважаючи на морозну погоду, пані Тоа старанно сидить і збирає молюсків щодня. Зазвичай вона найнаполегливіша, приходить рано та повертається пізно, щоб заробити трохи додаткових грошей на утримання чоловіка та дітей.
«Більшість рибалок, що живуть у прибережній зоні Сонгкау, або купують рибальські човни, або інвестують у розведення омарів. Що стосується мене, моя сім'я має фінансові труднощі, тому в мене немає капіталу для інвестування. Крім того, мій чоловік хворий, і його здоров'я не підходить для цієї роботи. Тому засоби до існування моєї сім'ї залежать від вилову молюсків та роботи на інших», – зізналася пані Тхоа.
Рагу з гребінців дороге, бо це фірмова страва.
ВІД СІМЕЙНОЇ ЇЖІ ДО ФІРМОВИХ СТРАВ
Молюск «sò bung», який дуже схожий на звичайного молюска, рясно зустрічається вздовж мулистих відмелей, що оточують лагуну Кумон та затоку Суан Дай.
(Місто Сон Кау). Коли дме північний вітер, молюски найм'ясистіші та найсолодші, тому люди зосереджуються на вилові цієї делікатесної страви. Коли відпливає, лагуна висихає, відкриваючи великі мулисті мілини, які служать середовищем існування для багатьох видів прибережних морепродуктів, включаючи молюсків. У цей час одні люди ловлять молюсків, інші збирають равликів.
Мулярні молюски зазвичай живуть прямо на поверхні мулу, тому вам потрібно лише злегка згрібати шар мулу на глибину близько 10 сантиметрів, щоб їх знайти. Молоді, досвідчені люди йдуть у глибші водойми, щоб згрібати більших молюсків і отримати більше. Жінки та люди похилого віку зазвичай можуть згрібати лише на мілководді, тому молюски менші та їх менше.
Досвідчені копальні зазвичай обирають менш людні місця, спостерігаючи за мулистою поверхнею, щоб знайти нори молюсків і зібрати все гніздо. Якщо вони загрібають у велику нору, то зловлять багато молюсків. Однак більшість місцевих жителів просто граблять без розбору, копаючи там, де знайдуть. «Іноді ми знаходимо нори, повні молюсків, і можемо продовжувати граблями нескінченно. Але іншим разом ми копаємо і копаємо і знаходимо лише кілька крихітних молюсків; навіть цілого робочого дня недостатньо, щоб заробити денну зарплату», – сказала пані Тоа.
Місцеві жителі збирають гребінці, зішкрібаючи мул з поверхні.
За словами мешканців сіл поблизу затоки Сюань Дай, у минулому гребінці збирали лише для того, щоб подавати їх на сімейних обідах або додавати до різноманітних страв з гребінців, коли гості відвідували їх. Але відколи гребінці стали особливістю, багато торговців приходили купувати їх, щоб постачати їх до ресторанів.
«Тепер, коли молюски стали особливим блюдом Сонг Кау, люди користуються можливістю збирати їх, щоб продавати та отримувати додатковий дохід. За один ранок мати та донька можуть зібрати близько 15-20 кг молюсків. За ціною 15 000 донгів/кг вони вдвох заробляють близько 200 000-300 000 донгів на день», – сказала пані Бай Донг (з села Фу Мі, комуна Суан Фуонг), збиральниця молюсків.
За словами пані Бай Донг, після збору молюсків торговці купують безпосередньо, а ціни варіюються залежно від наявності на даний момент. Пані Бай Донг поділилася: «Раніше збиранням молюсків займалися переважно жінки, діти або люди похилого віку, оскільки робота не була дуже виснажливою. Останнім часом, через дефіцит молюсків, багато молодих людей також скористалися можливістю збирати молюски, щоб заробити додатковий дохід».
Торговці купують його приблизно за 15 000 донгів/кг, але продають власникам ресторанів зазвичай за подвійною ціною: 30 000 донгів/кг, і навіть вище, якщо його переробляють на особливу страву.
60 000–80 000 донгів/кг. «Після покупки змийте їх зовні від бруду та замочіть, щоб молюски вивільнили бруд всередині, перш ніж готувати. Цей вид молюсків дуже смачний, тому він дуже подобається туристам. Крім того, ціна також помірна, тому туристи часто обирають цю страву в ресторані», — сказав власник ресторану морепродуктів у місті Сонгкау.
Пан Нгуєн Куок Ву (з села Чунг Чінь, комуна Суан Фуонг) сказав, що коли море повне риби, майже тільки жінки та діти йдуть збирати гребінці, тоді як юнаки та жінки вирушають у море або ловлять рибу навколо лагуни Ку Монг та затоки Суан Дай, щоб заробити на життя. «Цього року море рідкісне, і в лагуні дуже мало риби, тому я використовую свій вільний час, щоб зібрати трохи гребінців на продаж. З ранку і дотепер так багато людей збирають гребінці, що мені вдалося зібрати лише близько двох кошиків, якраз достатньо грошей, щоб моя дружина могла піти на ринок на день», – зізнався пан Ву.
ДВА ВОДОСПАДИ, АЛЕ ЗБЕРЕЖЕНІ
Лагуни та затоки міста Сонгкау багаті на водне життя, особливо відомі своїми смачними крабами, молюсками та равликами. Цей рясний водний ресурс забезпечує щоденне існування місцевим жителям. Тому, хоча молюски є популярним делікатесом серед туристів, місцеві жителі завжди пам'ятають про те, що потрібно виловлювати лише великих молюсків, залишаючи меншим рости, розмножуватися та поповнювати популяцію.
Усвідомлення місцевими жителями необхідності збереження цього виду молюсків зумовлене зусиллями місцевої влади та відповідних установ міста Сонгкау щодо сприяння вилову прибережних водних продуктів.
Пан Фан Тран Ван Хюй, голова Народного комітету міста Сон Кау, сказав: «Ми регулярно навчаємо людей захисту довкілля та водних ресурсів, уникаючи руйнівних методів рибальства та надмірної експлуатації водних видів у лагуні Ку Монг та затоці Суан Дай. Завдяки цьому, а також усвідомленню людьми того, що збереження водних ресурсів також захищає їхні засоби до існування, в останні роки водні види в лагуні Ку Монг та затоці Суан Дай знову процвітають, особливо краби, різні види равликів та молюсків… Наразі, окрім омарів, ці водні види стали особливістю міста Сон Кау, сприяючи забезпеченню робочими місцями багатьох людей, які живуть навколо лагуни».
Посилання на джерело
Коментар (0)