Молочне скотарство має перейти до замкнутого ланцюга.

Замість фрагментованого та дрібносерійного виробництва, тваринницька галузь повинна перейти до замкнутого ланцюга, в якому підприємства відіграють роль «локомотивів» з точки зору технологій, капіталу та ринку; фермери є безпосередньою виробничою силою, що забезпечує випуск та якість сирого молока.

Молочні заводи зростають, але поголів'я корів зменшується

За словами доктора Нгуєн Суан Дуонга, голови Асоціації тваринництва В'єтнаму, галузь молочного корівництва в нашій країні «народилася пізно», не маючи стільки сприятливих умов для розвитку, як інші галузі. З моменту впровадження політики відкритих дверей галузь молочного корівництва отримала потужний розвиток. У період з 2010 по 2015 рік поголів'я молочних корів зростало в середньому на 15,4% на рік, а виробництво молока збільшилося на 17,1%.

Однак, у період 2020 – 2024 років темпи зростання становлять лише 0,4% та 3,3%. Така ситуація складається саме тоді, коли внутрішній ринок молока переживає бум, у виробництві беруть участь сотні компаній, народжується багато брендів та існує жорстка конкуренція. Переробка молока активно розвивається, але вітчизняне молочне скотарство серйозно занепадає – це парадокс.

Наразі в Хошиміні налічується 37 200 молочних корів на 2645 фермах. Порівняно з 2015 роком, загальне поголів'я скоротилося на 68%, кількість фермерських господарств – більш ніж на 72%. Якщо в період 2011 – 2015 років поголів'я корів збільшувалося в середньому на 9,9%/рік, то з 2016 по 2025 рік воно зменшувалося на 11,55%/рік, що призвело до зменшення виробництва молока.

Для сталого розвитку молочне скотарство має перейти до замкнутого ланцюга. Фото: Хань Хуєн

Пояснюючи причину, пан Ле В'єт Хай, заступник начальника Департаменту тваринництва та ветеринарної медицини міста Хошимін, зазначив, що площа сільськогосподарських угідь дедалі звужується, що ускладнює розвиток великомасштабного молочного скотарства. Крім того, дрібномасштабні фермерські господарства мають високі виробничі витрати через велику кількість посередників, а споживання продукції нестабільне. Ціни на сировину високі, тоді як закупівельні ціни на свіже молоко зростають дуже мало або знижуються, що призводить до збитків багатьох домогосподарств та скорочення поголів'я. Крім того, відсутність нормативних актів щодо умов ведення бізнесу, переробки молока та механізмів стимулювання розвитку вітчизняної сировини також змушує підприємства надавати пріоритет імпорту відновленого сухого молока, а не використанню вітчизняного свіжого молока.

Доктор Фунг Куанг Труонг, заступник керівника Науково-дослідного центру Ба Ві з питань великої рогатої худоби та пасовищ (Інститут тваринництва), сказав, що багато домогосподарств не мали доступу до сперми високопродуктивних молочних корів, а якість їхнього стада знижувалася протягом поколінь. Обмежена площа землі для вирощування трави змушує фермерів купувати концентровані корми за високими цінами. Крім того, бракує капіталу та пільгового кредитування для інвестування в корівники, обладнання та технології. Зміна клімату та нові хвороби ще більше підвищують ризик для тваринництва...

Молочні підприємства повинні бути пов'язані з місцевими сировинними районами.

За словами доктора Нгуєн Сюань Дуонга, молочна промисловість має багато переваг, таких як велика кількість сільськогосподарських побічних продуктів; команда працьовитих, розумних фермерів; багато кооперативів довели свою здатність досягати високої продуктивності... але найбільшою слабкістю все ще залишається несталий ринок та ланцюг споживання.

Міжнародний досвід показує, що жодна країна з розвиненою молочною промисловістю не залежить від вітчизняних молочних ресурсів. Щоб подолати труднощі, В'єтнам повинен розвиватися в обох напрямках: високотехнологічне концентроване тваринництво на великих фермах та домашнє тваринництво з тісними зв'язками з переробними підприємствами. «Замість дрібномасштабного, фрагментованого виробництва, тваринницька галузь повинна рухатися до замкнутого ланцюга, в якому підприємства відіграють провідну роль у технологіях, капіталі та ринку; фермери є безпосередньою виробничою силою, що забезпечує вихід та якість сирого молока», – наголосив пан Дуонг.

За словами голови Асоціації тваринництва В'єтнаму, необхідно мати правила, які вимагатимуть від вітчизняних підприємств з виробництва та торгівлі молоком мати місцеві зони для виробництва свіжого молока або тісно співпрацювати з місцевими зонами для виробництва свіжого молока. Водночас підприємства зобов'язані використовувати принаймні певну частку місцевої свіжої молочної сировини у виробничому процесі (можливо, від 5% до 10% від загальної кількості сировини), подібно до деяких країн світу . Крім того, слід приділяти увагу технічній підтримці, породам, технологіям годування та консервування для підвищення продуктивності та якості свіжого молока.

Ще одним важливим питанням, за словами пана Луонга Ань Зунга, заступника директора Центрального центру великих порід худоби, є вдосконалення стандартів та технічних регламентів, чітке визначення таких понять, як свіже молоко, чисте молоко, стерилізоване молоко та відновлене молоко, що допоможе споживачам робити точний вибір та полегшить контроль для управлінських органів.

Для бізнесу, на думку пана Дунга, необхідно пов'язати підприємницьку діяльність з розвитком джерел сировини, підписанням довгострокових контрактів з тваринниками, забезпеченням прозорості стандартів та закупівельних цін, а також наданням технічної та економічної підтримки для покращення якості молока. Фермерам необхідно об'єднуватися в кооперативи та товариства, а також застосовувати передові процеси для забезпечення якості та стабілізації поставок.

Пан Ле В'єт Хай, заступник начальника Департаменту тваринництва та ветеринарної медицини міста Хошимін, запропонував найближчим часом опублікувати Національну програму сталого розвитку молочного господарства, планування районів тваринництва, технічну підтримку, модернізацію корівників, сприяння розвитку кооперативів та пільгове кредитування високих технологій. Водночас міністерствам та галузям необхідно завершити розробку політики щодо умов ведення бізнесу, стандартів продукції відповідно до міжнародної практики; стандартизувати управління породами, застосовувати DHI, імпортувати високопродуктивні породи та забезпечувати високоякісних молочних корів.

Поряд з цим, нам потрібно посилити комунікацію для підвищення обізнаності серед фермерів, просування програми шкільного молока з використанням 100% вітчизняного свіжого молока та створення бренду в'єтнамського свіжого молока, який асоціюється зі стандартами якості та безпеки харчових продуктів.

Джерело: https://daibieunhandan.vn/chan-nuoi-bo-sua-can-huong-toi-chuoi-lien-ket-khep-kin-10389252.html