Японець відвідує В'єтнам 6 разів на рік.

Юкі Морі, захоплений в'єтнамською кухнею вже 15 років, каже, що В'єтнам не лише змінив його життя, а й привів його до нинішньої роботи.

Юкі Морі та її подруга-японка досліджують Дананг.

У травні Юкі Морі (40 років, японський громадянин) був у В'єтнамі під час майже двотижневої поїздки. Це частина звички, яку він дотримується вже багато років: відвідувати В'єтнам приблизно шість разів на рік.

Цього разу Морі вирушив до Дананга , Хошиміна та південно-західного регіону В'єтнаму. Японець занурився у повсякденне життя місцевих жителів. Він блукав ринками, сидів у невимушених закусочних та насолоджувався різноманітними делікатесами: від страв з битого рису, бань мі (в'єтнамських бутербродів), бун мам (локшина-суп з ферментованим рибним соусом), бань сео (в'єтнамський пікантний млинець) та ху тьєу (локшина-суп) до закусок, таких як солодкі супи та бо біа (в'єтнамські весняні роли). Щоразу, коли він куштував страву, Морі схвильовано вигукував в'єтнамською: «Це неймовірно смачно!»

«Я завжди хотів залишитися довше», – сказав він Tri Thuc - Znews .

Я повністю залежний від в'єтнамської їжі.

Морі вперше ступив на землю В'єтнаму близько 15 років тому, під час поїздки до Ханоя та Хошиміна.

Юкі Морі зробила фотографії в ао дай (традиційному в'єтнамському одязі) на святкування Тет (в'єтнамського місячного Нового року) у лютому.

Його найяскравіші спогади — це гамірні вулиці, яскрава енергія повсякденного життя та несподівані страви.

Після тієї подорожі він почав повертатися до В'єтнаму кілька разів на рік. Він відвідав багато місць: від затоки Халонг, Хунг Єн, Хайфон, Хюе, Дананг, Далат, Кондао до дельти Меконгу. З кожною поїздкою його прихильність до цієї країни міцніла.

Морі вважає, що найвиразніша риса в'єтнамської кухні полягає в її простому зовнішньому вигляді та глибокому смаку. Багато страв виглядають простими, з невибагливими інгредієнтами, але якщо спробувати їх, вони пропонують багатошаровий смак.

Найбільше його здивувало те, що одна й та сама страва могла мати свій унікальний смак у кожній місцевості та кожному ресторані. Саме це розмаїття робить кожну поїздку до В'єтнаму новим відкриттям.

Японський гість був зачарований гострим соусом з рибою та вигукнув: «Неймовірно смачно» після першого ж шматочка.

Він особливо любить вуличні кіоски з їжею та домашню їжу. Для Морі це не просто місце, де можна поїсти, а й місце, де можна познайомитися з в'єтнамською культурою, способом життя та людьми.

Коли Морі попросили вибрати свою улюблену страву, він відповів, що вермішель з тофу та креветковою пастою і хот-пот з рибним соусом – це дві особливо особливі назви для нього. Він зізнався, що важко вибрати лише одну смачну страву, оскільки майже кожна страва пропонує різний досвід.

«В’єтнамська їжа неймовірно смачна», – жартома сказав він.

За його словами, В'єтнам викликає в нього любов не лише через їжу, а й через культуру, спосіб життя та теплоту людей. Він розповів, скільки разів незнайомці в ресторанах чи на ринках проактивно починали розмови, ділилися стравами або з ентузіазмом пропонували допомогу.

«Щоразу, коли я повертаюся, я відчуваю більший зв’язок з цією країною. У В’єтнамі є щось таке, що важко висловити словами, відчуття, яке неможливо замінити», – поділилася Морі.

«В'єтнам дав мені роботу».

Любов Морі до В'єтнаму поступово вплинула на його роботу. Зараз він керує в'єтнамським рестораном в Осаці, Японія. Ресторан працює близько 25 років; Морі взяв його під свій контроль 16 років тому, замість того, щоб будувати його з нуля.

Спочатку більшість персоналу та клієнтів були японцями. Однак, після багатьох років роботи у В'єтнамі, він поступово змінив свою спеціалізацію, зосередившись більше на знайомстві з в'єтнамською кухнею та культурою.

Наразі ресторан пропонує понад 100 різних страв, від фо, вермішелі та спринг-ролів до знайомих в'єтнамських інгредієнтів, таких як качка, жаба та козлятина. Крім того, є багато видів в'єтнамського пива та напоїв.

В'єтнамський ресторан Mori's в Осаці, Японія, має гарний декор та пропонує автентичні в'єтнамські страви, такі як бан ча (смажена свинина з вермішеллю), гой куон (спринг-роли), нем ран (смажені спринг-роли) тощо.

Морі найбільше тішить те, що дедалі більше в'єтнамців, які живуть у Японії, стають постійними клієнтами. Багато хто каже йому, що їжа тут дає їм відчуття знайомства та нагадує про смаки їхньої батьківщини.

Щоб досягти цього, Морі не обмежувався послугами в'єтнамських кухарів. Протягом багатьох років він неодноразово повертався до В'єтнаму, щоб навчатися. Замість того, щоб просто відвідувати відомі ресторани, він проводив більшу частину часу на місцевих ринках, у невеликих закусочних або за сімейними обідами, щоб краще зрозуміти місцеві смаки.

«Я не вважаю це чимось, що я створив сам. Це результат багаторічної співпраці з моїми в'єтнамськими друзями», – сказав він.

Для Морі В'єтнам — це не просто улюблене місце. Це місце, яке змінило його життя, вплинуло на його роботу, стосунки та погляди на життя.

«Якби я не зустрів В'єтнам, у мене б точно не було такого життя, яке я маю сьогодні», – поділився японець.

Джерело: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html