Дощовий день на чужині

Щоразу, коли ми спілкуємося з друзями в таких відомих своїм холодом зимових місцях, як Лондон, Париж, Сіетл, Чикаго, Нью-Йорк, Сідней, Пекін чи Цюрих..., ми всі погоджуємося, що якими б суворими не були холоди за кордоном, якщо ви тепло одягнетеся та ретельно закриєтеся, все буде добре.

Сніг завжди має чарівну, первозданну красу, що змушує тих, хто народився в помірному кліматі, з нетерпінням чекати його приходу, щоб зробити фотографії для соціальних мереж. Але коли справа доходить до дощу, кожен відчуває укол смутку, їхні голоси стискаються, звучать слабко та вразливо. Зрозуміло, що далеко від дому, побачивши ці післяобідні зливи, ви пробуджуєте вихор емоцій, залишаючи відчуття глибокої тривоги та розбитого серця.

Дощ тут дивний, зовсім не схожий на раптові зливи в Сайгоні чи довгий, виснажливий дощ у Ніньхоа. Взимку дощ леденить кістки. Влітку спека та вологість шаленіють, а грози та громові розгони є особливістю Америки. Ніби небеса накопичували воду цілий рік, а потім просто виливають її на землю, як шалений водоспад.

А вечорами, замість того, щоб дивитися, як падає дощ, і відчувати неспокій після роботи, я йду на кухню, нишпорю в холодильнику та готую всілякі страви, щоб насолоджуватися ними вдома.

Ферментована паста з скумбрії або анчоусів готується заздалегідь, дрібно подрібнюється та зберігається в банках, імпортується з В'єтнаму та продається на багатьох азійських ринках. Насипте трохи пасти в миску, додайте приблизно п'ять качиних яєць, трохи нарізаної цибулі, кілька скибочок чилі, перець і цукор, обережно перемішайте до однорідності, потім приготуйте на пару. Через деякий час проткніть пасту паличками для їжі, щоб перевірити її готовність. Якщо палички сухі, паста приготовлена; якщо вологі, вона ще не готова, зачекайте трохи довше. Швидко збийте яєчні жовтки та полийте ними зверху для більш привабливого вигляду. Приготована на пару паста неймовірно ароматна та смачна. Подається з рисовим папером або білим рисом разом зі свіжими овочами та огірком, це справжня кулінарна насолода.

Пухкі, начинені ікрою маленьких кальмарів, виловлених у затоці Ніньхоа, замочують у воді з грубою сіллю, потім складають купою на решітки або підноси та сушать на сонці кілька днів, перш ніж обережно переносити їх на територію. Найпростіша страва – це солоні кальмари на грилі. Якщо немає вугілля, ми використовуємо газову плиту. Не забувайте часто перевертати їх, щоб вони не підгоріли. У ліниві дні ми загортаємо їх у папір і готуємо на грилі в мікрохвильовій печі. Солоний, ароматний запах кальмарів наповнює будинок. Двох кальмарів достатньо для цілої миски рису. Рис густий і неймовірно пружний.

Солоні кальмари, тушковані з перцем, подані з гарячим рисом, – це просто неймовірно. Перед тушкуванням замочіть кальмарів у солоній воді, щоб зменшити солоність. Ретельно промийте холодною водою, наріжте шматочками розміром з палець, приправте цукром, глутаматом натрію, олією, цибулею, перцем, чилі та кокосовим молоком, потім тушкуйте, доки соус не загусне. Чорнильний мішечок лопається, виділяючи темний, каламутний соус. Після тушкування деякий час кальмар стискається, а соус загусне. Кальмари смачні, але соус для тушкування вдесятеро кращий. Полийте ним рис, добре перемішайте, і ви відчуєте на язиці насичений, знайомий смак вашої батьківщини.

Тут качині яйця вдесятеро дорожчі за курячі. Але мій холодильник завжди заповнений цілим підносом, бо мене так захоплює насичений, вершковий смак рідких жовтків. Я змішую невелику миску рибного соусу, додаю подрібнений зелений перець чилі, кладу яйця та розминаю їх ложкою, доки вони не розіб'ються. Рибний соус змішується з качиними яйцями, створюючи ароматний аромат. Я набираю миску рису, додаю ложку яєчної суміші та жую клейкий рис. Потім усі насичені, солодкі, пікантні, солоні та гострі смаки ідеально поєднуються. Я пам'ятаю старі часи, коли ми не могли піти на ринок під час повені. Моя мати варила горщик рису, посилала моїх сестер до бамбукового гаю, щоб взяти качині яйця, варила їх, доки вони не ставали рідкими, розминала їх з рибним соусом і клала посеред будинку. Родина з понад десяти осіб ходила по воді під час їжі. Це була бідна сім'я, але радість була невимовною.

Я думав, що після років життя за кордоном, коли я прокидався лише на роботі та рахунках, моя душа закам'яніла. Але раптом, під проливним дощем чужої країни, сідаючи їсти справді знайомі страви з рідного міста, я відчув укол ностальгії та смутку.

Джерело: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm