Чи безпечно їсти перестиглі банани?

Банани пропонують численні переваги для здоров'я, починаючи від сприяння травленню та зміцнення імунної системи до регулювання кров'яного тиску та підтримки здоров'я серцево-судинної системи, а також допомагають стабілізувати рівень цукру в крові.

Однак, їдячи банани, люди зазвичай скаржаться, що вони перестиглі та стали коричневими. Тож чи безпечно їсти перестиглі банани, чи їх варто викинути?

Доктор Ведіка Премані, клінічний дієтолог лікарні Sir HN Reliance Foundation Hospital (Індія), детально пояснить це питання.

Банани, які стали коричневими через перезрівання, зазвичай все ще безпечні для вживання.

Доктор Премані сказав: Спочатку незрілі банани зелені, потім вони поступово дозрівають і жовтіють, і, нарешті, коли перестигають, стають коричневими.

Коли банани стають коричневими, це може означати, що вони перестиглі, пошкоджена шкірка або банан має синці.

Чи можна їсти перестиглі банани, які стали коричневими?

За словами доктора Премані, банани, які стають коричневими через перезрівання, зазвичай все ще безпечні для вживання, згідно з веб-сайтом про здоров'я Only My Health.

Правда в тому, що перестиглі банани все ще поживні. З точки зору харчової цінності, як стиглі, так і перестиглі банани мають схожі компоненти, такі як багатство на клітковину, калій і вітамін С.

Однак, перестиглі банани солодші, оскільки процес дозрівання перетворює крохмаль на прості цукри, що підвищує рівень цукру в крові після вживання, додав лікар.

Дослідження 2021 року, опубліковане в науковому журналі Plos One, показало, що в міру дозрівання бананів вміст клітковини значно зменшується. І навпаки, вміст цукру помітно зростає, коли вони змінюють колір із зеленого на жовтий.

Тому людям, які уникають солодощів або стурбовані рівнем цукру в крові, слід вибирати просто стиглі банани, а не стиглі чи перестиглі.

Крім того, для цих людей помірне вживання бананів разом зі збалансованим харчуванням може не тільки не завдати шкоди, але й бути корисним.

Для тих, хто уникає солодощів або стурбований рівнем цукру в крові, зелені банани – кращий вибір, ніж жовті чи коричневі.

Насправді, багатьом людям коричневі банани легше засвоюються, ніж жовті, тоді як у людей із синдромом подразненого кишечника або іншими проблемами травлення може бути протилежне.

Крім того, чим стигліший банан, тим вищий у ньому вміст тираміну, що може призвести до посилення кровотоку до мозку та викликати головний біль після вживання їжі.

Коли варто викидати банани?

За словами доктора Премані, якщо банани повністю коричневіють, починають пліснявіти, видають неприємний кислий запах і витікають сік, вони, ймовірно, зіпсувалися і більше не є безпечними для вживання, повідомляє Healthline.

Доктор Премані зазначає, що банани з багатьма коричневими плямами або ті, що повністю побуріли, можуть виглядати менш привабливо, але зазвичай їх все ще безпечно їсти, і їх можна використовувати в смузі або банановому хлібі.

Однак лікар повторив, що якщо банан має дивний запах або на ньому з'явилася пліснява, його краще викинути.

Джерело: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm