Перестиглі банани, чи варто їх їсти?

Користь бананів для здоров'я численні: від сприяння травленню та зміцнення імунної системи до регулювання кров'яного тиску та підтримки здоров'я серця, а також допомоги в стабілізації рівня цукру в крові.

Однак, коли люди їдять банани, вони схильні критикувати перестиглі банани, які стали коричневими. Тож чи безпечно їсти перестиглі банани, чи їх варто викинути?

Доктор Ведіка Премані, клінічний дієтолог лікарні Sir HN Reliance Foundation Hospital (Індія), проливає світло на це питання.

Банани, які стали коричневими через перестиглість, зазвичай все ще безпечні для вживання.

Доктор Премані каже: Спочатку сирі банани зелені, потім поступово дозрівають і жовтіють, і, нарешті, коли вони перестигають, вони стають коричневими.

Коли банани стають коричневими, це може бути ознакою перестиглості, пошкодження шкірки або ж сам банан може бути подряпаним.

Чи можна їсти перестиглі банани, які стали коричневими?

За словами доктора Премані, банани, які стали коричневими через перестиглість, зазвичай все ще безпечні для вживання, згідно з новинним сайтом про здоров'я Only My Health.

Правда полягає в тому, що перестиглі банани все ще поживні. З точки зору харчової цінності, як стиглі, так і перестиглі банани містять однакову кількість клітковини, калію та вітаміну С.

Однак, перестиглі банани солодші, оскільки процес дозрівання перетворює крохмаль на прості цукри, що підвищує рівень цукру в крові після вживання, додав лікар.

Дослідження 2021 року, опубліковане в науковому журналі Plos One, показало, що в міру дозрівання бананів вміст клітковини значно падає. І навпаки, вміст цукру значно зростає, коли вони змінюють колір із зеленого на жовтий.

Тому людям, які уникають солодощів або стурбовані рівнем цукру в крові, слід вибирати просто стиглі банани, а не стиглі чи перестиглі.

Крім того, цим людям, якщо вживати банани в помірних кількостях разом зі збалансованим харчуванням, це не тільки не завдасть шкоди, але й може принести користь.

Людям, які уникають солодощів або стурбовані рівнем цукру в крові, слід обирати зелені банани, а не жовті чи коричневі.

Насправді, багатьом людям коричневі банани легше засвоюються, ніж жовті, тоді як у людей із синдромом подразненого кишечника або іншими проблемами травлення може бути протилежне.

Крім того, чим стигліший банан, тим вищий вміст тираміну, що може призвести до посилення кровотоку до мозку та викликати головний біль після їжі.

Коли варто викидати банани?

За словами доктора Премані, якщо банан повністю потемніє, почне пліснявіти, матиме неприємний кислий запах або з нього сочиться рідина, то, ймовірно, банан почав псуватися і його більше не можна їсти, повідомляє Healthline.

Доктор Премані зазначає, що банани з великою кількістю коричневих плям або ті, що повністю побуріли, можуть виглядати менш привабливо, але зазвичай їх все ще безпечно їсти, і їх можна використовувати в смузі або банановому хлібі.

Однак лікар повторив, що якщо банан має дивний запах або на ньому росте пліснява, його краще викинути.

Джерело: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm