Експерти радять в'єтнамському хлібу «завоювати» світ

Щоб в'єтнамський хліб став сильнішим, потрібна систематична стратегія від покращення якості та диверсифікації продукції до сталого розширення ринку.

Експерти обговорюють способи покращення якості в'єтнамського хліба - Фото: NHAT XUAN

В рамках 3-го В'єтнамського фестивалю хліба 2025 року, 23 березня, Туристична асоціація міста Хошимін у співпраці з журналом «Туристика міста Хошимін» організувала науковий семінар «В'єтнамський хліб – світова кулінарна цінність, що поширюється на п'ять континентів».

Як в'єтнамський хліб завойовує світову популярність?

За словами «короля хліба» Као Сьєу Лука, іноземні туристи, які приїжджають до В'єтнаму, часто мають список страв, які обов'язково потрібно скуштувати, в якому фо та кава закріпили свої позиції, але хліб ще не справив сильного враження, як очікувалося.

Пан Люк вважає, що основним фактором для досягнення нових висот в'єтнамським хлібом є постійний контроль якості.

«Ми повинні зосереджуватися не лише на кількості, а й повинні забезпечити, щоб кожна буханка хліба завжди була гарячою, хрусткою та смачною. Виробничі потужності повинні мати суворі процеси контролю, щоб відповідати стандартам якості продукції», – наголосив він.

За словами пекаря Ле Тхі К'єу Оаня, розмір хліба також є важливим фактором, який впливає на враження туристів.

«Багато відвідувачів Фестивалю хліба 2025 року скаржилися, що хліб був занадто великим, його важко з'їсти весь або що 1-2 буханців було б достатньо, щоб наїстися, що унеможливлювало спробу багато видів. Щоб залучити туристів, хліб повинен бути більш гнучким за розміром, придатним для кожної групи клієнтів», – запропонувала пані Оань.

Фестиваль хліба приваблює багатьох відвідувачів на другий день відкриття - Фото: NHAT XUAN

Крім того, підтримка температури хліба також є важливим фактором у створенні враження на відвідувачів. Маленькі візки з сендвічами часто отримують хліб із зовнішніх печей, що робить хліб легко охолоджуваним і менш привабливим.

Тому, за словами пані Оань, магазини повинні бути оснащені мікрохвильовими печами або пристроями для утримання тепла, щоб тістечка залишалися гарячими та хрусткими, досягаючи стандартної хрусткості та аромату, що допомагало б забезпечити стабільну якість під час обслуговування туристів.

Велика прогалина на в'єтнамському ринку хліба сьогодні полягає в тому, що він не може задовольнити потреби мусульманської спільноти закусочних – другої за величиною релігії у світі, яка має понад 2 мільярди послідовників, що становить близько 25% населення світу, згідно з даними Global Muslim Population 2023.

Д-р Нгуєн Тхань Туан, завідувач факультету східних досліджень Університету соціальних та гуманітарних наук Національного університету міста Хошимін, зазначив: «Халяльний мусульманський хліб має багато спільного з традиційним в’єтнамським хлібом, але різниця полягає в інгредієнтах та способі приготування, які повинні суворо відповідати правилам ісламу».

Якщо буде належна стратегія розвитку халяльного хліба, це буде великим кроком вперед, щоб допомогти туристичній галузі та місцевій економіці розвиватися сильніше.

Щоб справді залучити цю групу відвідувачів, за словами пана Туана, необхідно побудувати стандартизовану виробничу систему, забезпечуючи відповідну сировину та процедури обробки. Водночас підприємствам слід розширювати свій портфель продуктів, співпрацювати з організаціями, що сертифікацію Халяль, для підвищення своєї репутації та просування міжнародної маркетингової діяльності.

Не лише їжа, а й унікальний культурний продукт

Доцент доктор Хьюїнь Куок Тханг – віцепрезидент Туристичної асоціації міста Хошимін – наголосив, що цінність хліба полягає не лише в його смаку, а й у його культурній глибині, що відображає харчові звички, спосіб життя та різноманітність в'єтнамської кухні.

«Хліб — це не лише зручна їжа, але й історія культури, історії та поєднання кухонь. Для просування цієї цінності потрібна систематична рекламна стратегія, яка перетворить хліб на унікальний туристичний продукт, що сприятиме тому, щоб В'єтнам став привабливим кулінарним напрямком», — наголосив пан Тханг.

В'єтнамський хліб популярний не лише у В'єтнамі, але й у багатьох країнах, поступово стаючи частиною місцевого кулінарного життя. У Лаосі в'єтнамський хліб з'явився у 1990-х роках і швидко став звичною стравою.

Пан Фончан Пхенпхуванх, заступник директора Департаменту інформації, культури та туризму міста В'єнтьян (Лаос), зазначив, що впровадження хліба – це не просто поширення страви, а й прояв культурного обміну.

«Коли в’єтнамська громада прибула до Лаосу, вони принесли з собою унікальні культурні особливості, зокрема кухню. В’єтнамський хліб сьогодні не лише служить стравою в’єтнамців у Лаосі, але й став улюбленою стравою місцевих жителів», – сказав він.

Щоб підвищити якість в'єтнамського хліба, експерти кажуть, що необхідно розробити кулінарні тури, що спеціалізуються на хлібі, щоб відвідувачі могли не лише насолодитися ним, а й глибше зрозуміти процес хлібопечення.

Якщо виробничі майданчики відповідатимуть стандартам і будуть відкриті для туристів, вони неодмінно викличуть великий міжнародний інтерес.

Окрім живих дискусійних сесій, оргкомітет наукової конференції «В'єтнамський хліб – світова кулінарна цінність, що поширюється на п'ять континентів» повідомив, що отримав майже 100 презентацій від вітчизняних та іноземних експертів, які запропонували ідеї та рішення для підвищення позицій в'єтнамського хліба на світовій кулінарній карті.

Читати далі Назад до тем

Повернутися до теми

НХАТ СЮАН