Історія кохання дерева та землі

Центральне нагір'я розташоване на висоті приблизно від 600 м до 1500 м, з приблизно 2 мільйонами гектарів родючого базальтового ґрунту – типу ґрунту, що утворюється під час вивержень вулканів.

Завдяки своїм родючим, багатим на поживні речовини та пористим властивостям, цей тип ґрунту добре підходить для вирощування сільськогосподарських культур, особливо багаторічних промислових культур з високою економічною цінністю, таких як кава, чай, каучук, перець та кешью.

Кавові дерева походять з далекої Африки та були завезені до В'єтнаму у другій половині 19 століття європейськими місіонерами. Спочатку цей вид дерева вирощували на півночі, а потім поступово завезли у внутрішні райони.

На початку 20-го століття, після десятиліть мандрівок В'єтнамом, кавовий «човен» обрав Центральне нагір'я своїм «причалом» для осілого проживання. Тут висота, клімат і ґрунти підходять, і місцеві жителі швидко «зачарувалися» кавовим деревом.

Знавці кави коментують: іноді в каві цього регіону відчувається насичений смак вершкового масла, карамелі... і особливо аромат, створений сонцем і вітром Центрального нагір'я.

Завдяки зв'язку між деревами та землею В'єтнам став другим за величиною експортером кави у світі . Зокрема, виробництво робусти у В'єтнамі посідає перше місце у світі.

Кава змінила життя мешканців Центрального нагір'я та розвинула економіку країни. Навпаки, у В'єтнамі сформувалася кавова культура зі своєю власною ідентичністю. Спосіб називати різні види кави також був в'єтнамізований.

Каву сорту Арабіка також називають «чайною кавою», тому що її листя схоже на чайне листя – цей вид кави росте лише в деяких районах провінції Лам Донг – врожайність невелика, але якість відмінна. Каву Робусту називають «войською кавою», тому що її листя схоже на листя войською – популярна та знайома назва.

Жителі Центрального нагір'я часто розраховують сезон врожаю за місячним календарем. Після збору врожаю приблизно в середині жовтня кавові дерева обрізають і безперервно поливають, поки не настануть дощі (зазвичай у третьому місячному місяці).

Перша партія кавових квітів цвіте до Тет, від повного місяця до кінця січня – друга партія квітів, хоча квітів менше, але швидкість зав’язування плодів дуже висока, приблизно наприкінці лютого цвіте остання партія кавових квітів. Коли йде багато дощів, кавоварам потрібно лише регулярно прополювати та удобрювати, щоб рослини мали більше поживних речовин для живлення плодів. У серпні починає дозрівати кава, а в жовтні червоні стиглі кавові поля вирують від сміху збирачів.

Журнал «Спадщина»