Історія кохання дерева та ґрунту

Центральне нагір'я розташоване на висоті приблизно від 600 м до 1500 м, з приблизно 2 мільйонами гектарів родючого базальтового ґрунту – типу ґрунту, що утворюється під час вивержень вулканів.

Завдяки своїм родючим, багатим на поживні речовини та пористим властивостям, цей тип ґрунту добре підходить для вирощування сільськогосподарських культур, особливо багаторічних промислових культур з високою економічною цінністю, таких як кава, чай, каучук, перець та кешью.

Кавові дерева походять з далекої Африки, а до В'єтнаму їх завезли у другій половині 19 століття європейські місіонери. Спочатку цей вид дерева вирощували на півночі, а потім поступово завезли на південь.

На початку 20-го століття, після десятиліть мандрівок В'єтнамом, кавовий «корабель» обрав Центральне нагір'я своїм «пунктом призначення». Тут висота, клімат і ґрунти підходять, і місцеві жителі швидко «зачарувалися» кавовим деревом.

Знавці кави коментують: іноді в цій каві можна відчути насиченість вершкового масла, карамелі... і особливо смак, створений сонцем і вітром Центрального нагір'я.

Завдяки зв'язку між деревами та землею В'єтнам став другим за величиною експортером кави у світі . Зокрема, виробництво робусти у В'єтнамі посідає перше місце у світі.

Кава змінила життя мешканців Центрального нагір'я та розвинула економіку країни. Навпаки, у В'єтнамі сформувалася кавова культура зі своєю власною ідентичністю. Спосіб називати різні види кави також був в'єтнамізований.

Каву сорту Арабіка також називають «чайною кавою», тому що її листя схоже на чайне листя – цей вид кави росте лише в деяких районах провінції Лам Донг – врожайність невелика, але якість відмінна. Каву Робусту називають «войською кавою», тому що її листя схоже на листя войською – популярна та знайома назва.

Жителі Центрального нагір'я часто розраховують віхи вегетаційного періоду за місячним календарем. Після збору врожаю приблизно в середині жовтня кавові дерева обрізають і безперервно поливають, поки не настануть дощі (зазвичай у третьому місячному місяці).

Перший період цвітіння припадає приблизно на місячний Новий рік, другий період цвітіння — від повного місяця до кінця січня, хоча квітів менше, але швидкість зав'язування плодів дуже висока, останній період цвітіння припадає приблизно на кінець лютого. Коли йде багато дощів, кавовим виробникам потрібно лише регулярно прополювати та удобрювати, щоб рослини мали більше поживних речовин для живлення плодів. У серпні починає дозрівати кава, а в жовтні червоні стиглі кавові поля вирують від сміху збирачів.

Журнал «Спадщина»