Рисові пластівці Mễ Trì готуються на палаючому вогні, а ритмічне стукання товкачиків знаменує початок нового сезону збору врожаю.

У цю пору року традиційне село Ме Трі (район Ме Трі, Ханой), де виробляють рисові пластівці, вирує життям, адже воно вступає у свій найбільший сезон виробництва. Невеликі провулки навколо села лунають характерними звуками стукоту товкачиків, просіювання, а також сміхом і балаканиною селян, які старанно готують нову партію рисових пластівців.

Село Ме Трі, відоме своїми пластівцями клейкого рису, може похвалитися сотнями домогосподарств, які протягом поколінь наполегливо зберігають традиційне ремесло виготовлення пластівців клейкого рису. Пластівці клейкого рису Ме Трі виготовляються з молодих, молочних клейких рисових зерен, загорнутих у свіже зелене листя лотоса, зберігаючи освіжаючий смак ханойської осені. Завдяки своїй унікальній історичній, технічній та культурній цінності, ремесло виготовлення пластівців клейкого рису Ме Трі було визнано Міністерством культури, спорту та туризму національною нематеріальною культурною спадщиною.

За словами пані До Тхі Нга, власниці підприємства з виробництва рисових пластівців у селі Ме Трі Ха, секрет приготування смачних рисових пластівців полягає у виборі правильного часу для збору врожаю, коли клейкі рисові зерна ще липкі та молочного кольору. «Зі ста кілограмів рису виходить близько 17-18 кілограмів готових рисових пластівців. Від обсмажування та подрібнення до просіювання – все вимагає ретельної уваги до деталей, точного контролю температури та вмілих рук», – поділилася пані Нга.

Багато домогосподарств зараз використовують обладнання для виконання важких завдань, що допомагає підвищити продуктивність, зберігаючи при цьому традиційний смак пластівців клейкого рису. В середньому кожне виробниче підприємство виробляє 80-100 кг пластівців клейкого рису на день протягом основного сезону, забезпечуючи ринок Ханоя та багатьох інших провінцій і міст.

Рисові пластівці Ме Трі – це більше, ніж просто традиційна страва, вони є символом вишуканості кулінарної культури Ханоя. Незважаючи на сучасне життя, жителі Ме Трі все ще зберігають своє ремесло з пристрастю та гордістю. Кожне ароматне, жувальне зернятко клейкого рису втілює любов до батьківщини, наполегливість у збереженні ремесла та прагнення ханойських ремісників.

Мешканці ремісничого села Ме Трі готують нові партії повітряного рису до виробничого сезону.

Мешканці Мей Три сортують клейкий рис перед обробкою.

Клейкий рис очищають перед обробкою.

Клейкі рисові зерна обсмажують до рівномірної готовності, готуючи їх до подрібнення у сплющені рисові пластівці.

Обсмажування молодого клейкого рису є важливим кроком у виробництві м’якого, ароматного повітряного рису.

У печах для обсмажування рису в селі рисових пластівців Ме Трі яскраво горить вогонь вдень і вночі.

Люди в Me Tri використовують машини для підвищення ефективності виробництва.

Процес подрібнення рисових пластівців дерев'яною товкачкою зберігає традиційний метод.

Майстер у Ме Трі просіює товчений рис, щоб видалити лушпиння.

Вироби, виготовлені з рисових пластівців Me Tri, такі як рисові пластівці, клейкий рис з рисовими пластівцями та рисові котлети, користуються популярністю серед споживачів.

 

Газета «Ле Фу»/Новини та етнічні групи

Джерело: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm