Рисові пластівці Tu Le Green: від кулінарної майстерності до культурного фестивалю, просякнутого національною ідентичністю.

Фестиваль зеленого рису організовано для вшанування культурної цінності зеленого рису Ту Ле, відомого продукту Лао Кай, а також для сприяння громадському туризму, реклами продуктів OCOP та покращення місцевої економіки.

VietnamPlus•11/09/2025

« Кулінарна сутність» тайської етнічної групи в регіоні Ту Ле.

Клейкий рис Ту Ле, також відомий як клейкий рис Тан Ла, – це особлива страва, яку можна знайти лише в долині Ту Ле, комуна Ту Ле, провінція Лао Кай (раніше провінція Єн Бай). Долина Ту Ле оточена трьома високими горами: Кхау Пха, Кхау Тхан і Кхау Сонг, що призводить до великих коливань добової температури та довших ночей. Це вирішальний фактор, що визначає клейкість та ароматність рисових зерен.

Крім того, пухка, пориста структура ґрунту Ту Ле в поєднанні з чистим кліматом сприяє природному росту рисових рослин, дозволяючи клейкому рису Тан Ле вкорінюватися та процвітати. Тому клейкий рис Тан Ту Ле вважається чистим рисом з унікальним ароматом.

Важко знайти деінде, де вирощують цей вид рису та виробляють такий ароматний, клейкий рис, як у долині Ту Ле. Клейкий рис Ту Ле вважається одним із найкращих сортів клейкого рису в країні.

Тайські дівчата майстерно готують пластівці клейкого рису. (Фото: Тьєн Кхань/VNA)

Після переробки на повітряний рис він має солодкий та освіжаючий смак. Щоб отримати повітряний рис, який зберігає свій насичений, ароматний смак, характерний для високогір'я, етап обробки є особливо важливим.

З раннього туману, коли роса ще тримається на траві, деревах і квітах, тайські дівчата в Ту Ле вирушають на поля, щоб зібрати молоді, молочно-білі клейкі рисові зерна та принести їх додому. Зібраний рис потрібно негайно переробити; якщо залишити його на кілька днів, рисові зерна перестануть бути зеленими, ароматними та жувальним явищем.

Після обмолоту та видалення недорозвинених зерен рис запікають у великій сковороді. Вогонь потрібно підтримувати рівномірно протягом приблизно 30 хвилин, поки зерна не розтріскаються та не випустять ароматний аромат. Згідно з тайською традицією, це вирішальний крок, який визначає смакові якості смажених рисових пластівців, оскільки якщо вогонь занадто сильний, рис стане твердим, а якщо занадто слабкий, він втратить свою жувальну текстуру.

Приготування клейких рисових пластівців Ту Ле вимагає вправності. Людина, яка товче, повинна використовувати ноги рівномірно та ритмічно, щоб сила товчення не була ні занадто сильною, ні занадто слабкою; водночас хтось повинен помішувати рис у ступці. Якщо є лушпиння, його видаляють, а потім знову поміщають у ступку, і товчення продовжується. Залежно від стиглості рису на момент збору, товкач оцінює кількість циклів товчення. В середньому для завершення партії рисових пластівців потрібно близько 10 разів. Готові рисові пластівці загортають у зелене листя донг, що підкреслює зелений колір рисових пластівців та зберігає аромат рису.

Аромат молодих рисових пластівців зачаровує відвідувачів, і щоосені пластівці клейкого рису Ту Ло подорожують далеко і широко, несучи смак лісового клейкого рису Тан Ло, додаючи поетичного дару осінньому сезону та стаючи частиною бренду провінції Лаокай.

Унікальні особливості фестивалю рисових пластівців Ту Ле

З 13 по 21 вересня 2025 року Народний комітет комуни Ту Ле організує Фестиваль зеленого рису на тему «Смаки та кольори осені в Ту Ле», який включатиме багато привабливих заходів, що обіцяють подарувати незабутні враження місцевим та міжнародним туристам.

Фестиваль зеленого рису відкриється 20 вересня 2025 року на курорті Le Champ, село Nuoc Nong, комуна Tu Le. Програма розпочнеться з церемонії святкування «Нового зеленого рису».

На фестивалі відвідувачі та місцеві жителі зануряться в яскраву атмосферу з низкою заходів: демонстрація продуктів з клейкого рису Ту Ле, змагання з товчення клейкого рису, змагання з козлячих боїв, традиційна виставка святкових бенкетів, конкурс етнічних костюмів, змагання з товчення клейких рисових коржів, досвід приготування клейкого рису Тан На Лонг...

Крім того, організовується багато привабливих народних ігор, таких як перетягування каната, ловля качок із зав’язаними очима, лазіння по жирній жердині, перегони з мішками, штовхання палиць, ходьба на ходулях та ходьба по хиткому мосту, що створює радісний ігровий майданчик та сприяє зміцненню громадських зв’язків. Вистави народного мистецтва та конкурс «Краса дівчат Краю рисових коржів» обіцяють створити насичений та самобутній мистецький простір.

Фестиваль Нового Рису – це вияв вдячності людей своїм предкам, небу та землі за те, що вони благословили їх щедрим урожаєм та процвітаючим життям. Щороку, у 8-й місяць за місячним календарем, жителі тайських сіл комуни Ту Ле організовують «Фестиваль Нового Рису».

З шаною до своїх предків жителі села готують підношення для церемонії «Нового свята рису». Головну церемонію проводить шаман, який просить у богів і предків благословення, сприятливої погоди, щедрого врожаю, міцного здоров'я, процвітання та гармонійного життя для жителів села.

Після свята врожаю головною подією є змагання з товчення рису. Цьогорічні змагання з товчення рису беруть участь команди з дев'яти сіл комуни Ту Ле. З раннього ранку юнаки та дівчата кожної команди вирушали на поля, щоб зібрати стебла рису, ще вкриті росою, для виготовлення рисових пластівців.

Після відбору та обмолоту рису кожна команда має чотирьох учасників, які беруть участь у змаганнях, щоб потовкти ароматні, жувальні та гарно забарвлені рисові пластівці, а також загорнути їх. Завдяки вмілим рукам та злагодженій координації дівчата та хлопці виконують усі кроки відбору рису, обсмажування зерен та потовчення рисових пластівців майстерно та майстерно.

Пілоти парапланеризму виконують демонстраційні польоти на Фестивалі парапланеризму. (Фото: The Duyet/VNA)

Зокрема, з 13 вересня до кінця жовтня 2025 року комуна Ту Ле організовує фестиваль парапланеризму «Політ над золотим сезоном Ту Ле» в селі Лім Тай, поєднуючи можливості для фотографування на терасованих рисових полях та знайомство з культурою народів Таїланд та Монг. Заходи включатимуть демонстрації парапланеризму пілотами, які літають у тандемі з туристами, та змагання з точної посадки, сподіваючись забезпечити більше унікальних туристичних вражень для місцевих та іноземних відвідувачів.

(В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp