Вироби ручної роботи користуються великим попитом.

Донгнай — це родючий край з багатьма районами, що спеціалізуються на вирощуванні промислових культур, сільськогосподарської продукції та фруктових дерев високої якості. Це рясне джерело сировини забезпечує умови для розробки багатьох смачних та унікальних страв, багато з яких стали відомими делікатесами в усьому світі.

Чай із зимової дині від закладу An Hoa Hung в районі Лонг Хинг, провінція Донг Най , взяв участь у заході з просування торгівлі в районі Чан Б'єн. Фото: Бінь Нгуєн

Традиційні страви Dong Nai повністю готуються вручну, ретельно підготовлюються від вибору інгредієнтів до кожного етапу обробки. Саме ця вишуканість та відданість справі створюють їхній неповторний смак, завдяки чому споживачі готові платити високу ціну, щоб насолодитися ними.

Це нішевий ринок з великим потенціалом, який приваблює сміливі інвестиції від багатьох місцевих фермерів та підприємств, поступово створюючи бренди для виготовлених вручну спеціалізованих продуктів, що відображають унікальну ідентичність Донг Най.

Смачні страви ручної роботи користуються великим попитом.

Свіжі горіхи кеш'ю, обсмажені на дровах традиційними методами компанією Hoang Phu Cashew Company Limited з комуни Лок Тан провінції Донг Най, отримали численні сертифікати бренду та якості. Продукт був сертифікований як типовий в'єтнамський бренд Міністерством промисловості і торгівлі та номінований представляти в'єтнамську індустрію кеш'ю на Міжнародному ярмарку кеш'ю в Гуанчжоу, Китай, у 2013 році. Компанія також отримала Золотий кубок Tam Nong від Центрального комітету Асоціації фермерів В'єтнаму ; була обрана як продукт класу А в групі готових до вживання продуктів Асоціацією кеш'ю В'єтнаму; та була сертифікована як типовий в'єтнамський бренд для захисту прав споживачів В'єтнамським союзом науково-технічних асоціацій…

Пан Хоанг Чуан, директор компанії Hoang Phu Cashew Company Limited у комуні Лок Тан, сказав: «Завдяки чудовому смаку та ретельній ручній обробці, обсмажені на деревині горіхи кеш'ю від Hoang Phu коштують від 360 000 до 500 000 донгів за кг на фабриці. Вони продаються через високоякісні канали дистрибуції, і в багатьох місцях покупці готові платити мільйони донгів за цей продукт».

Розповідаючи про свій підприємницький шлях у переробці традиційних горіхів кеш'ю, обсмажених на деревині, пан Хоанг Чуань, директор компанії Hoang Phu Cashew Company Limited, поділився: «У минулому я спеціалізувався на закупівлі сільськогосподарської продукції. Я помітив, що горіхи кеш'ю з мого рідного міста були ароматними та смачними, неперевершеними в багатьох інших місцях, проте якісна продукція експортувалася. З цього приводу я задумався про інвестування в переробку. Щиро хотів створити та побудувати бренд кеш'ю безпосередньо в регіоні вирощування горіхів кеш'ю провінції».

Він розпочав свій бізнес з двох чавунних сковорідок для смаження кешью традиційними методами. Пізніше він винайшов власну піч для смаження кешью на дровах, рішення, яке отримало нагороду за технічні інновації колишньої провінції Бінь Фуок .

Пан Хоанг Чуань заявив: «Компанія інвестувала в сушильні майданчики та складські приміщення, здатні вмістити 400-500 тонн горіхів кеш'ю, що забезпечує цілорічне постачання сировини для переробки. Ці горіхи кеш'ю постачаються безпосередньо з регіонів вирощування кешью етнічних меншин кхмерів та стієнгів у прикордонних комунах Локнінь та Бу Доп, де вирощування є виключно природним, що гарантує високоякісне та безпечне постачання горіхів кеш'ю».

Під час обробки компанія зосереджується на відборі та сортуванні, щоб отримати горіхи кеш'ю найвищої якості; використання дров з дерев лонган на півночі, які виробляють менше диму та горять рівномірніше, також сприяє чудовому та насиченому смаку.

Цей смачний продукт поширився на ринку природним шляхом, починаючи з місцевих жителів, які купували його для особистого вживання та як подарунки. Добра слава поширилася далеко і широко, і смажені на дровах горіхи кеш'ю з ферми поступово досягли всіх куточків країни і навіть за кордон.

Традиційне рисове вино етнічних груп М'нонг та С'тіенг у комуні Бу Зіа Мап виготовляється унікальним, ретельним та ручним методом. Найпримітніше те, що народ М'нонг створює свої дріжджі з листя, що природно росте в лісі. Це листя подрібнюють, товчуть у ступці, а потім сушать. Рис, який використовується для вина, має бути ретельно проварений, але не надто розварений і не надто сухий, перш ніж змішувати його з дріжджами. Раніше люди варили вино лише для сімейного або громадського використання. В останні роки, з розвитком туризму, Кооператив сільськогосподарських та лісових послуг Дак Май у комуні Бу Зіа Мап зосередився на інвестуванні в переробку та розвиток ринку цього особливого рисового вина. Мета полягає в тому, щоб підтримувати та зберігати традиційні методи виробництва рисового вина місцевих етнічних груп, перетворюючи місцевий продукт на туристичний продукт для збільшення доходів своїх членів.

Можливість просувати місцеві спеціалізації.

Багато місцевих делікатесів, ретельно приготованих традиційними методами ручної роботи, приваблюють споживачів, які готові платити високі ціни, щоб насолодитися ними. Скориставшись цією можливістю, багато переробних підприємств та фермерів інвестували в переробку цих делікатесів для постачання на ринок.

Процес обсмажування горіхів кеш'ю в компанії Hoang Phu Cashew Company Limited, комуна Лок Тан. Фото: Бінь Нгуєн

Підприємство An Hoa Hung у районі Лонг Хунг провінції Донг Най нещодавно представило на ринку свій продукт – чай з зимової дині An Hoa. Особливість цього чаю полягає в тому, що він представлений споживачам у вигляді м’якої, жувальної пасти, нарізаної на маленькі, зручні таблетки, які легко розчиняються у воді кімнатної температури, що робить його дуже простим у використанні. Крім того, раніше представлений цим підприємством продукт – чай з женьшеню – також був добре сприйнятий споживачами.

Пані Хоанг Тхі Кім Ань, власниця підприємства An Hoa Hung, сказала: «Особливість нових продуктів закладу полягає в тому, що всі вони ретельно виготовлені вручну з використанням свіжих натуральних інгредієнтів. Зокрема, чай із зимової дині виготовляється із зеленої зимової дині, вирощеної з використанням безпечних методів ведення сільського господарства в провінції Хазянг, у поєднанні з корисними для здоров'я інгредієнтами, такими як патока, плоди луохань та корінь реманії. Чай із женьшеню містить такі інгредієнти, як корінь реманії, ямс, корінь кодонопсису, чуаньсюн, клейке насіння коікс (перемелене зі збереженням висівок), ягоди годжі та червоні фініки. Всі ці інгредієнти попередньо обробляються та готуються закладом з використанням свіжих традиційних методів, що підсилює смак та смакові якості страв».

Кукурудзяні пластівці, пластівці клейкого рису та тістечка «бань кхао» готуються традиційними методами ручної роботи, що відображає унікальну культурну ідентичність етнічних груп Тай ​​та Нунг у комуні Тхуан Лой. Тістечка «бань кхао» виготовляються з кукурудзи або клейкого рису. Зерна кукурудзи та клейкого рису повітряні до хрусткої скоринки традиційним методом, а солодовий сироп та імбир варяться вручну, змішуються з повітряним рисом, а потім пресуються на шматочки розміром на один укус. Тістечка «бань кхао» виготовляються з повітряного клейкого рису, який потім перемелюють на борошно. Це традиційне тістечко етнічної групи Тай, яке пропонують на вівтар предків під час Тет (місячного Нового року) з віруваннями у побажання удачі та благословення в новому році.

Пан Тхач Ні, голова Асоціації фермерів комуни Тхуан Лой, сказав: «Раніше люди готували цю страву лише під час свят та Тет (місячного Нового року), але в останні роки, з розвитком туризму, у туристів та місцевих жителів з'явився попит на місцеві страви, тому багато сімей переробляють цю страву цілий рік, щоб забезпечити ринок, що сприяє збільшенню доходів».

В останні роки фермери в комуні Лок Тхань перейшли на вирощування та переробку спеціалізованих продуктів для ринку. Зокрема, майже 20 домогосподарств у комуні зараз вирощують листя сон сам, а деякі переробляють його на сушені продукти з листя сон сам. Ця лінійка продуктів привертає увагу ринку, оскільки сушене листя сон сам пропонує свіжий та смачний смак, порівнянний зі свіжим листям. Цей продукт має перевагу тривалого терміну зберігання та потенціал для розширення каналів збуту завдяки зручній сушеній формі. Крім того, в місцевості також є спеціальний продукт: вино чум буонг – вино, зварене повністю традиційними методами. Оскільки це унікальний делікатес з багатьма перевагами для здоров'я, він зараз продається у висококласному сегменті ринку за цінами, що сягають мільйонів донгів за літр.

Рівнини

Джерело: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/