Високим попитом користуються вироби ручної роботи

Донгнай — це родюча земля з багатьма районами, що спеціалізуються на промислових культурах, сільському господарстві та фруктових деревах видатної якості. Це рясне джерело сировини, що створює умови для розвитку багатьох смачних та унікальних страв, багато з яких стали відомими делікатесами в усьому світі.

Чай із зимової дині з підприємства An Hoa Hung в районі Long Hung провінції Dong Nai взяв участь у заходах з просування торгівлі в районі Tran Bien. Фото: Binh Nguyen

Традиційні страви Dong Nai повністю виготовляються вручну, ретельно обробляються, починаючи від вибору інгредієнтів і закінчуючи кожним етапом обробки. Саме ця делікатність та відданість справі створюють особливий смак, завдяки якому споживачі готові платити високу ціну, щоб насолодитися ними.

Це потенційний нішевий ринок, в який сміливо інвестують та розвивають багато фермерів та місцевих закладів, поступово створюючи бренд спеціалізованих виробів ручної роботи з сильною ідентичністю Донг Най.

Смачні страви ручної роботи користуються великим попитом.

Продукція зі свіжих горіхів кеш'ю, обсмажених традиційним ручним методом, компанії Hoang Phu Cashew Nuts Company Limited, комуна Лок Тан, провінція Донгнай, отримала численні сертифікати щодо бренду та якості. Продукт був сертифікований Міністерством промисловості і торгівлі як типовий в'єтнамський брендовий продукт і номінований для представлення в'єтнамської індустрії кеш'ю на участі в Міжнародному ярмарку в Гуанчжоу, Китай, у 2013 році. Це підприємство також було нагороджене Золотим кубком Там Нонг Центральним комітетом Асоціації фермерів В'єтнаму ; В'єтнамська асоціація кеш'ю оголосила його продуктом типу А в групі швидкого приготування; і сертифіковане В'єтнамським союзом науки і технологій як типовий в'єтнамський бренд на благо споживачів...

Пан Хоанг Чуан, директор компанії з виробництва горіхів кешью Hoang Phu у комуні Лок Тан, сказав: «Завдяки чудовій якості та ретельній ручній обробці ціна на горіхи кешью Hoang Phu, обсмажені на деревині, на фабриці становить від 360 до 500 тисяч донгів/кг, і вони продаються через високоякісні канали дистрибуції, і в багатьох місцях покупці готові платити мільйони, щоб придбати цей продукт».

Розповідаючи історію започаткування бізнесу з переробки спеціалізованих горіхів кеш'ю, обсмажених на деревині, пан Хоанг Чуан, директор компанії Hoang Phu Cashew Nut Company Limited, поділився: «У минулому я спеціалізувався на закупівлі сільськогосподарської продукції. Я побачив, що смачність горіхів кеш'ю з мого рідного міста не має собі рівних, але вся якісна продукція експортувалася. Відтоді я задумав інвестувати в переробку. Від щирого серця я хотів створити та розвинути бренд горіхів кеш'ю саме в регіоні, де вирощуються горіхи кеш'ю».

Він розпочав свій бізнес з двох чавунних сковорідок, на яких обсмажували горіхи кеш'ю традиційним ручним методом. Пізніше він винайшов піч для обсмажування горіхів кеш'ю на дровах, рішення, яке отримало нагороду за технічні інновації колишньої провінції Бінь Фуок .

Пан Хоанг Чуань сказав: «Підприємство інвестувало в сушильні майданчики та склади для зберігання 400-500 тонн горіхів кеш'ю, забезпечуючи джерело сировини для переробки протягом усього року. Це джерело горіхів кеш'ю постачається підприємством до районів вирощування кешью етнічних груп кхмерів та стієнгів у прикордонних комунах Локнінь та Бу Доп, які вирощуються виключно природним шляхом, щоб мати джерело якісних та безпечних горіхів кеш'ю».

Під час обробки компанія зосереджується на відборі та класифікації горіхів кеш'ю найвищої якості; використовуючи дрова з дерев лонган на півночі, які при спалюванні утворюють мало диму, а вугілля добре горить, що також сприяє створенню чудового, насиченого смаку.

Смачні продукти повинні поширюватися на ринку у стилі «гарне вино природно добре пахне», починаючи з місцевих жителів, які купують їх для вживання та як подарунки. Аромат поширювався далеко і широко, тому продукція, виготовлена ​​з печі для обпалу кеш'ю на дровах, поступово поширилася по всій країні та навіть за кордон.

Етнічні групи М'нонг та Стіенг у комуні Бу Зіа Мап готують вино вручну, ретельно та унікально. Найбільш особливим є те, що народ М'нонг виготовляє винні дріжджі з листя, яке росте природним чином у лісі. Це листя подрібнюють, товчуть у ступці, а потім сушать. Рис, який використовується для виготовлення вина, має бути звареним, але не надто м'яким і не надто сухим, а потім змішується з дріжджами. Раніше люди виготовляли вино лише для сімейного або громадського використання. В останні роки розвивається туризм, і сільськогосподарський та лісогосподарський сервісний кооператив Дак Май у комуні Бу Зіа Мап зосередився на інвестуванні в переробку та розвиток ринку спеціального вина. Мета полягає в тому, щоб підтримувати та зберігати методи виноробства місцевих етнічних груп, перетворюючи місцеві продукти на туристичні продукти для збільшення доходів членів кооперативу.

Можливість просувати місцеві спеціалізації

Багато місцевих делікатесів ретельно обробляються традиційними ручними методами, і споживачі готові платити високі ціни, щоб насолодитися ними. Користуючись цією можливістю, багато переробних підприємств та фермерів інвестували у спеціалізовану обробку, щоб постачати продукти на ринок.

Процес обробки обсмажених на дровах горіхів кеш'ю компанією Hoang Phu Cashew Company Ltd., комуна Лок Тан. Фото: Бінь Нгуєн

Підприємство An Hoa Hung у районі Лонг Хунг провінції Донг Най щойно представило на ринку чай з зимової дині An Hoa. Особливістю є те, що цей чай представлений споживачам у вигляді клейкої пасти, нарізаної на маленькі компактні таблетки, які легко розчиняються у воді кімнатної температури, що робить його дуже зручним. Крім того, новий продукт підприємства, чай з женьшеню, представлений на ринку раніше, також популярний серед споживачів.

Пані Хоанг Тхі Кім Ань, власниця бізнес-центру An Hoa Hung, зазначила: «Особливістю нових продуктів, які підприємство представляє на ринку, є те, що всі вони ретельно обробляються вручну з використанням свіжих натуральних інгредієнтів. Зокрема, чай із зимової дині містить такі інгредієнти, як зелена зимова диня, вирощена за безпечними методами в провінції Хазянг, у поєднанні з інгредієнтами, корисними для здоров'я користувачів, такими як: патока, монах-фрукт, реманія клейка. Чай з женьшеню містить такі інгредієнти, як реманія клейка, китайський ямс, кодонопсис, лігустикум валлічі, клейкий рис, вовчі ягоди та червоне яблуко. Всі ці інгредієнти попередньо обробляються підприємством зі свіжих інгредієнтів традиційними ручними методами, що сприяє посиленню смаку та смаку страв, приготованих разом».

Кукурудзяні пластівці, пластівці клейкого рису та тістечка Као виготовляються традиційним ручним способом, що відображає унікальну культурну ідентичність етнічних груп Тай ​​та Нунг у комуні Тхуан Лой. Пластівці зеленого рису виготовляються з кукурудзи або клейкого рису. Кукурудзу та клейкий рис готують вручну за власним методом цієї етнічної групи, солод та імбир варять вручну, добре змішують із пластівцями зеленого рису, потім пресують у форми та нарізають на невеликі шматочки зеленого рису. Тістечко Као виготовляється з основного інгредієнта – ліпкого рису, який потім перемелюють на борошно. Це традиційне тістечко етнічної групи Тай, яке пропонують на сімейному вівтарі на свято Тет з віруванням у удачу та блага в новому році.

Пан Тхач Ні, голова Асоціації фермерів комуни Тхуан Лой, сказав: «У минулому люди часто готували цю страву лише на свята та Тет, але в останні роки, з розвитком туризму, туристи та люди мають потребу купувати місцеві делікатеси, тому багато сімей переробляють цю страву цілий рік, щоб забезпечити ринок, що сприяє збільшенню доходів».

В останні роки фермери в комуні Лок Тхань перейшли на вирощування та переробку спеціалізованих продуктів для постачання на ринок. Зокрема, в комуні наразі майже 20 домогосподарств вирощують желеподібне листя, деякі з яких переробляють сушене желеподібне листя. Ця лінійка продуктів почала привертати увагу ринку, оскільки використання сушеного листя для виготовлення желеподібного листя має свіжу якість, яка не поступається свіжому листю. Цей продукт має перевагу в тому, що він довго зберігається, а канали збуту можна розширити завдяки зручності сухого продукту. Крім того, в цій місцевості також є особливе вино – вино, зварене повністю традиційними ручними методами. Оскільки це унікальний продукт, який має багато корисних властивостей для здоров'я, він продається у висококласному сегменті ринку за ціною мільйонів донгів за літр.

Бінь Нгуєн

Джерело: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/