Курка Ліен Мінь, місцева страва, користується великим попитом наприкінці року.

Цього року багато місцевих жителів та туристів стікаються до Спеціальної економічної зони Кат Хай, щоб купити курку Ліенмінь, місцеву страву, якою можна насолодитися та подарувати її на святкування Нового року за місячним календарем.

Курка Льєн Мінь – одна з фірмових страв міста Хайфон .

Дорогоцінні та рідкісні вироби

В останні дні 2025 року пані Нгуєн Тхі Ха та її група друзів повернулися до села Лієнмінь невеликою, гладкою, звивистою дорогою під пологом лісу. Попереднього року пані Ха відвідала долину Лієнмінь і випадково скуштувала місцеву страву – курку-гриль, яка її полонила. Вона вирішила повернутися та замовити цей делікатес як для своєї родини, щоб насолодитися ним під час Тет (місячного Нового року), так і для подарунків родичам та друзям. Пані Ха розповіла, що, скуштувавши курку Лієнмінь, вона розкриває свій особливий аромат, пружну текстуру та насичений, солодкий смак, зовсім відмінний від інших видів курки.

Розташоване глибоко в широкій та мальовничій долині на архіпелазі Кат Ба, тихе село Лієн Мінь, оточене високими горами, є домівкою для цінної породи курей Лієн Мінь. За словами жителів села, порода курей Лієн Мінь була виведена завдяки сотням років природного відбору в унікальному вапняковому острівному середовищі.

Завдяки своїм цінним генетичним рисам, кури породи Ліен Мінь мають виняткову здатність лазити, сплять на деревах, щоб уникнути хижаків, та шукають їжу з комах, дощових черв'яків, листя та лісового насіння, що призводить до їхньої підвищеної стійкості до хвороб. Дорослі півні породи Ліен Мінь можуть важити до 5-6 кг, тоді як кури можуть досягати 3 кг. Порівняно з іншими породами курей з густим, однорідним оперенням, кури породи Ліен Мінь мають рідше пір'я та більше шпилькового пір'я.

Протягом поколінь мешканці села Ліен Мінь вирощували курей традиційним, природним способом. Вранці кури залишають сад, щоб шукати їжу в долині та лісі. Вночі вони повертаються в сад самостійно, стрибаючи на гілки дерев, щоб спати. Фермери доповнюють свій раціон лише кукурудзяними зернами або рисовими висівками, звареними з подрібненими банановими стеблами. Маючи сильне почуття збереження та захисту цього цінного генетичного ресурсу, все село вирощує лише цю одну породу курей, щоб уникнути схрещування, яке може призвести до генетичної дегенерації.

Таким чином, цінна порода курей Ліенмінь зараз є однією з понад 20 спеціалізованих сільськогосподарських продуктів Хайфону, сертифікованих як торгова марка географічного зазначення. Її репутація поширилася далеко за межі країни, і в останні роки кури Ліенмінь стали користуватися дедалі більшим попитом серед торговців і споживачів, особливо під час сезону місячного Нового року, а ціни на них втричі вищі, ніж на високоякісних курей вільного вигулу на ринку.

Курка Ліен Мінь наразі є однією з понад 20 спеціалізованих сільськогосподарських продуктів Хайфону, які сертифіковані та зареєстровані як торгова марка географічного зазначення.

Охорона природи пов'язана з розвитком туризму .

Пан До Ван Чонг, досвідчений заводчик курей породи Ліен Мінь, поділився тим, що місцева порода має смачне, солодке та високоякісне м’ясо, але її вирощування займає багато часу. Вирощування курки Ліен Мінь на м’ясо займає 7-8 місяців, при цьому на одну партію припадає лише кілька десятків курчат. Кожна курка несе лише дві кладки яєць на рік, по 10-12 яєць, а рівень вилуплення становить 70-80%. Тому фермери, що займаються розведенням курей породи Ліен Мінь, переважно продають продукцію знайомим або туристам, які роблять замовлення заздалегідь.

Згідно зі статистикою Народного комітету Спеціальної економічної зони Кат Хай, у селі Лієнмінь наразі налічується понад 20 домогосподарств, які вирощують цей вид курей, переважно сім'ї, які живуть там поколіннями. За останні три роки, з активним розвитком туризму в Кат Ба, сюди приїхало більше людей, щоб купити землю, жити та займатися туризмом, а також брати участь у вирощуванні курей породи Лієнмінь. На сьогоднішній день загальна популяція курей у селі Лієнмінь досягла приблизно 3500 птахів. Хоча ціна продажу висока, кури ростуть повільно, тому економічна ефективність від вирощування курей ще не виправдала свого потенціалу. Фермери, які вирощують курей, все ще здебільшого самотужки, не маючи доступу до сучасних каналів збуту.

Для збереження та розвитку цінної породи курей Ліенмінь місто впровадило багато проектів та програм підтримки. Серед них такі проекти, як: «Пробне виробництво курей Ліенмінь у Хайфоні та деяких сусідніх провінціях» та «Визначення відповідного рівня білка та енергії в комерційному розведенні курей Ліенмінь» від Міського центру застосування передової науки і технологій.

У період, що передує місячному Новому року, кури породи Ліен Мінь часто продаються за цінами, які втричі вищі, ніж ціни на курей вільного вигулу найкращої якості на ринку.

Спеціальна економічна зона Кат Хай визначила збереження та використання особливостей архіпелагу Кат Ба у поєднанні з туризмом як один зі своїх напрямків сталого розвитку туризму на найближчий період. Відповідно, спеціальна економічна зона сприятиме розвитку туризму, пов'язаного з сільським господарством. Це включає дослідження формування маршрутів сільськогосподарського туризму в різних районах острова Кат Ба. Зокрема, старий район Чан Чау буде зосереджений на вирощуванні курей Ліен Мінь та гірських кіз; район дамби Суан буде зосереджений на вирощуванні чистих овочів та меду; а район Фу Лонг буде зосереджений на вирощуванні крабів та креветок…

Державний бюджет безпосередньо підтримуватиме інвестиції в інфраструктуру, що служить економічному розвитку; професійну підготовку сільських працівників; та підтримуватиме доступ до пільгових процентних кредитів з довіреного бюджету спеціальної економічної зони... Крім того, спеціальна економічна зона залучатиме капітал від підприємств, кооперативів, сімей та приватних осіб для інвестування в розвиток туризму; розвиватиме заклади розміщення та ресторани, що обслуговують туризм; та інвестуватиме в сільськогосподарське виробництво.

За словами Ву Хуу Віня, заступника голови Народного комітету Спеціальної економічної зони Кат Хай, поєднання місцевої кухні, продуктів та унікальної культури народу архіпелагу Кат Ба створить унікальний туристичний продукт, що підвищить привабливість туризму на Кат Ба в майбутньому.

Нгуєн Дуонг

Джерело: https://baohaiphong.vn/dac-san-ga-lien-minh-dat-hang-dip-cuoi-nam-532674.html