Фірмова страва з чорної свині в Тан Фео

Комуна Тан Фео має круту гірську місцевість та багаті природні ліси, що є ідеальними умовами для розвитку напівдикої моделі місцевого свинарства. Це не лише традиційна професія, а й новий напрямок, що забезпечує високу ефективність та створює стабільні робочі місця для фермерів у високогір'ї.

Модель вільного вигулу місцевих чорних свиней з мінімальним доглядом забезпечує високу ефективність для домогосподарств у комуні Тан Фео.

Побудова ланцюжка створення вартості від розведення до споживання допомогла фермерам максимально використати місцеві переваги, збільшити доходи та покращити своє життя. Ферма пана Ха Ван Вунга в селі Трам є типовою моделлю напівмісцевого випасу свиней. Маючи 3 гектари окремих пагорбів, пан Вунг інвестував у будівництво природної зони розмноження з загонами для свиней, де вони можуть їсти та народжувати свиней, решта ж здебільшого залишаються блукати пагорбами, вільно шукаючи їжу.

Пан Вунг сказав: «Раніше для догляду за 70 свинями потрібно було 2-3 людини, але тепер я можу впоратися з цим сам. Щодня я просто варю висівки та кладу їх у загін. Свині повертаються, щоб поїсти, а потім йдуть вгору на пагорб. Вночі свині також не повертаються до загону. Багато свиноматок не повертаються до загону, щоб народити, а народжують прямо в лісі. Тільки коли мати-свиня приносить своїх поросят додому, вони дізнаються про це. Такий спосіб вирощування свиней є здоровішим, з меншою кількістю хвороб завдяки можливості рухатися та жити в природному середовищі. Це місцева порода свиней, тому вони адаптуються до природних умов, а джерело їжі просте та легко знайти. В основному це сільськогосподарські побічні продукти, такі як листя солодкої картоплі, водяний шпинат, бананові дерева, у поєднанні з травою, деревами та дикими пагонами бамбука, які вони знаходять самі».

Крім того, пан Вунг також готує рисові висівки та кукурудзу – продукти місцевого виробництва, що допомагає знизити виробничі витрати та отримати вищий прибуток. Завдяки цій моделі його родина заробляє в середньому понад 100 мільйонів донгів на рік. Очікується, що найближчим часом пан Вунг збільшить поголів'я свиней приблизно до 300 голів.

Скориставшись перевагами місцевості, багатогалузевий кооператив Там Куонг Тан Мінь перетворив місцеву свиню з маленького домашнього улюбленця на товарний продукт з високою економічною цінністю. Це важливий поворотний момент, місток, орієнтація та розвиток ланцюга вирощування місцевих чорних свиней у Тан Фео та сусідніх комунах. Головною метою кооперативу є підтримка та розвиток джерела генів місцевих свиней, постачання ринку, забезпечення якості, гігієни та безпеки харчових продуктів. Кооператив відібрав чистопородних місцевих свиней з традиційних фермерських господарств, а потім розвів та постачав їх членам та асоційованим домогосподарствам. На сьогоднішній день у кооперативі є близько 2000 місцевих чорних свиней з 53 домогосподарствами-учасниками. Кооператив заохочує фермерів дотримуватися традиційних методів ведення сільського господарства, створюючи смачне та міцне м'ясо.

Пані Ха Тхі Там, голова ради директорів та директор багатопрофільного кооперативу Там Куонг Тан Мінь, сказала: «До створення кооперативу моя родина постачала місцеву свинячу продукцію з Тан Фео на багато ринків, які користувалися популярністю у споживачів. Основною формою вирощування свиней є вільного вигулу, що створює смачне м’ясо. Після створення кооперативу було спрямовано на розвиток місцевого свинарства відповідно до ланцюга поставок для споживачів від корівників до обідніх столів. Завдяки створенню кооперативу, продукція з чорної свинини Тан Мінь була доставлена ​​на багато великих ринків, таких як Ханой , Хайфон, Хунг Єн... Ціна на живих свиней завжди вища за ринкову, понад 100 000 донгів/кг, що приносить фермерам стабільний дохід».

Останнім часом місцева модель вирощування чорних свиней у комуні Тан Фео не лише принесла економічну ефективність кожному домогосподарству, але й створила робочі місця, допомагаючи багатьом жителям гірської місцевості мати сталий спосіб життя прямо на власній землі. Завдяки тісному зв'язку між людьми та кооперативами, місцева мережа вирощування чорних свиней у Тан Фео стає все сильнішою, відкриваючи новий напрямок, повний потенціалу, для фермерів гірської місцевості.

В'єтлам

Джерело: https://baophutho.vn/dac-san-lon-den-nbsp-o-nbsp-tan-pheo-239002.htm