Мої перші спогади про відвідування села та насолоду місцевою кухнею досі глибоко закарбувалися в моїй підсвідомості. Сільські страви, приготовані з гірських продуктів, таких як гіркі баклажани, розтерті з сіллю та чилі, смажене листя касави, молоді пагони гарбуза, салат з папайї, жовта мурашина сіль, сушена риба, курка вільного вигулу та в'ялена яловичина, яскраво забарвлені у відтінки червоного та зеленого від дрібно меленого перцю чилі. У гострих та гірких смаках прихований насичений, солодкий смак, який стимулює смакові рецептори відвідувача.
 |
| Кухня корінних народів приваблює відвідувачів з усієї країни. |
Тоді насолоджуватися такими стравами було нелегко. Ці унікальні, сільські страви зазвичай з'являлися лише на місцевих традиційних культурних фестивалях; кулінарних заходах сіл...
Зі зміною темпу життя кулінарні потреби стають дедалі різноманітнішими для кожної людини та родини. Тепер аромат вугільних печей та смаки гір і лісів проникли з сіл у міста, ставши невід'ємною частиною Даклака . Просто прогулюючись вулицями, такими як Тран Нят Дуат, Ле Чан, Фам Нгу Лао, Ле Дуан, Во Нгуєн Зіап… у комунах та районах провінції, ви легко знайдете традиційні продуктові кіоски місцевих жителів. Залежно від потреб відвідувачів, ці кіоски завжди мають різноманітні знайомі сільські страви, такі як варений арахіс, варена кукурудза, ароматна смажена картопля, а також фірмові страви, такі як салат з гіркого гарбуза, курка, тушкована з лемонграсом та чилі, смажена свиняча грудинка, змішана з подрібненим перцем чилі…
Страви також мають витончені та практичні варіації. Якщо раніше страви наголошували на традиційних гострих та гірких смаках, то тепер ці смаки були скориговані та пом'якшені, щоб краще відповідати різноманітним смакам туристів та людей з інших провінцій та міст.
 |
| Відвідувачі насолоджуються кухнею з ароматами гір та лісів у ресторані на вулиці Ле Чан, район Буон Ма Тхуот. |
Хоча клієнтам подобається їжа, ще більше їх вражає ентузіазм і теплота ама (батьків), амі (матерів) та амаї (сестер). Вони не лише тепло вітають клієнтів, але й готові детально пояснити інгредієнти та способи приготування. Цей ентузіазм не лише створює відчуття близькості та змушує клієнтів повертатися, але й демонструє гостинність місцевих жителів, які знайомлять відвідувачів з усієї країни з суттю своєї кухні.
Ділячись своїм досвідом ведення традиційного харчового бізнесу у гамірному місті, Амі Лінь, власниця ресторану на вулиці Фам Нгу Лао, розповіла, що інгредієнти для її страв часто важко знайти на ринку, і їх доводиться «шукати» на полях та серед сімей у селах. Це трудомісткий процес, але вона дуже рада, що клієнти знають про неї. Ще приємніше те, що кухня етнічних меншин поширилася далеко за межі сіл, здобувши любов і підтримку багатьох місцевих жителів і туристів з усієї країни.
Джерело: https://baodaklak.vn/du-lich/202511/dam-da-huong-vi-dai-ngan-2eb00eb/
Коментар (0)