Багатий смаком великого лісу

П'ятнадцять років тому я покинув своє рідне місто в Центральному регіоні, несучи з собою багаж людини, яка розпочала бізнес на новій батьківщині Дак Лак. Хоча це було далеко і дивно, червоний базальтовий ґрунт стримував людей у ​​багатьох речах, зокрема в кухні корінних народів.

Перші спогади про відвідування села та насолоду місцевою кухнею досі глибоко закарбувалися в моїй підсвідомості. Сільські страви, приготовані з гірських та лісових продуктів, такі як гіркі баклажани, розтерті з сіллю та чилі, смажене листя касави, молоді пагони гарбуза, салат з папайї, жовта мурашина сіль, сушена риба, курка, яловичина... усі вони мають червоно-зелений колір подрібненого чилі. У цьому гострому та гіркому смаку прихований насичений, солодкий аромат, який стимулює смакові рецептори їдця.

Кухня корінних народів приваблює відвідувачів з усіх регіонів

У ті часи насолоджуватися такими стравами було нелегко. Ці сільські, унікальні страви часто з'являлися лише на традиційних місцевих культурних фестивалях; сільських кулінарних заходах...

Темп життя змінюється, кулінарні потреби стають дедалі різноманітнішими у кожної людини, кожної родини. Тепер аромат вугільних печей та смак гір і лісів поширилися з сіл до міст, ставши невід'ємною частиною Даклака . Просто прогулюючись вулицями Тран Нят Дуат, Ле Чан, Фам Нгу Лао, Ле Дуан, Во Нгуєн Зіап... у комунах та районах провінції, легко натрапити на традиційні кулінарні крамниці. Залежно від потреб відвідувачів, у крамницях завжди є в наявності сільські, звичні страви, такі як варений арахіс, варена кукурудза, ароматна смажена картопля, а також типові страви, такі як салат з гіркою динею, курка, тушкована з лемонграсом та чилі, смажена свиняча грудинка, змішана з подрібненим перцем чилі...

Страви також мають тонкі, практичні варіації. Якщо раніше страви зосереджувалися на традиційному гострому та гіркому смаку, то зараз цей смак скоригували та зменшили, щоб краще відповідати різноманітним смакам туристів та людей з інших провінцій.

Відвідувачі насолоджуються гірською кухнею в ресторані на вулиці Ле Чан, район Буон Ма Тхуот.

Люблю їжу, але ще більше вражає відвідувачів ентузіазм та захоплення ама (батька), амі (матері) та амаї (сестри). Вони не лише тепло запрошують, а й охоче детально розповідають про інгредієнти та методи приготування. Цей ентузіазм не лише створює близькість та утримує клієнтів, але й демонструє гостинність людей, які представляють кулінарну квінтесенцію відвідувачам з усієї країни.

Розповідаючи про бізнес традиційних страв у самому серці гамірного міського району, Амі Лінь, власниця ресторану на вулиці Фам Нгу Лао, сказала, що інгредієнти для приготування страв часто важко купити на ринку, їх доводиться «шукати» на полях, у сім'ях сіл. Це подвиг, але дуже приємно, що клієнти знають про це. Ще приємніше, тому що етнічна кухня вийшла далеко за межі села, її люблять і постійно підтримують багато людей і туристів з усієї країни.

Джерело: https://baodaklak.vn/du-lich/202511/dam-da-huong-vi-dai-ngan-2eb00eb/