Багата миска локшини Куанг з консервованим рисом

Для корінного жителя Дай Фонг (Дай Лок), який живе далеко від дому, образ страви з локшиною Куанг, приготовленої з фіолетового рису Кан, з насиченою, ароматною начинкою та поданою із сирими овочами, є незабутнім спогадом...

Рисова локшина Куанг. Фото: THUY LIEN

По суті, локшина Куанг, виготовлена ​​з консервованого рису, не сильно відрізняється від локшини Куанг, виготовленої з білого рису, відрізняється лише кольором та жорсткістю локшини.

Для народу Дайфонг, під час сімейних обідів, на Новий рік та річниці смерті, не бракує локшини Куанг, виготовленої з консервованого рису. Місцеві зерна консервованого рису вирощуються на пляжі Мі Хао, Дайфонг. У приготованому вигляді консервований рис надає особливого кольору та смаку, а якщо його дрібно подрібнити для виготовлення локшини Куанг, він стає ще смачнішим.

Поетеса Нгуєн Ня Тьєн, уродженка комуни Дай Фонг (наразі проживає в Данангу), розповіла, що локшина Куанг, виготовлена ​​з рисових зерен Кан, – це страва, багата на смак її батьківщини.

«На річниці Тет та смерті я та багато людей у ​​клані намагаємося заохотити родичів та знайомих готувати локшину Куанг із зерен рису Кан, щоб кожен міг насолодитися смаком батьківщини. Це також привід нагадати дітям та онукам про їхню любов до батьківщини, любов до неповторного смаку традиційних страв, унікальної страви Дай Фонг», – поділилася поетеса Нгуєн Ня Тьєн.

Локшина Куанг з рисом. Фото: THUY LIEN

Локшина Куанг виготовляється з консервованих рисових зерен і має особливий смак, більш унікальний, ніж локшина Куанг, виготовлена ​​з білого рису.

Піч для випікання локшини Куанг пані Тао Тхі Нхон (нар. 1964) або кілька місць, де виготовляють локшину Куанг з рисових зерен Кан у цьому районі, зберігають смак цієї місцевої страви.

Щодня, близько 2-ї години ночі, родина пані Нхон прокидається, щоб молоти рис і робити локшину. Для пані Нхон відсутність використання машин для виготовлення локшини – це спосіб зберегти природний рожево-коричневий колір і м’якість кожної локшини. За її словами, виготовлення локшини вручну також збереже аромат і солодкість місцевих рисових зерен.

«Все робиться вручну, тому доводиться пізно лягати спати і рано прокидатися. Ця робота вимагає терпіння та ретельності. Навіть трохи недбалості може зробити тісто занадто рідким, а локшину розм’якшою», – поділилася пані Нхон.

Пані Нхон та її чоловік займаються цим бізнесом майже 20 років. «Багато хто хоче купити цю локшину Куанг, щоб принести її як подарунки, але продавати її небагато. Ми продаємо в роздріб лише місцевим жителям, щоб зберегти традиції та сільську місцевість, оскільки джерело консервованого рису не в людях», – сказала пані Нхон.

Джерело: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html