Насичена та ароматна локшина в стилі Куанг, виготовлена з клейкого рису.

2. Lua може 2 — Приготування локшини Куанг з клейким рисом. Фото: THUY LIEN

По суті, локшина Куанг з білого рису не сильно відрізняється від локшини Куанг з білого рису, єдина відмінність полягає в кольорі та жувальній міцності локшини.

Для мешканців Дайфонгу миска локшини Куанг, виготовленої з місцевого рису Кан, є невід'ємною частиною сімейних обідів, Тет (місячного Нового року) та святкування предків. Зерна рису Кан вирощуються на алювіальних рівнинах Мі Хао та Дайфонг. У приготованому вигляді рис Кан має унікальний колір і смак, а якщо його дрібно подрібнити для виготовлення локшини Куанг, він стає ще смачнішим.

Поет Нгуєн Ня Тьєн, уродженець комуни Дай Фонг (наразі проживає в Данангу), поділився тим, що локшина Куанг, виготовлена з рисових зерен Кан, – це кулінарна насолода з сильним смаком його батьківщини.

«Під час Тет (місячного Нового року) та днів вшанування пам’яті предків я та багато членів мого клану намагаємося заохотити родичів та знайомих готувати локшину Куанг з рису Кан, щоб кожен міг насолодитися смаком дому. Це також можливість нагадати нашим дітям та онукам про їхню любов до батьківщини та неповторний смак цієї традиційної страви, унікальної страви Дай Фонгу», – поділилася поетеса Нгуєн Ня Тьєн.

мій Lua може 2 — Миска локшини в стилі Куанг, приготовленої з клейкого рису. Фото: THUY LIEN

Локшина Куанг, виготовлена з консервованого рису, має унікальний та самобутній смак порівняно з локшиною Куанг, виготовленою з білого рису.

Майстерня з виготовлення локшини Куанг пані Тао Тхі Нхон (народилася в 1964 році) або кілька інших закладів з виробництва локшини Куанг з використанням місцевих рисових зерен – це місця, які зберігають автентичний смак цієї місцевої страви.

Щодня, близько 2-ї години ночі, родина пані Нхон прокидається, щоб молоти рис і робити локшину. Для пані Нхон відсутність використання машин для виготовлення локшини гарантує збереження природного рожево-коричневого кольору та м’якої, жувальної текстури кожної нитки локшини. За її словами, ручне виготовлення також зберігає аромат і солодкість місцевих рисових зерен.

«Все робиться вручну, тому нам доводиться пізно лягати спати і рано прокидатися. Ця професія особливо вимагає терпіння та ретельності; лише мить неуважності, і тісто може стати занадто розбавленим, що призведе до розм’якшення локшини», – поділилася пані Нхон.

Пані Нхон та її чоловік виготовляють цю локшину вже майже 20 років. «Багато людей хочуть купити цю локшину Куанг, щоб взяти з собою як подарунки, але нам небагато чого на продаж. Ми продаємо лише в роздріб місцевим жителям, щоб зберегти традиції та місцеву культуру, оскільки місцеві жителі не мають великої кількості рису», – сказала пані Нхон.

Джерело: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html