Традиційний суп з касави та листя бетеля

Навіть у свої понад 40 років я відчував укол ностальгії, насолоджуючись солодким, заспокійливим смаком свого дитинства в каструлі супу з касави та листям бетеля.

Суп з кассави з листям бетеля, сільська страва. Фото: Хонг Сань

Аромат смаженої арахісової олії, змішаний з ароматом листя бетеля, піднімається в прохолодному гірському повітрі Тра Май, полоняючи смакові рецептори. Я ретельно смакував кожну ложку, сподіваючись знову відкрити для себе смаки минулого. Солодкий і землистий смак касави в поєднанні з ніжною солодкістю листя бетеля переніс мене назад у моє мирне дитинство в бідній сільській місцевості.

Там, після школи щодня після обіду, я бігав до паркану, щоб нарвати ніжне зелене листя бетелю для мами, щоб вона зварила суп з маніоки. Там, повернувшись з поля, мій батько йшов у сад і виривав стару рослину маніоки, повну бульб. Там я уважно спостерігав, як моя мама чистить кожен корінь маніоки, і люб'язно розпитував мене про мій день у школі.

Коли я підріс, я сам чистив маніок, ретельно зберігаючи шкірку цілою, і показував його мамі з сяючою посмішкою в очах. Там я часто тихо спостерігав, як моя мама чистить кожен корінь маніоки, який моя бабуся надсилала з моря. Потім вона обсмажувала трохи арахісової олії, додавала подрібнену маніоку та заливала окропом, щоб варити до готовності. Як тільки маніок ставав м’яким, вона додавала листя бетеля, а потім знімала з вогню.

Аромат домашнього супу, просякнутий любов’ю моєї матері, наповнював маленьку кухню. У прохолодному гірському повітрі мої батьки, брати і сестри зібралися навколо простої трапези, із задоволенням смакуючи гарячий суп з касави та їдячи його з апетитом.

Без м’яса, без креветок, без великої кількості спецій, суп з касави з листям бетеля та подрібненим часником – це страва, яку ви запам’ятаєте назавжди після першої ж спроби. Чудовий, ніжно солодкий смак гірської касави полонить кожного.

Ми виросли серед бідності та труднощів. Але для мене кожна мить минулого — це солодкий і прекрасний спогад. Саме прості домашні страви, які готували мої батьки, годували мене та моїх братів і сестер, поки ми росли...

Джерело: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html